怎样自制油条又酥又脆（在家也能做又香又脆的油条）

又香又脆又健康的油条，在家可以自己做。

步骤：

1.中筋面粉500克中放入泡10克泡打粉，250克凉水中放入10克盐、1个鸡蛋搅拌。

2.将搅拌好的水用来和面，分层次加水，用筷子搅拌面絮。

3.这一步很关键，在面絮中倒油，用拳头敲打面絮，不要揉面，翻过来继续，成型后，还有些疙疙瘩瘩不用管，盖上盖子醒十分钟。

4.继续用拳头敲打面团，折叠后继续，这样做就是在不揉面的前提下让面更加滋润。反复操作后，盖上盖子再醒十分钟。

5.把面团拿出来，放进保鲜袋，压紧卷起来，放入冰箱冷藏一个晚上（8个小时就差不多了）。

6.在垫子上撒上干面粉，把面团放在上面，再撒点干面粉，手上也弄点干面粉，以防粘手。

7.用擀面杖擀成长方形，然后切成宽2厘米，厚半厘米的长条。

8.两两叠在一起，然后用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。

9.两头捏紧，炸出来会好看。

10.油锅6分热就可以炸了，就是筷子放进去有泡了，油条生胚一边放进去，一边稍微撑撑，拉长一些。

11.一边炸一边不断用筷子翻面，炸至金光色就可以出锅了。里面都是空心的，又酥又脆，太好吃了。

友友们，你们学会了吗？

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