葡萄干晾晒到什么程度（四川葡萄被高温晒成干）

四川近日持续高温，不止人受不了，长在树上的葡萄也受不了。四川南充的石先生种了一百多亩葡萄，有三十多亩葡萄在树上就被晒成了葡萄干。石先生既心疼又无奈，万万没想到在南充也能吃到新鲜的一手“葡萄干”。

石先生其实每天都在对葡萄进行浇水救护，但实在挡不住极端高温。被晒软晒干的葡萄，根本无法采摘售卖，经济损失在三十万左右。要知道，四川不止石先生种葡萄，不少果农都遭遇到类似的“惨剧”。

网友们得知石先生遭遇后，纷纷建言献策，不少人都建议石先生，干脆把葡萄做成葡萄干出售。网友的这个建议，真的可行吗？要了解这一点，需要知道葡萄干的制作流程，以及葡萄干的成本和价值。

很多人认为，葡萄只要放在太阳底下暴晒，就能做成成品的葡萄干。这种说法并不完全正确，这样做的确可以得到葡萄干，但这种葡萄干容易发酸变色，失去葡萄干本来的甘甜口味。而且太阳下暴晒的葡萄干，也不太容易保存，这也会影响葡萄干的价值。

要说做葡萄干，还是新疆吐鲁番人最专业。这里本来就是葡萄生产基地，卖不完的葡萄都会加工成便于储存的葡萄干。他们会将葡萄挂到专门建设好的荫房中，荫房一般选在空旷且通风好的高处，墙壁设计成蜂眼式，让吐鲁番的热风可以从四面八方进入荫房。在热风的带动下，葡萄中的水分蒸发出来就迅速被带离，一个月后就能完成风干过程。

要不怎么说是专业呢，别的地方可没有吐鲁番这种得天独厚的高温。这种风干方式做出的葡萄干，颗粒晶莹，口味极佳，是葡萄干中的极品。当然，吐鲁番之外的地方，也可以用干燥机来循环热空气，进行葡萄干加工制作，只不过这样一来成本就比较大。

那么石先生种的巨玫瑰和夏黑，可以制作成葡萄干吗？可以是可以，就是问题有点多。比如说没有荫房，晒干的葡萄干产品比较差，保存期限较短。再比如巨玫瑰是有核的葡萄，去核过程也会增加成本，不去核又没有销售空间。不过最重要的一点，还是利润问题。

同样都是葡萄，葡萄干的价格要比葡萄低了不少。为什么会出现这种现象呢？就是因为葡萄的成本更高，葡萄作为鲜水果，运输和储存都需要合适的温度环境，这些都是成本。在一定时间内卖不出或者坏掉，这些也都是成本，都要体现在价格中由消费者承担。而葡萄干晒干之后，保质期非常长，即便拉着绕地球一圈，照样可以卖。成本低了，葡萄干的价格自然也就低了。

新疆吐鲁番之所以要做葡萄干，是因为他们的葡萄太多了，多出来的葡萄只能做成葡萄干。而且他们的葡萄干有竞争力，不愁卖不出去。但石先生的葡萄，如果做成葡萄干，有没有市场还真不好说。如果卖不出去，还要搭上人工成本。

不过现在也没有别的办法，与其眼睁睁地看着葡萄坏掉，或许尝试一下做葡萄干也不错。即便卖不出好价钱，能卖一点是一点，也可以起到止损的作用。大家认为做葡萄干可行吗？对于石先生的遭遇，又有什么好办法呢？