经常喝纯奶会变胖吗（多喝奶会变胖吗）

减肥对于很多人是一个永恒的话题，大家总是想找到一种灵药可以干吃不胖，理智一点的想要一种饮食方式可以可以保持体型，正在减肥的人开始对各种食物挑挑拣拣，给他们打上标签，好的坏的 ，可以吃的不可以吃的，可以多吃的可以一直吃的诸如此类。其实这种分类的想法是对的，一位内大量的人群调查发现，一些膳食因素确实与体脂肪有关。那多喝奶和肥胖有什么关系呢？

美国田纳西大学营养学院的研究证实：在摄入总热量不变时，如果在每日膳食中增加乳制品摄入量，会有助于减少多余脂肪，健康控制体重[1]。一项关于乳制品摄入量与肥胖的meta分析显示，每日摄入牛奶超过750mL的人群与每日摄入牛奶小于325mL的人群相比，超重和肥胖的风险相对较低；牛奶摄入量介于550mL-750mL之间的人群肥胖发生率较低[2]。

乳制品中有利于控制体重的因素

钙

大量的人群研究与动物实验证实，细胞内离子钙在与肥胖和胰岛素抵抗相关的代谢紊乱中起关键作用，高钙膳食能够抑制脂肪生成，刺激脂肪分解，引起胃肠道脂肪吸收减少，白色脂肪组织中解偶联蛋白2（UCP2）基因的表达增加，热量消耗增加[3]。

乳制品是膳食钙的良好来源，同时含有较丰富的维生素D、乳糖、必需氨基酸等，在肠道中还可以产生有利于矿物质吸收的活性肽类，发酵乳类还可以通过调整肠道菌群促进矿物质吸收，因此乳制品中钙的生物有效性高于其他膳食钙来源[4]。

然而中国居民不仅膳食钙摄入量远远不足，且来自乳制品的钙含量更是微乎其微。中国成年人膳食钙推荐摄入量为800mg/天，据2010-2012年中国居民营养与健康状况监测的数据显示，居民平均每天钙摄入量不足366.1mg，不足推荐量的50%,奶制品提供钙的比例约为4.3%[5,6]，远低于发达国家平均水平（美国钙推荐摄入量1000mg/天，72%来自奶制品[7]）。因此每天多喝奶，是增加膳食钙摄入的重要手段呢！

乳清蛋白

乳清蛋白是牛奶蛋白中的重要组分，是一类营养价值极高的蛋白质，约占乳蛋白的18-20%，支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）含量高达26%，除了促进蛋白质合成，还具有作为能量底物的特殊代谢作用并调节肌肉蛋白质的合成。乳清蛋白中还含有多种生物活性成分它们或独立或与钙协同影响脂质合成、分解、氧化和/或能量代谢[8]。

共轭亚油酸（CLA）

牛乳中的CLA的含量约为2.5-17.7mg/g脂肪，奶油中的CLA含量为0.55-9.12mg/g脂肪，奶酪中的CLA含量为3.59-7.96mg/g脂肪[9]。共轭亚油酸（CLA）可以抑制脂肪酸合成酶基因的表达，上调脂肪动员和分解相关酶的表达而发挥减肥降脂的作用[10]，不过人们通过饮用牛奶获取的CLA的量远低于经动物实验证明具有特殊生理功能的人体需要量，但这或许是乳制品能够取得较好控制体重的原因之一。

综上，正在减肥的朋友们，肥胖的本质是摄入的能量远多于你实际消耗的能量，多余的能量在体内堆积，减肥过程中控制总能量的摄入才是王道啊，在保证膳食摄入能量不变的情况下，多摄入一点乳制品，不仅可以增强免疫力，还能减少脂肪堆积哦！友情提醒，已经非常瘦的朋友们就不要参与减肥的话题了，健康最重要哦！

参考文献：

科学证实奶制品消脂减肥能力惊人[J].食品与发酵工业,2010,36(12):172.

Mirmiran P , Esmaillzadeh A , Azizi F . Dairy consumption and body mass index: an inverse relationship [J]. International Journal of Obesity, 2004, 29(1):115-121.

秦锐.钙与肥胖的研究进展[J].实用儿科临床杂志,2006(11):644-647.

范志红,曾悦,南庆贤.乳制品和钙摄入量对人体和动物体重及体成分的影响[J].中国乳品工业,2004(05):20-23.

廖文君, 赵琳, 安丽花. 膳食钙对青少年骨密度的影响[J]. 中华妇幼临床医学杂志(电子版), 2007, 3(2):102-103.

18. Caroli A , Poli A , Ricotta D , et al. Invited review: Dairy intake and bone health: A viewpoint from the state of the art[J]. Journal of Dairy Science, 2011, 94(11):0-5262.

19. Department of Health and Human Services, US Department of Agriculture. Dietary Guidelines for Americans 2015–2020. Eighth edition.

Michael B.Zemel,赵法伋.乳清蛋白及乳清组分在体重控制和能量代谢中的作用[J].卫生研究,2009,38(01):114-117.

[1]吕桂善,成官哲.共轭亚油酸在液态乳制品中的应用研究[J].广州食品工业科技,2004(03):15-17.

夏珺,郑明月,李灵杰,侯旭峰,曾位森.共轭亚油酸改善肥胖糖尿病小鼠的糖脂代谢[J].南方医科大学学报,2019,39(06):740-746.