重庆附近十大特色菜做法（令大家赞不绝口的特色火爆菜有哪些呢）

这里教特色火爆菜，技术配方全教

在川菜中有一个菜系叫做火爆系列，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。

可欣餐饮一共要教11种菜品：火爆腰花，火爆黄喉，火爆双脆，火爆花甲，火爆鱿鱼，火爆脆肠，火爆田螺。火爆脆嫩，火爆仔鸭，火爆小龙虾

核心技术：

1、刀工切配练习及技巧

2、各种菜品前期处理加工

3、掂锅掂勺练习及技巧

4、菜品搭配

5、油温辨识及掌控

6、调味料的核心配方配比

7、火候掌握

8、成品装盘、摆放

9、所有材料后期的收藏及保管

10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等

项目优势：

投资不是很大，利润还是比较高的，没有淡旺季之分，一年四季都是很火爆的，对店面选址的要求不是很高，一般学校附近、小区门口、厂区外面、有人的地方都可以做。店面不需要很大，一般60来个平能外摆都可以的了，装修不用很豪华，干净卫生即可，人手一般几个人视情况具体安排。

利润分析：

一般一份菜品的成本在20左右，卖价在48到68一份，可以根据分量大份小份，再结合每个市场的价格做出合理的调整，一般利润都可以达到60%以上，搭配饮料酒水这些一起利润空间更大一些。

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