西红柿怎么炒有营养价值（西红柿生怎么吃营养价值最高）

番茄，又被叫做西红柿。在全国。乃至全世界范围内都是很受欢迎的蔬菜之一。而且番茄的品种 多大上万种，口感和味道也不尽相同，可以供需求不同的人来挑选。其实我们生活中经常吃的西红柿，个头无论大小，营养价值的差异都不算大。

而且西红柿的吃法有很多，既可以生食，也可以凉拌，更可以跟各种肉类和蛋类炒着吃。西红柿含有的营养物质非常丰富，其中不但有大量的膳食纤维，维生素A、C、E，还有叶酸和苹果酸等物质。可能对西红柿比较了解的人就会说，如果想最大化地吸收番茄红素，还是要加油炒着来吃，这跟吃胡萝卜的原理基本相同。

可能有些人对这种做法不是很理解，那么西红柿最营养的做法是不是炒制呢？坚持这种说法的人大多从番茄的脂溶性出发，只有其中的脂溶性维生素跟食用油发生作用，才能最大化地被我们的身体所吸收。但是这些人往往也忽略了一个问题，在高温烹制的情况下，又加入了大量的食用油。很容易让番茄素出现氧化的情况，还会让其中的营养物质出现降解的反应。

用这样的方式来吃西红柿，可能不会达到充分吸收营养的目的。而且在炒制西红柿中放入大量的食用油，反而会增加肥胖的风险。还有很多人喜欢在烹制菜肴的时候加一些糖，那么营养就会被掩盖。长时间吃下去不但会长胖，还会对血管造成一定的不良影响。

怎样才能最大程度吸收西红柿中的番茄红素呢？

其实在制作番茄相关的菜肴时，并没有你想象的那么繁琐。虽然西红柿中的番茄红素，胡萝卜素、以及维生素A、D、E，都属于脂溶性维生素的范畴。但是平时不一定非要用炒的方式来制作，在吃的时候跟一些含有脂肪的食物一起吃也是可以的，比如各种瘦肉、鱼肉等搭配，也会提高番茄红素的吸收率。

另外，生吃西红柿也不失为一个保留营养的好办法。虽然直接生吃并没有熟吃的番茄红素吸收率高。但在大多数情况才，生吃也是可以为我们的身体补充所需要的番茄红素。而且男性平时可以增加番茄在三餐中的比例，可以起到预防前列腺疾病的效果。

相对熟着吃西红柿来讲，生食的好处在于不用受到高油、制作方式的干扰，以免造成水溶性维生素的损坏，而且是最不浪费的一种食用方法。其实，食用方法只要健康和适合自己的口味即可，并不一定要用到大量的食用油和调味料。最后提醒大家，还没完全成熟的西红柿最好不要吃，可能会导致中毒现象的出现。