正宗重庆盘龙黄鳝的做法（教你做道自贡名菜）

盘龙黄鳝的制作材料：
主料：黄鳝, 红辣椒
辅料：葱, 大蒜, 姜, 食盐, 鸡精, 酱油, 料酒,
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放红辣椒、姜丝、蒜片，翻炒, 待爆出香味后，加适量盐，盛起；

3、再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅. 轻轻翻动,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等.

4、加入醋、酱油、料酒、豆鼓各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

PS: 黄鳝不要太大, 太大了,就炒不出味.

盘龙黄鳝的特色: 鲜辣香嫩, 营养极佳。