马拉糕和松糕是一样的吗（老家的八角松糕）

谢年，是老家的传统习俗，谢天地神明护佑一年来的风调雨顺、国泰民安，也祈求来年平安喜乐，下面我们就来聊聊关于马拉糕和松糕是一样的吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

马拉糕和松糕是一样的吗

谢年，是老家的传统习俗，谢天地神明护佑一年来的风调雨顺、国泰民安，也祈求来年平安喜乐。

谢年，一般从腊月二十开始，较多集中于小年日。旧时，谢年前要捅烟囱，让排烟通畅，还要铲锅灰。铲锅灰还有忌讳，因为锄头铲去锅底的灰发出的声音很刺耳，周围若有谁家媳妇怀孕，就要把锅拎得远远的，比如河边田边，否则容易让胎儿受惊。同时，家里掸灰去尘，一切准备停当，开始炊八角松糕。

八角松糕，是要在谢年前一天炊好的。用当季糯米掺进少量粳米碾粉，在我上学的年代，机器磨粉普遍代替手工石磨，磨粉机不同的刀片，磨出来的粉粗细不同。炊松糕还是挺讲究的，粉不能一律细密，掺入一些粗点的粉给蒸气留有空隙容易穿透蒸熟，松糕也更有嚼劲。

外婆会请磨粉师傅在磨好三分之二左右，换个刀片，磨出一些粗一点的粉粒，拿回家倒在圆篾挂里，与红糖水充分搅拌均匀，松糕粉经过掌心和十指揉搓成散状，过筛后再把大的颗粒揉散，反复翻拌摩挲，直至糕粉既有湿润感，又显松松散散，这真是个精细活，饧发两三个小时后才铺在八角松糕蒸笼上。

八角松糕蒸笼最早是木质的，桶状，也叫松糕桶，农村几乎每家都有，上半部分是用来铺粉，中间架上一层细孔蒸板，早先是木质，后来换成更易受热的铁板，下半部分是对称的底座。给铺粉的桶壁和蒸板抹一层油，蒸板上铺一层纱布，再疏疏地撒粉，见桶顶堆得比较高时，双手提起长筷子往松糕桶上轻轻一抹，抹出一马平川的样子，松糕桶就可以置于锅中。水位要恰到好处，既不能让沸腾的水扬起的水花溅到松糕粉，又要保证有足量的水形成蒸汽穿粉而过，顺利炊出一笼又一笼松糕。

“要早点睡觉哦，明天起早谢天恩。”因为是长孙女，外婆每年谢年都是叫上我。凌晨两点，外婆把我从被窝里唤起，我睡眼惺忪、迷迷糊糊走到八仙桌前，见红烛在盏中摇曳，香火在空中缭绕，立马清醒过来。

“来，跪在蒲墩上拜天公，拜三拜，保佑我孙女顺顺利利、平平安安。”在外婆看来，家人一年无病无灾就是最大的福。仰望星辰苍穹，我认真的拜了三拜。接着，外婆敬茶敬酒，磕头作揖，口里念念有词。在一个旧铁锅上烧完祭祀用品后，点燃一串百子炮，噼里啪啦一阵，谢年仪式圆满结束。

从八仙桌撤下来五果五斋五牲，每年都会有所变化，不变的是那一笼放在描龙画凤红漆木盘里的八角松糕，松糕上面贴着一张鲜艳的长方形红纸。

八角松糕是家乡长辈眼里的吉祥物，炊松糕，炊的是她们对生活像芝麻开花节节高的希望。米黄色松糕出笼时反扣在器皿上，趁热撒上一层桂花，把切成花瓣状的红枣在糕面上铺出几朵花。轻烟泱泱，香气氤氲，喜气洋洋，似唱和长辈对美好生活的向往。我们小孩闻着松糕香气，拍着手念儿歌：松糕，松糕，高又高，我请大家吃松糕。松糕松，送舅公，松糕好，有棱角，松糕实，拜大佛……

八角松糕还是祭祀天公的主角，正月初九是民间传说中的玉皇大帝诞辰，要有五味福礼。五味福礼包含面点、猪肉、鱼鲞、各种干果鲜果和甜点，但站C位的一直是松糕。若这年谁家要办喜事，直接挑担子到寺庙里，担子里贴着红纸的松糕，可不是一个，至少有三个，在桌面上一层层叠起来，表达朴素的心愿。祭拜回来梁上挂起一篮篮松糕，挂满生活的甘美。

直至今日，松糕一直是庆贺乔迁之喜的必备糕点。我买第一套房子时，外婆已是耄耋老人，但一定要自己炊松糕送我，在入宅前送到的松糕布满蜜饯红丝绿丝，煞是好看。松糕的内容也发生了变化，加了五花肉，核桃肉，葡萄干，吃起来除了绵糯、香甜外，还有咸香，爽滑。随着我工作地变化，每搬入新宅，无论是租的还是买的，家人都要送两个松糕，后来路途遥远，就叮嘱我自己买，钱由她们出，说是意义不一样，送松糕是长辈送给儿女的幸福寄语。

温州矮人松糕店很有名，第一代传人叫谷进芳，据说个子很矮，20世纪40年代就在温州五马街口设摊专做松糕，他做的八角松糕特别好吃，矮人松糕便口口相传，闻名遐迩。20世纪90年代我经常去温州淘吃，每次回来除鱼饼鱼丸酱油肉外，必定带回一个矮人松糕。矮人松糕的后代一点也不矮。矮人松糕店现在除了八角红糖松糕外，还有纯糯米白糖猪油松糕和各种咸味松糕。形状还是以八角形为主，兼些梅花形、圆形。

据说八角形图纹是对日神崇拜的象征，在红山文化、良渚文化、家窑文化等早期考古学文化中，八角形纹样表现的都是太阳，太阳在东西方古文化中都有最神圣的意思。我想我们先辈把松糕制成八角图形，代表的是最深的敬意，包括对日月星辰、对苍穹下的山川湖海、风霜雨露，是它们给了人类创制这美好寓意糕点的根本。

栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：视觉中国 图片编辑：徐佳敏

来源：作者：叶青