什么蔬菜晒干冬天吃怎么做（这3种蔬菜晒干后）

这3种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，一年不坏，冬天炖焖肉鲜美干香

三十七八度的高温，让人不想出门，不想工作，这时候好怀念冬天呀！

天气热，人都晒蔫儿了，但地里的蔬菜却长势喜人，每天在菜市场都能看到新鲜的蔬菜，价格还很便宜。如果趁现在多买一些保存起来，能省下不少钱呢。

把蔬菜晒一晒，是保存蔬菜的一种方式，由于失去了水分，放1~2年都不会坏，等到冬天拿出来，就不愁没菜吃了，尤其是焖肉吃特别香。干巴巴的干菜吸收了肥肉的油脂，变得特别丰润，比肉还要好吃。

今天已经入伏了，三伏天气温高，雨水少，非常适合晒干菜，基本上三天就晒好了。

今天我和大家说说3种适合晒干的夏季蔬菜，并把晒制的方法以及好吃的做法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学吧。

1、干豇豆

干豇豆也叫干豆角，是用豇豆晒干制成的，最适合焖肉吃。

【晒干豇豆】

买一些新鲜豇豆，放进清水中，加入食盐、食用碱，浸泡20分钟，去除农残。起锅，倒入清水烧开，加入适量食盐，放入豇豆煮1分钟，变色后捞出。

把豇豆挂在衣架或晾衣绳上，或是平铺在晒网上，放在太阳下晾晒3天，颜色变黑且变得干巴后收回，用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存。

推荐菜谱——【干豇豆烧肉】

干豇豆用清水浸泡2小时，泡软后捞出，切成长段。五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮3分钟后捞出，沥干水分。

起锅烧油，倒入五花肉块煸炒至金黄，加一把冰糖炒化上色，再放入八角、桂皮、香叶炒香，放入适量食盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量开水，煮开后炖20分钟。

放入干豇豆，翻炒均匀后继续炖20分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，装盘上桌，太香了。

2、萝卜干

萝卜的水分很多，晒干的后感爽脆，可以凉拌、炒菜、焖肉，都特别香。

【晒萝卜干】

准备一些萝卜，白萝卜、绿萝卜、红萝卜都行，先把萝卜洗干净，不要去皮，直接切成1厘米的宽条，不要切太细，不然一晒就没啥了，口感很差。萝卜条加盐拌匀，腌制2小时。

萝卜条腌出水分后，用手挤干水分，铺在透气的板子或网子上，用簸箕也行，放在太阳下，每半天翻动一下，晒3~5天，萝卜条变萎缩了，颜色变深，还有点透明，就晒好了。

推荐菜谱——【凉拌萝卜干】

萝卜干用清水泡软，烧一锅水，放入萝卜干，焯烫1分钟后捞出，沥干水分。切一些葱花、蒜末，把萝卜干放入盆中，先加一把辣椒面拌匀上色，放入葱蒜末、辣椒面，用热油一泼激出香味，再加入食盐、味精、生抽、白糖、香油之后即可完成。

3、茄子干

新鲜茄子的口感是比较绵软的，但晒成茄子干后非常有嚼劲，和肉一起焖特香。

【晒茄子干】

买一些新鲜的嫩茄子，里面的籽比较小，口感好，可以用长茄子也能用圆茄子。茄子洗干净，切掉茄子蒂，再切成长条，加入几勺食盐，拌匀后腌制20分钟。

腌出水分后，用手挤干茄子的水分，蒸锅里加水烧开，把茄子条放进蒸锅里蒸1分钟，不要蒸熟了。把茄子条取出，放在太阳下晒3天，等茄子完全变干，用手拨动时能听到沙沙声就晒好了。

推荐菜谱——【茄子干炒腊肉】

茄子干用水泡软，并用手挤干水分。腊肉下锅煮20分钟，煮熟后薄片。切蒜末、姜末、蒜苗段，青红辣椒切丝。

起锅烧油，倒入腊肉片煸炒出油脂，下入姜蒜末、青红辣椒，炒出香味后倒入茄子干，快速翻炒半分钟，加入适量盐、生抽、鸡精调味。

加入半碗水炒匀，盖上盖子焖2分钟，大火收汁，放入蒜苗段炒至断生，即可关火出锅。

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