煮饺子应该开盖煮还是盖盖煮原理（同样是煮饺子盖盖煮）

同样是煮饺子，“盖盖煮”和“不盖盖煮”区别大，学会在煮不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

今天就是立冬节气了，相信很多城市和我们这边一样下暴雪了吧？今年的大雪比以往来得更早一些，在我的朋友圈里晒满了雪景。还有不同样式的雪人，真的是一个令人格外喜人的立冬节气啊。都说瑞雪兆丰年，看来明年肯定是一个丰收的日子啦。

立冬这天不知道大家都喜欢吃什么呢？在我们北方，一到过年或者是过节的时候就会和家人坐在一起包水饺吃。而这个时候最受欢迎的水饺馅儿就是白菜肉馅儿啦。不知道大家今天有没有煮水饺呢？说到煮水饺，大家知道盖锅盖煮和不盖锅在煮水饺究竟有什么区别吗？好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃饺子的朋友，别再傻傻分不清啦！

盖锅盖煮水饺的特点

经常煮饺子的朋友都知道，盖锅盖煮水饺的时候很容易造成溢锅的现象。而且稍微不留言，就把水饺煮破皮啦。如果不盖锅盖煮水饺的话，肉馅水饺很容易就煮不熟。

那么到底是盖锅盖煮水饺还是不盖锅盖煮水饺呢？在民间流行这样一句俗语“开锅盖煮馅，盖锅盖煮皮”，所以我们在家煮水饺的时候。这两个方法都要用得到哦。

不盖锅盖煮水饺的话，水饺一直处于沸腾的状态。这样就减短水饺的成熟时间啦。不盖锅盖煮水饺的话，就一定要记得往里面加入三次冷水啦！这样才能保证水饺容易煮熟。开着锅盖煮水饺，煮的其实就是水饺的馅儿。而盖锅盖煮水饺的话，就是煮的水饺的皮啦。

之所以在煮水饺的时候往里面加入三次冷水，就是为了降低水饺锅中的沸点。这样水饺的外皮就不会因为热胀冷缩的原理，而导致水饺外皮容易破啦！

很多厨房小白在家包水饺的时候，明明包得很好。但每次下锅煮的时候都烂掉一半啦。这个时候，我们可以掌握以下三个技巧。不会煮水饺的朋友，仔细往下看吧！

1.我们在家包水饺的时候，可以往面粉里加入三克精盐。这样增加面粉的筋性，煮出来的水饺外皮就不容易破啦。外面卖的水饺皮就用了这个技巧哦！

2.现包好的水饺一定要记得开水下锅，开水下锅煮出来的鲜水饺个个完整不破皮。如果是冷冻水饺的话，一定要用80%的热水下锅煮，这样煮出来的冷冻水饺就不容易破皮啦。冷冻水饺也会因为热水的温度逐渐上升，里面的肉馅也会慢慢融化。这样煮出来的水饺更完整哦。

好啦，以上就是关于水饺的正确煮制方式啦！这回大家学会了吗？你还对煮水饺有其他更好的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。