大别山有什么好山货特产（大别山下独有农产品）

​说起山药，很多人首先会想到外形犹如一根直棍的淮山药，它的颜值很直观，无论清炒还是煮食，清脆可口，算是特点之一。实际上，在湖北东部有一座江滨小城，其盛产另一种风格完全相反的山药，它的口感香糯，且越煮越糯，最大亮点还在于外形深厚，有如手掌，并因此得名，获得了国家原产地标志，它就是著名的武穴佛手山药。

外形有如手掌的特殊山药。和淮山药比较，佛手山药的特点有很多，其中外形应该是第一特色之一，也是其给人的既视感。佛手山药的外形与其名字是统一的，顾名思义就是长得像手掌，实际也的确如此，每一个佛手山药的外形轮廓都是大概率和手掌相似。山药分叉五指，包含手掌部分，通体黑色，上面还分布有各种小茎和根须，这点和淮山药类似。当然，佛手山药这一外形并非人工嫁接，而是天然生长得如此，不得不说，非常具有灵气。也正是因此，佛手山药才显得弥足珍贵。

绿色有机农产，国家原产地保护标志。佛手山药的种植经过统一规划，本地成立了专门的农业合作社，供销生产一体，当然重点还是其种植和生长环境。比如在武穴本地的梅川镇余川镇交汇处的层峰山山麓处就有专业的佛手山药种植基地，附近被当地政府划为种植保护区，依山傍水，环境秀美，山药种植和出土都有标准操作规范。这样种出来的山药天然无污染，且品质一流，获得过国家原产地保护标志，且在此之前早就通过了有机绿色食品的认证。

久煮香糯过年餐桌必备。佛手山药有品牌，也有招牌，比如它的吃法在武穴就有很多种。一般而言，清炒的话是最不地道的吃法，很少有人尝试，最地道的佛手山药吃法是炖肉，尤其是和本地另外一种特产豆棍一起炖腊肉，算作最经典的一道大菜。武穴本地人几乎家家会做佛手山药炖腊肉，山药越炖越香糯，这种香糯表现在吃一口唇齿留香，山药饱满耐嚼，喝一口浓汤，暖彻心扉，是招待宾客绝佳的菜肴，也是过年桌上必备美食。

佛手山药的美味之处在于香糯可口，山药炖腊肉的招牌菜，一般是要选择好的食材开始做的。首先是主料佛手山药，以刚从地里挖出的新鲜山药为佳，这样的山药可以从外形上分辨出来。新挖出的山药，颜色和泥土色相近，形饱满，根须黝黑，身上通常还会趴着泥土，拿在手心有湿润感。山药要去皮，用小勺子刨皮，刨皮过程中会刨出黏稠状的淀粉汁液。刨完皮后将山药置于清水之中沉淀数分钟，然后就可切成块状，放进炖锅中，再混合进腊肉等佐料，开始炖煮。

佛手山药最大的特点还在于香糯，这种口感绝无仅有。武穴本地以前还盛行用特制的吊子来煨汤，这种器具煨汤，即便是很硬的筒子骨都能煨烂，但山药却能很好保持块状，且捞出来吃，依旧香糯。更多的人则喜欢将山药炖至七八成熟，然后放在餐桌上继续炖煮，边炖边吃，非常有家庭就餐的氛围。

和其他地方的特产一样，佛手山药既有品牌种植基地，也分布有非常广泛的散户种植，他们当中也有很多种植出了品质上乘的山药，且因为是直接在农户手中购买，价格实惠。每年年初，当地政府都会举办佛手山药节，这个时候来武穴，除了可以领略大别山区的景致，还能下到原生态环境，体验挖掘新鲜山药的收获感，一举多得。