隔夜饭菜怎么加热步骤（剩下的饭菜该如何加热才会健康）

有时间家里来了朋友做了很多饭菜又没吃完怎么办，丢了太可惜，所以很多人都会选择放在冰箱保存，待晚上或者第二天再吃，那么剩下的饭菜该怎么加热才能没有害处呢？

1、打包的食物需要凉透后再放入冰箱。

食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、打包食物必须回锅。

冰箱中存放的食物取出后必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们，如果您在食用前没有加热的话，食用之后就可能会造成不适，例如痢疾或者腹泻。

3、剩菜保存时间不宜过长。

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，最好能在五六个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以灭杀某些细菌病毒和寄生虫的。但是食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

4、素菜不宜打包。

在制作素菜的过程中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸亚极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。