适合小寒吃的美食（小寒胜大寒最冷在）

小寒是二十四节气中的第23个节气，小寒时节一般处在二九和三九之间，小寒过后天寒地冻，能把人冻到瑟瑟发抖。从以往的气象记录，我们可以观察到，“小寒”往往是全年最冷的时节。也就是说小寒胜大寒，最冷在“三九”，小寒过后不久就会进入三九。在天寒地冻的小寒时节，10道热乎的炖菜吃起来，驱寒又解馋。

推荐食谱：【猪肉白菜炖粉条】

猪肉白菜炖粉条应该是东北的名菜，东北的天气比较冷，来上一锅热乎乎的猪肉白菜炖粉条，越吃越暖和。做法简单，吃着过瘾。

所需食材：白菜 粉条 猪肉 葱 姜 辣椒 八角 葱花调味料：盐、鸡精 白糖 生抽 老抽 料酒

1、准备一把纯正的红薯粉条，把红薯粉条放进盘中，倒入温水给泡一下，然后倒入一勺白醋，这样可以软化粉条，缩短粉条的泡发时间。

2、准备一个新鲜的大白菜，先把白菜的叶子跟梆子分开，熟的时间不一致，然后把白菜梆子片成薄片，白菜叶子掰成小块，

3、准备一块老老豆腐，尽量选择老豆腐，劲道好吃，先切成薄片，然后再切成小块，放入盘中备用

5、接下来准备大葱切成葱片，再准备一些干辣椒，切成辣椒段。然后再准备一些生姜，直接切成姜片。再放入一颗八角，放在一边备用

6、准备一块五花肉，或者准备一块三分肥七分瘦的猪肉，直接切成薄一点的肉片，切好放在盘中备用

7、锅中添加少许油，然后再放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，然后再继续煸炒至微微焦黄的时候，放入葱姜辣椒炒香。然后再放入一些料酒去腥。

8、炒到入味放入一些生抽，不停地翻炒至上色，然后再放入白菜梆子，继续大火翻炒，炒到变软的时候，倒入适量的温水，接下来开始调味，添加盐、鸡精、生抽、，大火烧开

9、大火烧开之后，放入豆腐，再放入白菜叶子，翻拌均匀，然后再放入泡软的粉条，盖上盖子继续炖8分钟左右

10、炖好之后，翻拌均匀。放进砂锅里面。再撒入葱花，美味好吃的白菜猪肉炖粉条就做好了，

推荐食谱：【五花肉炖豆腐】

三九天比较寒冷，吃上一锅热腾腾的五花肉炖豆腐，也是特别的暖身驱寒，有肉有菜吃着还解馋。五花肉炖豆腐荤素搭配，炖出来有汤有菜，特别适合冬天吃。

所需食材：白菜 豆腐鸡蛋 葱 姜 花生酱 枸杞调味料：盐 胡椒粉 白醋

1、准备一块新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再把豆腐掰成小块，不要去切，掰出来的豆腐吃着更加入味好吃，掰好之后，放进盆中倒入清水。，浸泡10分钟，去除豆腥味。

2、接下来准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜根部给切掉，然后把白菜叶子给切下来，白菜梆子白菜叶子分开，把白菜梆子切成条状，白菜叶子直接白城小块，放入盆中，添加少许盐，然后倒入清水，搅拌均匀，浸泡5分钟，吃起来更加脆嫩

3、准备一些小葱，葱白的地方切成葱段，葱叶子的部分直接切成葱花。然后再准备一些生姜。切成姜片放入碗中备用

4、准备两个新鲜的鸡蛋，直接打进小碗里面，然后再添加少许盐，放入一些白醋去腥，充分地搅拌成鸡蛋液。

5、锅中烧水，放入少许盐，水开之后，放入浸泡好的豆腐，焯水，焯水取出豆腥味，焯水后捞出，控水放在一边备用

6、起锅烧油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，慢慢地炒成一块大块的鸡蛋饼。不要把鸡蛋饼给戳破了，一面煎到定型的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎好之后，倒入适量的热水，大火煮开，然后倒入碗中备用

7、起锅烧油，放入葱姜爆香，然后再放入花生酱，炒出花生酱的香味，然后把白菜叶子放进来。小火炒到白菜叶子变软。之后倒入煮好的浓汤

8、大火将浓汤给烧开，然后再放入煮好的豆腐块，炖1分钟，然后再添加盐 胡椒粉调味。

9、搅拌入味之后，盖上盖子，小火炖3分钟左右。炖好之后，可以看到汤汁非常浓，炖好 撒入葱花，再放入一些枸杞，美味好吃的白菜炖豆腐就做好了。

推荐食谱：【花生炖猪蹄】

花生炖猪蹄是道比较滋补的炖菜，吃起来鲜香软糯，尤其是小火慢炖的猪蹄吃着特别的美味，满满胶原蛋白。一点也不油腻。

所需食材：猪蹄 花生 葱 姜 八角 桂皮 辣椒 豆腐乳 葱花调味：盐 生抽 老抽 白糖 料酒 白醋

1、准备适量的猪蹄，已经让老板给剁好了，买回来的猪蹄放进水中清洗，添加一些面粉，浸泡5分钟，再清洗，这样清洗得更加干净

2、清洗干净的猪蹄，直接冷水下锅，然后放入姜片 倒入料酒去腥，大火烧开焯水，煮开之后撇去表面的浮沫，继续煮5分钟，煮好之后捞出，放进温水里面清洗两遍，清洗干净捞出，放在一边控水备用

3、接下来准备一节大葱切成葱段，然后再准备一些生姜，切成姜片，再放入适量的干辣椒，喜欢吃辣的可以多放入一些，然后再放入八角跟桂皮

4、起锅烧油，放入猪蹄给炒一炒，炒干里面的水分，然后继续炒，炒到微微焦黄的时候，倒入适量的老抽上色，炒到颜色鲜亮的时候，直接倒进砂锅里面

5、接下来再次起锅烧油，放入葱姜辣椒大料爆炒。炒出里面的香味，炒到微微焦黄的时候，直接倒进砂锅里面

6、接下来开始调味，添加盐、白糖提鲜，豆腐乳，再放入生抽。料酒 、白醋、再放入一些花生米、倒入温水没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟左右

7、炖好之后，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，撒入葱花，美味好吃的花生炖猪蹄就做好了。

推荐食谱：【小鸡炖蘑菇】

小鸡炖蘑菇是一道比较有名的东北炖菜，出锅味道鲜美，营养丰富，冬天比较寒冷，吃上一锅热乎乎的小鸡炖蘑菇，能暖和一整天。

所需食材：鸡肉 蘑菇 葱 姜 冰糖 料包调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备适量的鸡肉块，我这个是让老板提前给剁好的，把剁好的鸡块，直接倒进盆中，添加一些盐，再添加一些面粉，=倒入少许清水，抓拌三分钟，然后再多倒入一些水，放在一边静置60分钟左右

2、准备一些野生蘑菇，直接放进盘中，然后再倒入适量的清水，浸泡1小时左右

3、鸡块泡好之后，把里面的水给倒掉，然后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后用流动的清水清洗一遍，清洗干净，放在一边备用

4、准备一些大葱切成葱段，再准备一些生姜切成姜片，然后再准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，之后切成滚刀块，放进盘中备用

5、锅中烧水，添加少许盐，水开之后，把泡发好的蘑菇放进去煮3分钟左右。煮好之后，直接控水捞出

6、起锅烧油，放入葱片姜片爆香，炒香之后，然后把鸡块给添加进来，继续大火翻炒，一直炒到肉质发紧，鸡肉微微焦黄

7、鸡肉炒好之后，倒入料酒，再放入生抽，老抽适量上色，添加少许蚝油，翻炒均匀，然后再倒入开水，没过鸡肉，大红烧开

8、烧开之后，放入蘑菇，再放入白糖冰糖，然后放入一个炖肉的料包，直接中火炖30分钟

9、炖好之后，倒入红椒，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入碗中，美味好吃的家常小鸡炖蘑菇就做好了。

推荐食谱：【东北乱炖】

东北乱炖也是有名的东北炖菜，简单易煮，有荤有素，营养丰富，所以深受大家的喜爱，喜欢的肉菜素菜放进去炖一炖，出锅就是大美食。

所需食材：土豆 豆角 茄子 辣椒、西红柿 葱姜蒜 红椒 香菜 五花肉调味料：盐 鸡精 豆瓣酱 生抽 老抽 十三香 胡椒粉 蚝油

1、东北乱炖是比较随意的一道东北炖菜，一般食用的食材都是家里常备的素菜，家常菜，我这里用的土豆 豆角 茄子 辣椒、西红柿

2、接下来开始准备切菜，一定选择五花肉或者是四分肥六分瘦的猪肉，这样吃起来才比较香。不要用纯瘦肉，五花肉切成薄片，放入碗中备用

3、豆角给摘一下，可以切短一点，也可以不切，茄子直接掰成小块，土豆切成滚刀块，西红柿切块，辣椒也切成滚刀块，这个比较随意，炖起来才有味

4、准备一些大葱切成葱花，再准备一些大蒜，切成蒜片，干辣椒切蒜，生姜一块，切成姜片

5、接下来再准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，香菜适量切碎。红椒一个，洗净去籽去蒂，切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁，放入盘中备用

6、起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸炒到微微焦黄的时候，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入生抽 豆瓣姜 十三香调味，

7、炒到入味之后，然后再放入豆角 土豆 翻炒至上色，再放入蚝油，倒入清水稍微没过土豆，大火 烧开调味，添加盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，把茄子给添加进去。小火炖7分钟左右

8、炖好打开锅盖，放入西红柿青椒，翻拌均匀，开中火收汁，然后把蒜末辣椒末香菜末都添加进来。炒到青椒断生，就可以盛出盘中开吃了，美味好吃的东北乱炖就做好了。

推荐食谱：【排骨炖土豆】

排骨炖土豆一道地道的农家菜，营养价值高且备受大众欢迎。出锅酥烂入味，好吃不油腻。

所需食材：排骨 土豆 辣椒 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶调味料：盐五香粉 生抽 老抽 料酒

1、准备适量的排骨，先把排骨剁成大小均匀的排骨块，然后放入水中浸泡1小时，这样可以泡出里面的血水，另外不用焯水，泡好之后，清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了。然后捞出，放在一边备用

2、接下来准备大葱适量切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切片，再准备一些干红辣椒，喜欢吃辣的可以多放入一些，之后放入八角 香叶 调味

3、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒香之后，再放入洗净的排炒一炒。排骨炒到微微发干，焦黄的时候。开始调味

4、排骨调味，添加料酒去腥。再放入生抽、老抽调味，然后再倒入足量开水，开水要没过排骨，开水一定要一次加足。大火烧开，转小火炖30分钟

5、接下来准备一些土豆干，这个是提前晒的。，如果没有土豆干的话，可以食用鲜土豆，土豆吃起来味道更好吃。先把土豆干给提前浸泡一下。

6、排骨炖好之后，把泡好洗净的土豆干给添加进去，然后添加盐 五香粉调味，之后再盖上盖子炖30分钟

7、炖好之后，开大火收汁，收汁好盛入碗中，撒上葱花，美味好吃的家常排骨炖土豆就做好了。

推荐食谱：【酸菜炖粉丝】

东北的特色菜：酸菜炖粉条，天冷了就喜欢吃一口，吃完全身暖呼呼的。做法非常的简单。厨房小白一次就能搓成功。

所需食材：酸菜 五花肉 粉条 大蒜调味料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽 老抽

1、准备一块五花肉，清洗干净，然后冷水下锅，放入葱结、姜片。再放入两个八角，倒入适量的料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，之后继续小火炖20分钟左右

2、准备适量的酸白菜，切成白菜丝，再改刀切成白菜碎，切好盛入碗中备用，再准备一把粉条放入盆中，倒入温水，泡软

3、五花肉煮好之后，捞出控水，等到不烫手的时候，切成薄一点的肉片，切好放入碗中备用

4、起锅烧油。放入切好的酸菜炒一炒，炒干酸菜的水分，然后再放入一些老抽上色，放入一把蒜瓣，炒出蒜香味，倒入开水，再放入五花肉，泡软的粉条也放进去

5、接下来开始调味，添加盐、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，直接倒进砂锅里面，盖上盖子，大火烧开，转小火炖15分钟

6、炖好之后，放入香菜，美味好吃的酸菜炖粉丝就做好了

推荐食谱：【番茄炖牛腩】

冬天适当地吃一些西红柿炖牛腩，强筋健骨，营养又滋补，暖身暖胃。冬天吃一些牛肉也不错，配上西红柿，咸中带酸，开胃又滋补。

所需食材：番茄 牛肉 土豆 葱 姜 八角 桂皮 香叶 调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备三个新鲜的西红柿，先在西红柿的顶部打上十字花刀，然后再放入盆中，倒入热水，浸泡10分钟，泡好之后，捞出撕掉西红柿的外皮，然后切成西红碎

2、准备一个大土豆，先清洗干净削皮，然后再切成滚刀块，然后再准备一大葱，切成葱片，生姜切成姜片，

3、准备一块新鲜的牛肉，清洗干净之后，切成长条状，然后再顺着纹理切成牛肉块，把切好的牛肉块冷水下锅，然后再放入葱片、姜片、倒入料酒焯水。大火烧开撇去表面的浮沫，然后再继续煮2分钟。捞出来放入碗中备用

4、起锅烧油，放入冰糖炒糖色。炒到冰糖呈现枣红色的时候，继续小火炒到冒密集的小泡泡。把牛肉放进去，炒上色放入葱姜继续炒出香味，然后倒入一部分西红柿，把西红柿炒到软烂出水

5、西红柿炒出汤汁之后，放入八角 桂皮 香叶，翻炒出香味，再放入生抽老抽调味，之后倒入开水，大火煮开之后倒入砂锅里面，然后再煮50分钟

6、炖好之后倒入土豆，然后再把剩下的西红柿全部都添加进来，添加盐、西红柿、胡椒粉调味、翻拌均匀，继续炖20分钟

7、土豆炖到软烂，开大火收汁，汤汁收得差不多的时候，大碗中放入一把香菜，把炖好的番茄炖牛腩放进去，放上香菜点缀，美味的番茄炖牛腩就做好了。

推荐食谱：【板栗炖鸡】天冷的时候总想吃口肉，板栗炖鸡是最佳的选择，营养又滋补所需食材：板栗 鸡 葱姜 枸杞 香菇调味料：盐 鸡精 胡椒粉 生抽 料酒

1、准备一只新鲜的鸡，清洗干净之后，直接剁成小块，然后放入盆中清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出，控水备用

2、准备适量的板栗，先在板栗的顶部打上十字花刀，然后再放入热水里面泡一泡，这样可以快速地脱皮，然后板栗的外皮给撕掉，全部弄好放在一边备用

3。准备大葱一节，切成葱段，再准备一些生姜，切炒成姜片，起锅烧油，放入葱姜，炒出香味，放入鸡块继续炒，再添加少许盐，可以快速的炒出葱姜味。

4、鸡肉炒到微微焦黄的时候，放入适量料酒，翻炒片刻，把板栗放进砂锅里面，然后再把鸡肉也倒进砂锅里面，再倒入足量清水没过鸡肉，大火烧开，转小火炖10分钟

5、接下来，准备一些香菇，洗净之后切成香菇片，炖好之后，打开盖子放进香菇片，然后继续小火炖1小时左右

6、炖好，开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉、生抽、再放入一把洗净的枸杞。出锅前放入一些葱段，美味好吃的板栗炖鸡就做好了。

推荐食谱：【豆腐炖鱼头】豆腐炖鱼头是一道比较家常的炖汤，奶白浓郁，汤汁鲜香味美，喝着也是非常的营养。所需食材；豆腐 鱼头 葱 姜 蒜 葱花调味料：盐 五香粉 胡椒粉 香油

1、准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给清洗一下，鱼鳃弄掉不然会很腥，然后再把里面的黑膜给撕掉，清洗干净，接着把鱼头给切开。准备葱姜。挤出葱姜水，直接涂抹在鱼的身上，这样鱼比较容易入味。

2、接下来准备一块五花肉或者肥肉，切成薄一点的肉片，放在一边备用，准备一块豆腐，先切成长块，再切成薄一点的豆腐片，放入盘中备用

3、准备一把大蒜切成蒜片，再准备一些生姜，先切片，再切成姜丝，之后再准备葱，绕成葱结。

4、锅中烧油，放入肥肉给炒一炒，煸炒出里面的油脂，一直炒到呈现焦黄色，直接把肥肉给盛出来。然后把鱼肉放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面

5、两面都煎好之后。放入葱结，葱丝蒜片，炒香，炒出香味，沿着锅边淋入料酒，然后再倒入开水，开水要一次加足，然后再大火炖2分钟

6、炖好之后放入豆腐片，之后放入胡椒粉 五香粉，再继续炖5分钟左右，

7、炖好之后，撒入葱花，美味好喝的豆腐炖鱼头汤就做好了。盛入碗中可以添加一些香油，更加美味。

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