一型糖尿病可以吃煮过的蜂蜜吗（糖尿病人可以吃蜂蜜吗）

提起 “糖”，糖尿病人嘴里却可能会泛起苦味——因为不能随便吃甜食了。尝起来甜甜的糖是一种简单的碳水化合物，吃一小口也可能会令血糖飙升。因此对很多糖友而言，糖就像一个禁区。然而，糖也是个大家族，它包含许多不同类型的糖。除了白糖（蔗糖），糖友们可能更想知道某些形式的糖，比如蜂蜜，是否比白糖更适合他们。

蜂蜜是蜜蜂从花蜜中提取的天然甜味剂，主要由水、果糖和葡萄糖组成，葡萄糖含量在30%~35%之间，果糖含量约为40%。其余成分是其他糖类和少量的维生素、矿物质和抗氧化剂。每汤匙蜂蜜含有约17g碳水化合物和60千卡热量。

相比之下，传统的白糖或蔗糖由50%的葡萄糖和50%的果糖组成。每汤匙白糖含有13克碳水化合物，不含维生素和矿物质。

作为一种碳水化合物，食用蜂蜜时肯定会影响血糖水平。然而，与其他糖相比，它的影响可能较小。

一项研究观察了蜂蜜与葡萄糖对2型糖尿病患者血糖的影响。通过测量参与者摄入蜂蜜或葡萄糖后一小时和两小时的血糖水平，研究人员发现，食用蜂蜜组的血糖水平在一小时内达到峰值，然后下降；摄入蜂蜜后两小时的血糖水平低于第一小时。另一方面，摄入葡萄糖的血糖水平在第一个小时高于蜂蜜，甚至在第二个小时仍继续上升。

由于蜂蜜在血糖水平上的峰值较短，因此可以认为蜂蜜的升糖作用低于葡萄糖。然而，需要更多的研究来验证这一结论。

一些研究表明，蜂蜜比其他糖类更能刺激胰岛素反应。因此，一些人推测蜂蜜实际上对糖尿病患者有益，甚至可以预防糖尿病。关于这个观点的总体研究结论并不一致，甚至互相冲突，需要进行更多、更大规模、长期临床试验的研究。不过，一些研究确实显示出希望。

小知识：什么是胰岛素？

胰岛素是一种由胰腺产生的激素，有助于调节血糖水平。当血糖上升到一定水平，身体会向胰腺发送信号以释放胰岛素。然后，胰岛素就像一把钥匙，打开细胞，让葡萄糖从血液移动到细胞中用作能量。在此过程中，血糖水平会降低。

糖尿病人的情况，要么是不再制造胰岛素（1型），要么是不能正确使用胰岛素（2型）。当没有足够的胰岛素，或者没有被身体正确使用时，葡萄糖会留在血液中，从而导致高血糖水平。

胰岛素像钥匙，打开细胞，让葡萄糖进入

在一项针对1型糖尿病患者和非糖尿病患者的小型研究中，研究人员发现，与蔗糖相比，蜂蜜对所有参与者的血糖影响较小。蜂蜜还提高了参与者的C肽水平。

C肽是一种由胰腺制造和释放的物质，与胰岛素以等克分子量从β细胞分泌到血液中。正常水平的C肽表明身体正在产生充足的胰岛素。

一项针对20名1型糖尿病儿童和青少年（患者组）与10名非糖尿病儿童青少年（对照组）的研究比较了蜂蜜与蔗糖的升糖作用。与蔗糖相比，蜂蜜在两组中的升糖作用均较低。食用蜂蜜后，患者组的C肽水平没有显著升高。然而，与蔗糖相比，食用蜂蜜后对照组的C肽水平显著提高。

1. 适量食用：像其他甜味剂一样，蜂蜜也需要适量食用。因为总体而言它仍然会升高血糖水平（较低是相对于蔗糖而言）。如果你的糖尿病没有得到很好的控制，最好严格限制蜂蜜的摄入量。
2. 确保购买的是纯蜂蜜：由于蜂蜜比白糖更甜，因此你无需使用太多即可获得相同的甜度。购买蜂蜜时，请确保蜂蜜是配料中列出的唯一成分，没有添加糖。
3. 勿要舍本逐末：虽然蜂蜜含有一些有益的营养成分，但你需要摄入非常多的蜂蜜才能获得足够意义的保健量——不要仅仅为了获得额外的维生素和矿物质而食用大量蜂蜜，因为这些营养素的其他来源（如蔬菜、坚果）对血糖水平的影响要小得多。
4. 认清蜂蜜的类型：生蜂蜜通常未经加工，不添加任何糖分，可能含有少量花粉和其他固体物质。而市面销售的大多数蜂蜜都经过过滤和/或巴氏杀菌。如果你担心食源性疾病，请购买经过认证的巴氏杀菌蜂蜜。

虽然是天然的甜味剂，但蜂蜜仍被认为是饮食中额外添加的糖。吃蜂蜜时要把蜂蜜计入一餐中碳水化合物的总量中，以免过量引起高血糖。饮食如果富含来自蔬菜、水果、全谷物、坚果、种子和豆类的纤维素，将有助于正确控制血糖水平，令你可以更安全地享用蜂蜜。

总之，适量的蜂蜜可能对糖尿病人有益，如果你是糖尿病人，在把蜂蜜加入你的饮食计划之前，最好咨询一下营养师。如果你的糖尿病控制得不太好，最好限制饮食中的蜂蜜和其他添加糖。

[文章来源：孙树侠精准食疗公众号]

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