财源滚滚这道菜怎么做（想要财源滚滚记得吃6种）

时间就在一碗米饭、一碗稀饭、一道菜中慢慢走过，转眼间我们就来到了正月初五。正月初五在民间是个大日子，按照习俗要破五，说话办事都有很多禁忌。《岁时琐事》中记载:欲有所作为，必过此五日，始行之。大概的意思就是过了初五以后就没有那么多忌讳了，说话办事可以不用特意的克制。

正月初五在我国民俗中是财神的生日，人们在这一天要迎财神开市，还要送五穷，图个吉利。其实除了这些事，饮食上也有讲究。正月初四吃折菜，正月初五就得重新做新鲜的饭菜了。饭菜也有讲究的，老一辈人说想要财源滚滚多吃6种“财运菜”，讨个好彩头。今天宝妈给大家分享一下哪6道菜，具体怎么做。

第1种:生菜

生菜是日常中最常见的一种食材了，它脆嫩可口、营养丰富，价格也不高。另外生菜的热量低，过年吃多了还可以用它来解腻，常吃也不胖。生菜有“生财”的寓意，初五接财神、开市，吃一点生菜更加应景。生菜怎么吃好呢？它可以凉拌、涮火锅、做沙拉等。

推荐食谱:炝炒生菜

食材:生菜300克、盐、葱、辣椒、生抽、食用油、淀粉

1. 我们把生菜掰开，泡入水中，搓洗干净。
2. 锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入生菜焯水，大概25-35秒后捞出来。泡入冷水中，取出沥干水分放入盘子中。
3. 取一只碗，加入2勺生抽、1/2勺淀粉、1点盐、白糖、水充分搅拌均匀。倒入锅中，煮至浓稠一点浇到生菜上面。
4. 锅中烧油，油热后再把葱丝、辣椒丝放在生菜上面。浇热油激发香味，再拌一拌就可以食用了。

第2种:饺子

民间俗语说“大年初五要破五”，主要做的事就是“赶五穷”、“祭财神”，把一切不吉利的东西赶走、倒掉；在家中更换财神爷画像、举办祭拜五路财神的仪式。这一天在北方人们会吃水饺祭财神，名曰“发财”饺子，寓意新年能够财源滚滚来。也有部分地区说“包饺子，捏住小人嘴”的说法，寓意让小人来年闭上嘴，少说坏话。

推荐食谱:猪肉韭菜馅饺子

食材:猪前腿肉200克、韭菜100克、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、食用油、葱、姜

1. 去掉猪前腿肉的皮，搓洗干净后剁成肉末。向猪肉中少量多次加入葱姜水，每加一次充分搅拌均匀。再加入生抽、淀粉、鸡蛋充分搅拌。最后加入一小勺水，锁住肉的汁。
2. 挑出韭菜中的老叶等，泡入水中搓洗干净后切成碎末。
3. 把韭菜倒入肉末中，加入盐、生抽充分搅拌均匀。
4. 加入1勺油再次搅拌好。
5. 把猪肉韭菜馅包入饺子皮中，捏紧实。
6. 锅中烧水，锅四周冒小泡泡时加入1点点盐，防止粘黏。
7. 倒入饺子，等水开后用铲子从底部向上铲起来。加入1勺冷水，再次煮开。反复3次就可以食用了。

第3种:年糕

在我国很多地区春节是要吃年糕的，年糕又称“年年糕”，与“年年高”同音，寓意步步高升。正月初五，很多做生意的人以及出门赚口粮的人都开始准备新一轮的拼搏了，吃点儿年糕图个吉利。

推荐食谱:肉片青菜炒年糕

食材:里脊肉100克、料酒、淀粉、生抽、老抽、盐、食用油、青菜、年糕200克、葱

1. 我们把里脊肉搓洗干净，切成薄片。加入料酒、淀粉、生抽、老抽搅拌均匀，腌制5分钟。
2. 青菜泡入水中，搓洗干净，沥干水分。
3. 年糕冲洗一下，切片。锅中烧水，水开后倒入年糕焯水。年糕变软后，捞出来，放入冷水中。
4. 热锅冷油，倒入猪肉，大火爆炒一会儿。等肉变色后倒入年糕、青菜，快速翻炒。
5. 青菜颜色变深后，加盐调味，继续翻炒一会儿，撒点葱花就可以食用了。

第4种:面条

在江南一带，人们在正月初五是要吃面条的。面条长长的，长得像古时候串钱的绳子，下面条寓意给家里添“钱串子”，财源滚滚来。

推荐食谱:青椒肉末米面

食材:米面150克、盐、食用油、青椒150克、里脊肉100克、生抽、淀粉、料酒、熟花生米、蒜子

1. 我们取出米面，泡入冷水中。
2. 把里脊肉搓洗干净，剁成肉末，加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3. 去掉青椒蒂部，搓洗干净，切成小块。
4. 热锅冷油，倒入肉末大火爆炒。等肉末变色后倒入青椒、蒜子，继续翻炒一会儿。青椒变色后，加盐调味，翻炒几下即可出锅。
5. 锅中烧水，水开后放入米面煮。水再次烧开后，加入盐、食用油搅拌。
6. 取一只碗，放入面条，再倒入青椒肉末，撒点花生米就可以食用了。

第5种:腐竹

人们期盼过年除了可以全家团聚外还有一个原因就是过年可以叩拜祖先，祈求先人保佑平安、富有。正月初五接财神也是希望可以有一个好的生活。腐竹是我们日常中常吃的一种食材，它有“富有”和“富足”的寓意，在出门和开市前吃上一份，讨个好彩头。

推荐食谱:腐竹炒木耳

食材:木耳50克、腐竹100克、面粉、汤、盐、食用油、生抽、青菜、蒜子

1. 我们把腐竹提前用温水泡发6-8个小时，搓洗干净。
2. 木耳用冷水泡发，可以加一点白糖促进泡发。
3. 木耳泡发好后，加入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。
4. 锅中烧水，水开后倒入木耳和腐竹焯水。约40秒左右，捞出过冷水，沥干水分。
5. 热锅冷油，倒入青菜、木耳、腐竹，大火爆炒一会儿。
6. 等青菜颜色变深后，加入生抽、盐、蒜末增香提味，继续翻炒一会儿即可。

第6种:荷包蛋

大年初五为啥要吃荷包蛋呢？因为荷包蛋黄白相间，和金镶玉很相似，在民间象征富贵吉祥。鸡蛋营养丰富、价格不高，做法简单。

推荐食谱:青椒炒荷包蛋

食材:鸡蛋5个、青椒3个、红辣椒半个、盐、生抽、蒜子、食用油

1. 我们去掉青红椒蒂部，搓洗干净，切成小块。
2. 锅中烧油，倒入鸡蛋，煎成大块。煎好后把鸡蛋切成小块放入碗中。
3. 热锅冷油，倒入青红椒快速的干煸一会儿。等青椒表面的皮皱起来时，放入蒜子增香。
4. 放入鸡蛋，加入生抽、盐调味，翻炒一会儿即可。

结语:明天接财神，想要财源滚滚记得吃6种“财运菜”，为虎年添财添运。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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