为什么只有红薯可以降血糖（红薯是升血糖还是降血糖）

越来越冷的天气里，什么最诱人？暖和舒适的被窝？热气腾腾的火锅？还是热乎乎的烤红薯？说到烤红薯，那简直就是甜在嘴里、暖在心里，很多人更是从小吃到大。红薯，作为很多人喜爱的食物，在美食界可以算得上足够接地气，就是这么一种接地气的食物，一直引起很多人热议：它是升血糖还是降血糖？那么，今天我们就来聊聊这个话题！

我们先通过数据来给大家做一个计算：红薯的含糖量和热量相当于大米、白面食品的1/3。糖尿病患者每天如果吃100克大米或者白面，那减少50克大米白面的摄入量，就可以换成吃150克红薯，才会摄入相同含量的热量和糖。

而且红薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体吸收，与肠胃中的其它食物混合在一起，可以有效降低血糖升高速度。所以综合来说，糖尿病患者是可以适当的食用红薯的。

红薯是淀粉类食物，属于高升糖指数食物，特别是温热的煮红薯，血糖指数高达76.7，但放凉的红薯的升糖指数是54，两者相差是很大的。

同样的道理，其他主食，包括米饭、稀粥等，冷的升糖指数就是要比热饭的升糖指数要低一些。所以，低血糖的时候，吃点热红薯，效果是跟吃糖一样的。

1、 拔丝红薯

食材：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml；

做法：

• 红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了；
• 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油；
• 不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆；
• 吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

2、芝士焗红薯

食材：红薯1个，车达奶酪1汤匙，高达奶酪2茶匙，马苏里拉奶酪2汤匙，干欧芹碎；

做法：

• 红薯洗净，放入微波炉叮10分钟至熟透后对半切开。用微波炉是为了方便，速度快，而且干湿度也正合适；
• 挖出内馕，碾成薯泥。因为要把薯泥再次装回去，所以把皮留略厚一点以免变形（也可以直接把薯泥装在可以进烤箱的容器中，比如烤盘烤碗。那就不需要留外皮了）；
• 将1汤匙车达奶酪切碎，拌入薯泥中；
• 拌好的薯泥填回之前的红薯皮中；
• 每半红薯表面撒1汤匙马苏里拉奶酪和1茶匙高达奶酪；
• 送入预热好175℃的烤箱，烤至芝士融化并且表面出现少许焦斑（约10分钟），出炉后表面撒一把干欧芹碎做装饰即可。

1、适量食用

每天50g～150g即可，相当于每天食用一个普通大小的红薯。

2、可当主食吃，但一次不宜食用过多

红薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多。

胃酸多的人不宜多食红薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。

3、蒸到充分变软后再吃更易消化

推荐通过蒸、煮、烤的方式，使之熟透，更容易消化。

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