大山里的原生态野菜（它以前被当野菜吃）

欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“它以前被当野菜吃，现在最高1公斤3.5万美元，山民：太疯狂了”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哦！

今年的蔬菜市场变化比较大，前期价格比较低，好多地方出现蔬菜滞销的情况，很多农民辛辛苦苦种的蔬菜无人问津，损失比较大。但后来随着春节需求量大增，加之受疫情的影响，许多蔬菜又成了紧俏产品，价格也一路上涨。

但无论怎么涨，受国家宏观调控和现代发达的物流运输产业影响，蔬菜价格的变动整体还在可以接受的范围之内。然而对一些比较稀缺的食材来说，由于其本身比较稀少，因此价格可谓一天一个样。最近有山民告诉我们，在云南有一种野生食材出现了大幅度上涨，现在售价已经高达550元1斤，我觉得有些不正常，究竟怎么回事，大家快来了解一下吧！

其实，我们今天要说的就是松露。松露的名这很多人听过，或者在电视上、报纸上看到过，但却很少有人见过它长啥样子，吃过的人更是少之又少。

松露虽是一种类似于蘑菇的真菌，但由于其对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。

在众多松露种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。其实在我国的云南、四川一带的原始森林中也有松露的身影。中国产的松露类似于法国的黑松露，口感上不如意大利的白松露浓烈，气味也比较淡。

松露之所以受欢迎，除了独特的口感，其实松露本身也富含丰富的营养，它富含18种氨基酸和6种微量元素，具有很高的保健价值和药用价值。松露与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫力最好的食材。

白松露可以直接生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。也可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝，有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨技术烹制，有效避免对珍贵食材的浪费。

在以前，可能由于信息闭塞，再加上人们对松露不是太了解，很多山民只是把它当作一种野菜吃掉了。并不知道其有那么高的营养价值，能卖到那么高的价钱。当山民们听到它的真正价值和它的真实价格后，大家直呼，这也太疯狂了，真后悔当时把它当野菜给吃掉了。

松露这种植物特别“娇气”，对生长环境要求有些苛刻，因此，到现在为止，仍然没有人工种植，所以大家购买的时候大可放心，市场上的松露一般都是野生的。

有经验的农人知道，大多数松露是生长在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

挖取一般人单独去挖根本找不到方向，挖松露要用老一辈人流传下来的“宝图”，它上面记载了曾经出现过松露的时间和地点，只有顺着“宝图”的指引，你才能找到新鲜野生的松露。

自从松露走上市场和餐桌后，其价格就一路飙升，一般直径3公分以下一般卖到250-300元每斤，5公分以上的价格达到550元每斤。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾卖到3.5万美元。可能大多数人会认为，松露价格如此疯狂会不会是商家在炒作，实际上并不是这样。

松露只所以如此受欢迎，造成其售价的连年上涨，小编分析主要原因有三点：一是松露只有野生的，没有人工繁殖的，所以其比较稀缺，造成了价格不断上涨；二是随着经济社会的发展，人们对养生、健康越来越重视，在经济条件允许的情况下，有钱人会选择多食用一些野生的食材；三是因为环境破坏造成了野生松露产量的急剧减少，市场供不应求，价格自然会水涨船高。

不知道您有没有见过或者吃过松露？你感觉松露现在的价格是不是物有所值？欢迎大家一起在留言区交流讨论。

今天的美食文章“它是世界三大珍肴之一，每公斤卖到3.5万美元，山民：太疯狂了”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！

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