新津最出名的美食是啥（一座由美食建造的山水小城）

如果有一天你老了身处异地

会想念自己生长的地方吗？

会想念和家人朋友欢聚的时光吗？

会想念在河边的小铺子喝茶打麻将的日子吗？

会想念穿梭在老街里寻找儿时味道的岁月吗？

♣ 未拆迁前的彩虹桥

♣ 小巷子里的老人们，晚年生活闲适惬意

清明小假回家就一直在跟朋友聊新津那些从小吃到大的美食，说到满满都是青春时期的幸福回忆。会长专门花两天的时间挨家挨家吃遍这13家小店，将这份新鲜出炉的新津老字号美食地图分享给你们（揣100块钱吃这么多都没用完）。

金 玉 小 食

从摆小摊摊一路发展成为现在的林园路上的小铺子，依然保留着以前的土灶，转眼25年过去，阿姨退休女儿接班，以前的单一品种的菜单也慢慢多元化，从小学一路吃到大学，每次回家的定点早餐店。

两款特色面食依然保留到现在，一份芹菜臊子面加一份饺子味甜抄手是早餐标配，分量还是一如既往的足，芝麻红油浓厚香醇，入口的香味留在唇齿间。店里一直用的是新鲜制作的水叶子面，根据各人口味可以提前招呼面食软硬跟口味的清淡。

地址：林园路4号

电话：15828138025

人均：7元

邓 公 场 桥 头 面

新津县城里有三家邓公场桥头面，最常去的还是开了30多年的这家，从邓公场到新民街到商业城，一路辗转了三次，坚持只卖三种口味的面：豇豆、肥肠、肉臊子。

邓公场桥头面一直采用的是韭菜叶子面，比一般面店的面要宽，每天5点半就开始手工炒制芽菜臊子、豇豆臊子，点一碗臊子面，焦香味直扑鼻尖。加起芝麻一起炒香后的粗海椒面在熟油后，面条混合臊子一起入口，脆香脆香的。

地址：商业街14号

人均：7元

师 生 快 餐

一中80%的师生都吃过的店，正对一中校门口的平房被拆迁后，阿姨就移到了现在的铺子。记忆中最爱和朋友点一份糖醋排骨面和一份加了煎蛋的牛肉面，然后交换吃，大坨坨的排骨和牛肉的滋味简直不摆了。

用土碗装面的传统一直没变过，笋子烧牛肉要整整3个多小时，阿姨把火候控制的刚刚好，嚼劲十足又不qia牙。放点点醋在面里头，鲜香麻辣中带着丝丝酸味调节，点个二两吃完肚子胀的不行。

除了面食类，店里的小套饭每日新鲜供应，去的那天刚好有红烧排骨、干煸花菜、秘制卤肉和清炒白菜，虽然是节假日，陆陆续续来吃饭的人们还是挺多的。

地址：外东街190号

电话：13628029134

人均：10元

新 津 钵 钵 鸡

从小学吃到现在的小铺子，辗转换过三个地方，20多年的时光，3个阿姨从青年走向了中年，以前的顾客一个个跟着店铺一起长大，有的都牵着孩子孙子来吃，店里的菜品不多，但是样样都是下饭的家常菜。烧肥肠、肉汤锅、炖蹄花、煎青椒茄子、凉拌钵钵鸡，吃了太多次，菜名都记在了心中。

店铺每天早八晚八营业，但是阿姨们5点的样子就开始熬汤（加了棒棒骨和鸡骨头一起熬3个多小时），提前做好所有准备工作，一碗香浓滋补的鸡汤饭，搭配一份凉拌钵钵鸡，据说新津钵钵鸡是每天天蒙蒙亮专门有神秘师傅来准备调料，自盅的二荆条加上汉源花椒，比例刚刚好拌出来的鸡肉色香味俱全。每天8只土鸡保证新鲜，制作成钵钵鸡限量出售，其间时不时看到开起车车来打包的老顾客。

地址：新民街39号

电话：13438806945

人均：15元

高 凉 面

有20多年历史的高凉面以前为了照顾孙子停开了很长一段时间，当时和朋友说起还感慨了好久，资格的黄色碱面在沸水中快速捞制后加芝麻油和植物油拌匀后，铺开用风扇吹凉，保持凉面本身劲道的口感，加入烫好的豆芽当佐料，一碗实在地道的凉面就新鲜出炉了。

高凉面最令人称道的是她家的熟油花生米和红辣椒，作为配料在整个凉面中扮演着不可或缺的角色，鲜香麻辣、咔滋咔滋脆，一碗吃完整个嘴巴头火辣辣中又带着丝丝回甜。

地址：商业二街16号

人均：6元

蒋 氏 冻 冰 粉

这家真的是亲眼见证了她们从商业城口口推起冰柜卖的摊摊，一路火到商铺里的。夏天的时候半夜12点钟排队买冰粉的人还在打堆堆，从阿姨一个人卖到后来儿子女儿一起摆，一晚上两大冰柜都要卖完。就晓得生意有好好了。我和朋友们最喜欢的还是绿豆银耳冰粉。

蒋冰粉属于在传统红糖冰粉的基础上做了改良，用冰粒纯手工搓制，前一天晚上做好提前冻上，保持它爽滑的口感，绿豆、银耳和红糖全是实打实熬制3个小时，绿豆颗颗饱满出沙，银耳香浓粘稠，红糖甜而不腻口，即使再简单的食物，要做出好的口感是需要花费时间和心血去用心对待的。

地址：商业街一街27号

人均：5元

小 矮 人 炸 排 骨

所谓近水楼台先得月，每次会长嘴巴馋的时候步行5分钟就可以跟朋友到小矮人搓一顿，小矮人炸排骨的前身是小矮人礼品店，后来慢慢学习了制作油炸串串的手艺，阿姨和叔叔两个人开起了现在的店。从一家小铺子扩到了两个铺面，不显眼的招牌，传统的矮板凳矮桌子，搪瓷钵钵，满满都是怀旧的味道。

每次拿好要吃的菜放在盘盘上，喜欢站在旁边静静等待叔叔炸串串，手法娴熟的翻动着锅里的串串，（人多排队吃串串的时候，好吃嘴儿们耐心些噢，美食是值得等待的）眼睛盯到蟹肉、脆骨、牛肉、菌子、鸡翅尖尖和土豆坨坨在xuan开的油锅里翻腾，闻到阵阵清油香加肉香，嘴巴跟到起咽口水。

地道的小矮人品尝方式有两种：一盘干碟子、一盘汤碟子，干碟子里的海椒面全部是自己盅的，汤碟子是海椒面里加了火锅汤汤，干碟子拌炸串串是一绝，汤碟子蘸烫菜，尤其是切的薄如蝉翼的脆土豆片味道不摆了。特别要说的是油炸黄凉粉，为了保证脆香不油腻的口感，都是需要单独炸的，费时费油，想吃的小伙伴们最好错开高峰期去。

地址：复兴街94号

电话：13541163099

人均：30元

李 氏 老 字 号 牛 肉 夹锅 魁

这家店简直是想私藏起来的小吃摊摊，陆陆续续开了20多年，从林园路推起三轮车卖的4元一直吃到现在的7元钱，高中的时候班级同学们常常组团预订李师傅的牛肉锅魁送到校门口。一进门入眼就是蜂窝煤炉子上搭起老式木蒸子蒸的秘制牛肉，香味扑鼻，份量扎实，口感鲜香嫩滑。

白皮老面锅魁看似简单，为保证外皮酥脆内里柔软，锅魁会提前在炕里烤制好放到木板上头自然风凉，吃之前再加热，麻辣三丝拌上粉蒸牛肉夹入白面锅魁中，每吃一口芝麻红油珠珠都往外头冒，实打实的色香味俱全。李师傅有时开门时间不固定，要去吃锅魁的提前电话联系免得打空档。

地址：复兴街133号

电话：13881910951

人均：7元

无 招 牌 蛋 烘 糕

一辆木头车车，一把大红伞，风雨无阻的推起走街串巷，晃眼一摆就是20个年头。一对夫妻、两个老式的煤油炉子、三个小锅、十个搪瓷钵钵。摊摊虽小，在小吃众多的小城里人气不减。无招牌的蛋烘糕小摊摊就这么放在了新津人民的心尖尖上头。

肉松、大头菜、奶油是最受欢迎的三款，蛋烘糕的外皮是由鸡蛋、红糖和面粉发酵制作而成的，区别于市面上的奶油，这家是阿姨守着时间用纯牛奶熬制，松软可口，细碎的大头菜拌上花椒海椒面麻辣脆口，做一个蛋烘糕只需要几十秒，然而做到酥嫩爽口，其实暗藏的功夫都是叔叔日积月累的积淀。

地址：复兴街老中医院报亭旁

人均：2元

新 津 张 牛 肉

从光绪年间担起扁担沿街叫卖自制牛肉，张牛肉经历了几代变迁，从零星的几款牛肉发展到现在的11款，在传承祖传手艺的基础上进行创新。每天早上店里会出售牛肉面，中午晚上则为牛肉汤锅。有时间的朋友可以坐在店里点份牛肉面配一碟卤牛肉，香麻鲜辣的滋味吃过的人最懂。（ps：有时候面的味道发挥不稳定，可以在点单前提前说明饮食习惯）

多样性的品种：龙须牛肉、广味牛肉、五香熏牛肉、咖喱牛肉干、麻辣牛肉干、五香牛肉干、牙签牛肉、手撕牛肉、卤牛肉、卤牛筋、卤牛肚，选择自己心仪的味道才是最关键的。其中这两款重点推荐：龙须牛肉麻辣爽口，细嚼香浓，卤牛肉肉质松软、蘸起特质干辣椒面，滋味醇厚。政府门口这家才是真正的资格百年老字号，可以称好以后抽真空打包。

地址：模范街68号

人均：25元

张 粽 子

“老板，一碗红枣粥一个红糖粽子，再来一碗抄手哈。”

“妹妹，红枣粥跟抄手都卖完了哈，想吃下次早点来噢。现在只有最后一碗八宝粥了哈，你要不要呢？”

“那就换成八宝粥和红糖粽子哈”

从老电影院的平房铺面开始，我和父亲的早餐回忆就从这里开始，外面各式粽子再花俏，心里头最挂念的还是张粽子。张粽子到现在已经有40年历史了，3代传承的过程中一直坚持做踏踏实实的传统手工人，每天4点过起床准备新鲜食材，6点开售12点关门，红枣粥和八宝粥全部是大火2小时纯手工搅制而成，熬出粥的清香味和软糯口感。抄手和饺子每日限量200个左右，好吃嘴儿们早起来一顿张粽子绝对是开启一天美好生活的正确选择。

店里的粽子品种主要有牛肉粽子、酱香粽子、菠萝粽子、腌肉粽子、豆沙粽子、葡萄粽子、红糖粽子、红枣粽子、椒盐粽子和鲜肉糯玉米粽这10种。对于做好香糯美味的粽子，米、红糖和粽叶的选材尤为重要。苏南产制的糯米白莹如玉，香、软、滑。眉山定制的红糖香醇带鲜，而大邑深山采摘的资格粽叶飘起阵阵清香。张粽子如今还保留着奶奶辈的传统手艺，从清洗粽叶到古法包制，一点一滴的细节融入手感的温度，赋予了粽子独有的风味。

地址：正西街160号

电话：13880342225

人均：8元

邓 婆 婆 下 饭 菜

已有85岁高龄的邓婆婆如今还精神抖擞，戴着手织毛线帽坐在小区的大门口，一个矮方桌，三两盆自制腌菜，干净又美味的家常味道。以前邓婆婆都是拉起车车在菜市场卖，现在固定在小区门口支起小摊摊，每天早晚各一趟，卖完就收工。

邓婆婆的麻辣萝卜干、香脆甜口洋姜、椒麻大头菜丝丝和秘制豆腐乳色泽红润口感鲜香，每天排队买的人打堆堆。卖什么都是随着季节蔬菜变化，从清洗、风干、码料、入土罐罐到最后售卖，每一个过程都是仔仔细细的把握好时间和口感，邓婆婆虽然年纪大了，但是做食物从来不马虎。

地址：武阳中路100号华艺幼儿园

人均：5元

高 记 抄 手

华润师生绝对不会陌生的老店，老板还是一如既往的热情喊餐，老顾客们喜欢的口味在日积月累中都记在了心头，每天出炉的第一份抄手老板都会亲自尝味，保持口感的新鲜香嫩。三种经典抄手：怪味、素椒、海味依然是店铺的主打，面皮劲道、皮薄肉馅多，在高记抄手，不用纠结点几两合适，1.5两15个吃起刚刚好。

“妹妹，你先不慌拍照片哈！”

“叔叔，你在跟我说话？”

“对对对，就是你，不要光顾着拍，赶紧吃”

“为啥子呢？我马上就拍好了哈”

“一冷一放，皮子就全软耙耙的，赶紧趁热吃口感最佳哈”

其实在端上桌时香味直扑鼻尖的时候，我就想放下相机吃吃吃，咽了咽口水快速咔嚓后，再把浇头拌一转吃，入口的抄手红油香混着海味香，唇齿之间溢满汁水，香菇、金钩、脆笋和大头菜彼此之间相互融合，汤头浓郁鲜香，原滋原味口感丰厚。

地址：太升东街20号

人均：8元

♣ 采稿完阳光正好照耀着南河，还是家乡小而有温情

成 都—新 津 交 通 路 线

一. 自驾行

★1：成雅高速成都至新津南出口全程34公里，单边收费16元。

★2：牧山大道（大件路）成都至新津段，全程28公里，无任何过路费。

★3：川藏路成都至新津段，全程30公里，无任何过路费。

★4：成新蒲快速通道可直达新津，全程免费。

二. 汽车站

★1：新南门汽车站，票价16元，固定班次发车，全程高速。

★2：石羊场汽车站，票价10元，固定班次发车，全程大件路。

★3：火车北站汽车站，票价10元，固定班次发车，全程大件路。

会 长 说：

美食，有时候传递的不仅是色香味，更多的是一种对味道的传承和家乡的热爱。作为一个地道的新津妹儿，以前喜欢吃的印刷厂炸土豆片、蓉蓉面馆、老婆婆开的狗窝窝串串、华润后门的油炸小铺子因为各种原因都没开了。这次由于时间紧张，还有很多资格的老店都没能记录下来，期待有了解新津美食的朋友们积极留言给我们爆料哈。（特别感谢在采稿中给予我帮助的朋友们，大新津人民真的很热情！！）

▎图片：蘑菇孃孃（同城会原创，侵权必究）

▎小编：蘑菇孃孃 主编：鸡汤格格

▎合作吴大大 电话（微信）18180746008

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