牛肉配什么炖好吃又营养（牛肉搭配它是绝配）

到了八月初，马上孩子就要上学了，这几天的菜肴都让孩子没有胃口，鸡肉鸭肉吃腻了，嘴巴越来越挑剔了，孩子也是正在长身体，需要一些营养全面的食材，比方说新鲜的肉制品和豆制品。今天上超市购买一些牛肉，平常只有过年过节才买，我家也很久没有吃牛肉了，牛肉最家常的吃法就是炖和红烧，今天分享一道牛肉的新吃法—— 番茄胡萝卜土豆炖牛肉，牛肉想要炖出来有嚼劲，香嫩入味，一定要掌握下面一些技巧，我们详细看一看吧。

【番茄胡萝卜土豆炖牛肉的食谱解析】

食材选购：选购牛肉500克左右，大葱半根，小葱2根，八角几个，桂皮一块，红辣椒两个，豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，适量食盐，冰糖适量，一个土豆，胡萝卜一个，一个番茄，黑胡椒粉少许，若干清水，青蒜一根，香菜一根，番茄酱少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握新鲜牛肉和土豆，番茄，需要掌握炖牛肉的技巧，难度特别高。

步骤1：准备好的几种食材，将一块牛肉放在容器里，加上冷水浸泡一会儿，泡出牛肉表面的血丝，中途要换几遍水。

步骤2：泡好的牛肉放入炖锅，加上冷水适量，盖上锅盖大火炖煮，加上一些生姜片，黄酒和料酒少许，将牛肉焯水一会儿，舀掉表面的油腻物质。

步骤3：将牛肉切成块备用，另外起锅加上冷油预热，放入豆瓣酱小火熬出红油，放入一些生姜片，加上八角和桂皮，红辣椒爆炒出香味来。

步骤4：放入焯水好的牛肉块，快速翻炒几下，加上若干料酒去腥，放入一些老抽，生抽和冰糖翻炒。

步骤5：放入一些大葱丝，放入足量的热水，将其小火炖煮50分钟左右，让牛肉熬制软烂入味，然后加上一些食盐调味，继续焖煮6分钟。

步骤6：炖牛肉的同时，开始处理其他配菜，一根胡萝卜洗净切成块（建议还是去皮），番茄洗净切成块，土豆洗净去皮，土豆全部切成小方块备用。

步骤7：等待牛肉快要煮烂，加上胡萝卜和土豆，煮到中途放入番茄块，筷子要不停地搅动，避免粘锅了。

步骤8：继续加一些热水煮一煮，等待番茄的汁水煮出来，胡萝卜和土豆全部变软，让汤汁快要干。

步骤9：放入少许食盐来调味，加上番茄酱少许，黑胡椒粉少许，加上切好的青蒜段，盖上锅盖小火焖一焖，但是汤汁不能太干了。

步骤10：用筷子穿透性一下，牛肉煮到软烂入味，加上一些葱花点缀，这道适合夏季食用的番茄胡萝卜土豆炖牛肉，家里人没有胃口可以试一试。

你们学会这道番茄胡萝卜土豆炖牛肉的正确做法？（所有图片来自网络）