炸虾怎么做不脆（大厨不愿透露炸虾配方）

今天想为你们献上一道特别的美味。

这是我刚挑战成功的——网红气泡虾。

之前刷到这个菜，看到不少人都挑战失败了，这虾鼓泡真的太难了。

近期虾也不便宜，为了确保少翻车，我在面糊配方上可花了不少心思，没想到居然真的一次成功了！

胖乎乎的太可爱了，外酥里嫩，真的香，节日做给小孩吃，在合适不过了！

大明虾

姜、料酒、盐、玉米淀粉

土豆淀粉、泡打粉、蛋清普通面粉、食用油、番茄酱

1斤半大明虾去头、去虾线、剥壳。

剥好的虾加1勺料酒、1勺盐，搅拌均匀腌制一下。

调个面糊：30克玉米淀粉、50克土豆淀粉、3克泡打粉、20克普通面粉、3个蛋清、110克食用油、25克水，搅拌均匀。

腌好的虾，往里面轻轻的一撇一提，薄薄的挂一层面糊就好啦。

油温8成热下炸30秒，高油温一下去它就立马膨胀了，多试几次，掌握这个火候，炸到金灿灿之后捞出。

喏，一次就成功，胖乎乎的太可爱了，外酥里嫩，真滴香，太好吃了，小伙伴们赶紧冲啊！