家庭干腌咸鸡蛋的土方法（奶奶用了40多年的腌咸鸡蛋配方）

小时候最爱吃奶奶腌制的咸鸡蛋，其实在我个人认为，咸鸡蛋的味道要比咸鸭蛋更好吃一些。我家奶奶腌制的咸鸡蛋，不仅蛋白鲜嫩爽口，而且蛋黄还起沙流油，最大的一个特点就是，咸鸡蛋吃起来没有鸭蛋的那股腥味，因此我们一家人，常年都喜欢吃咸鸡蛋。

关于咸鸡蛋的腌制方法，那也是有很大的讲究的，并不是每个人在家里都能腌制出，起沙又流油的咸鸡蛋。我家奶奶今年80多岁了，每年她都会腌制一些咸鸡蛋给我们吃，用来下饭或者配粥喝都非常不错。接下来，我将要把奶奶用了40多年的腌咸蛋配方分享给大家，有喜欢吃咸鸡蛋的朋友，记得收藏起来。

所需原料：鸡蛋20个，葱姜20克，干辣椒10克，香叶3克，八角5克，花椒3克，桂皮2克，白酒20克，食用盐50克。

第一步，先把新鲜的鸡蛋用水清洗干净，然后再用毛巾将鸡蛋全部擦洗干净备用。

第二步，准备一个干净的碗，然后倒入适量的高度白酒，把晾干水分的鸡蛋，依次放入碗中用白酒泡一下。然后再将鸡蛋捞出来放入容器里备用。

第三步，起锅倒入适量的水，加入少许的葱姜，干辣椒，香叶，八角，花椒，桂皮，开大火将水烧开，开锅以后放入适量的盐，盐的比例是1斤鸡蛋放100克盐，用小火熬制5分钟后将调料水倒出晾晾。

第三步，把全部鸡蛋放入玻璃容器中，然后再将晾好的调料水，倒进盛鸡蛋的容器里面，再加入少许的高度白酒，封上口腌制一个月左右即可。

腌制咸鸡蛋时，切记，鸡蛋用水清洗干净后，必须要晾干水分或者是用毛巾擦干，鸡蛋上不能有生水，这是鸡蛋起沙出油的关键。

咸鸡蛋腌制一个月时间后，就可以取出来食用了，用这个方法腌制出来的咸鸡蛋，保证个个都起沙流油。喜欢吃咸鸡蛋的朋友赶快在家试一下吧。

你最喜欢吃咸鸭蛋还是咸鸡蛋呢？欢迎你发表自己的观点与评论。