黑鱼是不是裸斑鱼（海里也有黑鱼黑鮶鱼）

#渔业##农林牧渔业##海鲜#

经常吃淡水鱼的网友一定很熟悉黑鱼——雅一点的说法是“乌鳢”。黑鱼那可是河流、湖泊、池塘里面的“霸王”了，凶猛专门以其他小鱼特别是“鲤科”鱼类为食物。如果鱼塘里面混入了黑鱼,那么其他的鱼就要变成黑鱼的食物了。黑鱼能吃，肉多刺少有一定的经济价值。只是，比较挑剔的美食爱好者认为黑鱼的肉过于油腻，不如海鱼“鲜”等等。

在本文中，笔者要讲的是海里也有一种“黑鱼”。海里的黑鱼当然不像淡水里的黑鱼那样“广为人知”了。即使在海产经济鱼类里面，它也是很“小众”的。但海里黑鱼的味道是鲜美、极好的，比淡水里黑鱼的味道可强得多了。

海里俗称的黑鱼别名其实特别多了，比黑鱼更通俗的名字有“黑老婆子”、“黑寨”、“黑石鲈”等。然后，比较文雅的说法，就是“黑鮶鱼”了。如果，严格按照鱼类分类学的说法的话，它属于鮋形目、鮋科，学名应该叫许氏平鮋了。鮋形目、鮋科的鱼类有个特色，那就是样子长得特别奇怪了……

这个黑鮶鱼是近岸暖温性底层鱼类，常栖息于水质清澈的岩礁区的泥沙底质水域近底层。它和其他的很多种海洋经济鱼类比起来，有一个很大的好处，那就是它基本是不必“洄游”——在我国的黄渤海近海那就是一年四季“都有”了。然后，黑鮶鱼也基本处于食物链上层，它以比它弱小的小鱼小虾为食物了。所以，它的肉质还是挺不错的——基本上也是像淡水里面的黑鱼那样，肉多但是刺少，鱼肉和鱼骨很容易就能被区分开来，吃起来过瘾了。

但黑鮶鱼（海水黑鱼）比淡水黑鱼的味道可要强得多了，它的味道经常被用一个字来形容——那就是“鲜”了，当然海货一般都是要用“鲜”来形容的。这个黑鮶鱼，可以清蒸、可以红烧——但最常见的吃法那还是清炖或者用来“煲汤”了。海边人特别是我们山东省黄海渤海边的人称赞它是“黑脸白汤营养多”啊。

在前文里面，已经说过了，黑鮶鱼常年住在我们国家的黄渤海近海，它不用洄游，一年四季都有啊。每年的5月-9月，正好是黄渤海长达4个月的“伏季休渔期”呢，在这段时间里，一切渔船都不允许出海作业。但是，钓鱼消遣是允许的，在这段时间里，海边钓鱼经常能够钓获黑鮶鱼。

黑鮶鱼，更大的意义是它已经实现人工养殖了。这些年，沿海各省都在大力发展海水养殖业，我们山东省对这个产业特别重视。在新闻报道中，是不吝啬赞美之词的，称赞这个产业“走向深蓝”、“向海图强”、“耕海牧渔”等等等。

在过去八九十年代的时候，沿海的海水养殖业主要集中在近海滩涂地区，养殖的设备也比较简陋。那个时代海水养殖的主要品种基本是贝类、虾蟹再加上各种海带，最值钱的是在海底投放海参、鲍鱼等……

随着科学技术的不断发展与进步，海水养殖不再仅仅满足于近海了，开始向远海“发展”。科技企业制造出了多种大型的海上“养殖平台”养鱼用“网箱”等，海水养殖的热点也变成养殖“海水鱼”了。我省的企业，就研发出了令人瞩目的养殖平台“深蓝一号”、“耕海一号”等等了。

海里的黑鱼/黑鮶鱼（许氏平鮋），就是近年来海水养殖的热门品种之一了啊！

黑鮶鱼/许氏平鮋，俗称“黑鱼”，这就是海里的黑鱼。海里黑鱼的味道比淡水里黑鱼可要鲜美多了，好吃得很啊！