惊蛰吃什么肉菜（这道小菜最该吃）

"一声霹雳醒蛇虫，几阵潇潇染绿红。九九江南风送暖，融融翠野启春耕"，这首左河水的《惊蛰》，道出了人们对惊蛰这个仲春节气传神的写意和至情期待。

惊蛰，在古代称为“啓蛰”，现在日本依然还沿用“啓蛰”这个古名称，惊蛰是农历中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。

早在战国时期的《月令七十二候集解》中就写到：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。 ”古人把动物入冬藏伏土中，冬眠的过程称为“蛰”。从这天开始，春天的雷声就会响起，春雨如酥，阳光明媚，冬眠中的动物伸伸懒腰、蛇虫也会爬出洞外，甚至花鸟树木都会被惊醒，正是惊蛰时节乱纷纷，春意如涨潮的海水，任凭是大罗金仙也捂不住了，到了惊蛰，春天总算是坐稳了它的江山。

整个大地开始进入了一个充满灵动的时节。正所谓“一侯桃始华，二侯仓庚鸣，三侯鹰化为鸠”。桃花红、梨花白、樱花俏，还有那漫山遍野的油菜花，百花争奇斗艳。柳树嫩黄的新芽，竹林如剑般的春笋，沟壑中的嫩绿的青草，天空中飞回来的候鸟，整个世界如同画家淡墨勾的画，雅致温润，奔放淋漓。

农谚说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”惊蛰后气温快速回升，雨水增多，农家开始进行春耕生产，是农业生产的重要节气，寄托着一年丰收的渴望。

惊蛰民间还有很多有趣的习俗，如南方很多地方还保留着传统的汉族习俗“祭白虎”和“打小人”。

相传白虎是口舌、是非之神，惊蛰这天会被春雷惊醒，出来兴风作浪，给人们带来百般不顺，为了自保，就用猪血、猪肉来祭祀白虎。

“打小人”的习俗当初是人们手持艾草，在家中熏香，驱赶蛇虫和霉味，后来逐渐演变成驱赶“对头人”和霉运的习俗，打小人还有咒语，惊蛰这天，老妇人们会拿着一个木拖鞋，用力的拍打纸做的小人，口中念念有词“打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕”，特别有意思。

民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，这个风俗源于何处，早已埋没在历史长河中无迹可寻，但惊蛰这段日子温差变化较大，容易感冒咳嗽，嗓子不适，梨味甘微酸、性凉，有生津、润燥、清热、化痰的效果，对应这个季节，吃梨自然是极好的。

梨还有“分离”的意思，惊蛰的时候把梨一切两半，让家中的青壮年吃下，出门闯荡，离家创业，在惊蛰这天吃梨，既表示想要扬名立万的决心，也是对未来的期许。

既然惊蛰到了，就应个景分享一道梨的吃法，比萝卜脆，比黄瓜甜，清爽解腻，红红火火很喜庆，是一道不可多得的小菜。

所用食材：雪梨5个，香橙一个，红酒一瓶，白糖两勺。

第一步：先处理食材，把雪梨去皮以后，对半劈开，将里面的果核去掉，用刀子不太好操作的话，可以换成铁勺挖。香橙带皮切成小瓣备用。

第二步：香橙全部放入无线绞肉机中，搅拌1分钟，将其全部打碎成浆。

第三步：现在煮锅内加两碗水，将搅拌好的香橙放入，大火煮沸后，小火煮5分钟，让橙子的味道散发出来。

第四步：锅中加入约400毫升红酒，加入处理好的雪梨，加入两勺白糖，大火煮开，小火慢炖40分钟。

第五步：放置在阴凉处或冰箱中过夜，第二天，一盘深受女士、儿童喜爱，散发着弄弄果香味的红酒雪梨就做好了。

1、加入香橙会使得味道更加复合，口感层次感强，也可以选择加入苹果、蜂蜜等。

2、红酒经过煮沸后，酒精含量极低，没有能否开车的担忧，与梨同食，还有活血润燥的功效。

3、若一次吃不完，存放时间也最好不要超过两天，以免变质。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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