清蒸孔雀鱼教程（富贵花开清蒸鱼）

这次用的是黄河鲤鱼 大家可以选择鲈鱼 蒸起来更好吃

By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜杀活鱼 一条
• 冬笋 一块
• 火腿 一小块
• 料酒 5毫升
• 青柠汁 少许
• 蒸鱼豉油 30毫升
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 水淀粉 20毫升
• 香葱 10克
• 大葱 1/2根
• 生姜 1块
• 指天椒 1根

做法步骤

1、准备食材

2、火腿提前清水浸泡半小时，洗净切片备用

3、冬笋洗净切片备用

4、大葱切丝

5、姜去皮切丝

6、指天椒切段

7、香葱切成葱花备用

8、鱼头切掉

9、鱼尾切掉

10、鱼身子切成一指多宽，鱼肚子不切段

11、将切好的鱼放到盆中，放入少许白胡椒粉，5毫升料酒，少许青柠汁，少许食盐

12、放入葱姜丝抓匀按摩后放置一旁

13、调料汁：蒸鱼豉油、白糖，白胡椒粉

14、最后倒入清水搅拌均即可（根据自己口味适量加水）

15、鱼肉腌好后，用厨房用纸吸干表面水份

16、盘子上放上1/2的葱姜丝

17、鱼肉围成一圈，切口朝外摆放

18、放上鱼肉和鱼尾

19、将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间

20、在鱼身上摆上剩下的葱姜丝

21、调料和鱼一同入锅蒸7分钟后，再虚蒸1分钟（时间根据鱼的大小进行调整）

22、蒸好后把多余的水份倒出

23、挑出葱姜丝

24、撒上葱花和指天椒

25、淋入调料汁

26、最后浇上热油就完成啦

27、完成品

28、完成品

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