配米饭吃好吃又下饭的菜（这道菜老妈最拿手）

虽说现在菜场上的蔬菜应有尽有，但每天做饭对主妇来说还是一个难题，吃肉嫌太油腻，吃素又嫌太寡淡，我想家家户户的这饭不好做，弄不好煮妇忙活半天没人喜欢，煮妇们有没有同感啊，所以到周末我就做馅，不是包子就是饺子爷俩吃的还多些，这成了我家改善生活的一种最好吃的饭，包子饺子好吃可不能顿顿吃，还要征询大家的意见啊，这周老公说还是买个芥菜疙瘩咸菜炒着吃吧，那好啊，老公一会就花了1块4毛钱买来了个芥菜疙瘩咸菜。

芥菜疙瘩咸菜在我们这里叫水噶头，它是咸菜中的战斗机，多少年来一直经久不衰，啥时买都有，用肥一点的肉末和黄豆小火慢炖是多少年来的老味道，在我家老妈最拿手做这菜，我们吃了几十年从来没腻过，隔些日子不吃还馋得慌。我炒这菜也是跟老妈学的，每次一个疙瘩头咸菜就能炒上2盘子，无论是配米饭还是配馒头都非常下饭，尤其早上吃早点或者喝粥时来上一小碟那就吃得更舒服了，不知朋友们那里有没有这种咸菜，是这个做法吗？

【肉末黄豆炒水噶头】

食材：水噶头1个、肉末150g、黄豆半碗、葱姜、八角1个、干红辣椒2个、甜面酱1汤匙、酱油、食用油

制作

1. 黄豆提前淘洗干净后浸泡蓬发，最少要泡3个小时才能泡开。

2. 水疙瘩头咸菜1个，洗干净后切丝，然后用水浸泡一会，期间多淘洗几次能去掉一些咸味。

3. 炒锅烧热倒油，放入八角和葱姜爆香，然后放入肉末，炒得肉吐油厚加少许甜面酱炸出香味，然后再放入酱油，将肉末炒得颜色红润。炒咸疙瘩头放八角，炒出的咸菜特别香哦。

4. 将疙瘩咸菜丝放入锅里，咸菜吸油所以肉尽量选用肥一点的肉好吃。

5. 加入黄豆，倒入多半碗水。开小火盖上锅盖将水焅尽，炖至咸菜丝软面就熟了，关火。

6.吃了几十年的这次从来没腻过，相信你一定也喜欢。