武汉蟹脚干面（武汉本土自创的夜宵之王）

它虽然叫“蟹脚面”，其实它不光只有蟹脚，而是一整只螃蟹！每根面条上都沾满螃蟹黄和酱汁的鲜香，再咬一口甘甜的蟹肉。哎哟喂！爽！解馋解恨！难怪它是夜宵之王！

主料：螃蟹（分量由您的荷包把握）、热干面、姜、蒜、葱

佐料：豆瓣酱、八角、蚝油、料酒、老抽

【蟹脚面】的制作方法：

1 螃蟹洗净，剥壳，去除沙包等，整蟹从腿根切成4-6块，不大的螃蟹可以对半切；

2 起锅烧油，放入姜蒜八角和豆瓣酱爆香，倒入螃蟹爆炒片刻，烹入料酒；

3 蟹钳变红之后放入蚝油、老抽，给适量清水；

4 水开以后下入热干面，翻匀后盖上锅盖焖半分钟，关火起锅撒葱花，记得把蟹壳拎出来盖在最上面哦！

让【蟹脚面】更好吃的诀窍：

蟹脚面的经典组合里必然有烤茄子。炉子烤的致癌，自己用微波炉来做，干净健康又少油，而且分分钟就解决了。

主料：茄子、蒜

佐料：盐、生抽

【微波炉烤茄子】的制作方法：

1 茄子整个放微波炉里高火叮6分钟；

2 叮茄子的时候起锅烧油，放入蒜末爆香，加入盐和生抽炒匀；

3 茄子对半切开，用剪刀或者刀在茄子肉上多划拉几道口子；

4 然后把炒好的蒜泥均匀的码在茄子上放入微波炉中叮5分钟即可。

这里介绍的是原味版的，您还可以在炒蒜的时候加小米椒、加孜然甚至可以加咸菜、肉末、粉丝都可以的。

炸炸肉

硚口的胡炸炸现在开到武汉三镇了。炸炸也是武汉人最热爱的美食之一。

但自从有不良商贩用老鼠肉做肉串的事件曝光以后，我再也没去外面吃过肉串香肠之类的了。想想就怕。

无肉不欢的朋友，自制这道牙签肉能解决我们对肉无尽的渴望。

主料：猪肉

佐料：盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、淀粉

【炸炸肉】的制作方法：

1 肉切合适大小的块，加生抽、盐、花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起；

2 起锅烧油至七成熟，放入串好的肉串中火炸至外面微黄，捞出在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉就好了。

炝生菜

武汉大小宵夜馆子里都会有这道菜，爽口解腻。均衡营养。

主料：生菜、姜、蒜

佐料：盐、生抽、醋、糖、醋、剁椒

【炝生菜】的制作方法：

1 生菜洗净用淡盐水浸泡后沥干；

2 用盐、生抽、醋、糖调成味汁；

3 起锅烧热放油，爆香姜蒜末和剁椒，关火！

4 将生菜倒入锅中，再将味汁倒入，拌匀即可。

皮蛋瘦肉粥

武汉的宵夜里必不可少的皮蛋瘦肉粥。是为了搭配武汉重口的习惯吧，干的辣的吃完喝一口粥来润润。天冷的时候，每桌一个小锅，边热边吃。武汉的吃货真会享受啊。

主料：大米、瘦猪肉、皮蛋

佐料：盐、鸡精、料酒、淀粉、香油

【皮蛋瘦肉粥】的制作方法：

1 大米洗净后浸泡30分钟；

2 沥干水，重新加入平时煮饭时2倍的水，在电饭锅内开始煮；

3 瘦肉切丝，放入盐、鸡精、料酒、淀粉，抓匀后腌制10分钟；

4 粥煮开后记得挪开锅盖留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后，不时搅动一下；

5 待粥煮得熟透，粥水也比较稠后，下入肉丝、皮蛋丁、少量盐、鸡精，待肉熟后，用勺子不断搅动，放入香油就好了。

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