酥骨黄焖鲫鱼的正宗做法（肉烂骨酥的鲫鱼）

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

有木有不会做鱼又特别喜欢吃鱼，喜欢吃鱼又特别怕刺，会做鱼又没有太多时间做鱼，做鱼的味道不错，但总是破相碎的乱七八糟，今天我就传授大家一个做鱼色香味俱全，刺又软酥的方法！《无水焗鲫鱼》做法很简单，而且都不加水，再多刺也不俱怕！“化骨绵掌”的时代到了，用电压力锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。爱吃鲫鱼的朋友一定要收藏哦！

主料：新鲜鲫鱼

辅料：植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋

做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段

2、把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右，去掉水分撒上干淀粉拌均匀

3、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型，翻面炸到两面金黄色捞起

4、把香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅底部，把鲫鱼倒在上面

5、用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁，倒进鲫鱼上面，加大蒜、辣皮子铺上面

6、加盖通电，按下无水焗功能，开始工作

7、等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅

小贴士

鲫鱼一定要炸得两面金黄色，酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性