路边的煎饼果子吃了健康吗(煎饼果子上榜致癌小吃)

“要要!切克闹!煎饼果子来一套!”煎饼果子作为中华名小吃,就这样走上国际舞台,成为了纽约爆款。当然作为我大中国的一员,“煎饼果子”是很多人早餐的首选,热腾腾、香喷喷的煎饼中夹着的那层薄脆,看似并不起眼,却关乎健康大问题。

路边的煎饼果子吃了健康吗(煎饼果子上榜致癌小吃)(1)

1、油炸薄脆热量过高

路边的煎饼果子吃了健康吗(煎饼果子上榜致癌小吃)(2)

现如今大多数人由于生活质量的提高,导致慢性病频发,而其中的一个重要因素就是摄入油脂过多。多余的油脂由于代谢不了而变成脂肪在身体沉积下来,久而久之,造成肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病、脂肪肝、癌症等一系列的健康隐患。

薄脆是由面粉、碱面、花生油和明矾制作而成的,碳水化合物和脂肪是它最主要的营养成分,属于高热量、高油脂的食物。所以,油炸的薄脆无疑成为了健康的杀手。

传统的薄脆一般是居家制作或纯手工制作,用来炸薄脆的油都是正宗的花生油。但是,现如今路边煎饼果子摊点的薄脆并不是自己制作的,而是集中采购。调查发现,很多薄脆都是黑作坊加工而成,所用的油脂质量并不达标,而且为了省油,商贩在制作薄脆时会将油反复使用,为了炸的金黄而使用较高的油温,这样产生聚合反应,生成醛、酮等物质,导致人们出现乏力、昏昏欲睡、情绪不稳定、记忆力减弱等症状,不利于人们的健康。

专家说,食用油长时间加热,不仅会失去原有的营养,还会损害人的胃、肠道、肝脏、血管,促使血压升高,并产生多种致癌物质。

路边的煎饼果子吃了健康吗(煎饼果子上榜致癌小吃)(3)

当然,也许有人会说自己对于煎饼果子的喜爱程度已经深陷其中,不能自拔。那么小编还是建议在选择煎饼果子的时候尽量不要加“薄脆”,避免安全隐患的发生。

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