秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)

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进入腊月,就离春节不远啦,年夜大餐的菜单都定好了吗?在我看来,鸡翅一定是家庭年夜大餐桌上必不可少的一道重要菜肴哦,具有飞黄腾达的美意,并且鸡翅肉质鲜美,脂肪含量低,烹调方法多种多样,深受吃货们的喜爱。

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(1)

今天教您制作一道东北风味的酱鸡翅,酱香浓郁,咸鲜美味,还特别下饭!赶快学会这道菜,在年夜饭的餐桌上露一手哟!

食材准备:鸡翅500g、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、大料、冰糖、食盐

1、鸡翅500g洗净,放入清水中浸泡10分钟,在鸡翅两侧分别切花刀备用,切好花刀更有助于鸡翅入味哦;

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(2)

2、起锅烧水,鸡翅冷水入锅,加入1大勺料酒,3个大葱段、2片生姜,做去腥处理。冷水入锅可以确保鸡翅鲜嫩的口感,将鲜美锁在肉质中,不会过早烫熟而导致肉质变老而影响口感。中小火加热至沸腾,用勺子撇去浮沫,将鸡翅煮至变色后捞出,用温水洗净沥干备用;

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(3)

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(4)

3、起锅烧油,小火加热,取5~6块黄冰糖放入锅中,用勺子搅拌至融化,待冰糖溶化为枣红色糖浆并冒小气泡时,将鸡翅小心放入锅中快速翻炒,使每一个鸡翅都均匀裹上糖色;

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(5)

4、切适量的葱姜蒜放入锅中与鸡翅一同翻炒,煸炒出香味后加入适量生抽与1瓣大料,翻炒均匀后加入适量的热水作为高汤,水量稍微没过于鸡翅表面即可;

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(6)

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(7)

5、依次加入1大勺蚝油提鲜,1勺老抽调色,1大勺豆瓣酱增加酱香风味,再加入适量食盐调味,用铲子搅拌均匀,盖上锅盖焖煮20分钟后,开大火收汁即可出锅啦!

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(8)

酱香浓郁、肉质鲜美多汁的酱鸡翅就做好啦!鸡翅入口,轻松脱骨,咸鲜美味的鸡肉滑入口中,满满的幸福感油然而生。鸡翅不仅肉嫩味美,脂肪含量还是很低的,在大吃大喝的春节假期里,多吃几块鸡翅也无需过分担心脂肪的摄入,绝对是要减肥的吃货们的最爱!

秘制酱烧鸡翅的做法(年夜大餐菜单准备中)(9)

另外温馨提示大家哦:鸡翅最好趁热食用,如果购买的是冷冻鸡翅,也尽量是随吃随买,降低鸡翅在冰箱内冷冻的时间,冷冻时间过久会导致鸡翅不易入味,就会很影响美味啦!

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