武夷山至善至美茶坊（九窨一提的茉莉针王）

茉莉花茶历史悠久，福州作为茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶已经成为了中国国家地理标志产品，而其传统的窨制工艺也被列入了国家非物质文化遗产名录。

这项国家非物质文化遗产，只有三位国家级的传承人，陈光富老师便是其中一位。

△陈光富 福州茉莉花茶传统窨制工艺非遗传承大师

福州每年秋天会举办茉莉花茶的斗茶赛，斗茶的茶品其实就是茉莉针王。

针王在茉莉花茶里制作难度最大，有种说法是，「能把茉莉针王做好，其他的茉莉花茶也就不在话下」，所以制茶人常常会在针王制作上拿出自己最好的技术。

陈光富老师就曾多次获得茉莉花茶斗茶赛的金奖，这次他带来了的这款「茉莉针王」无论是在制作水平上还是品质上都是顶尖的。

上乘原料，奠定品质

地处北纬25.5度的福州，气温、水源、光照等条件适宜，茉莉花露地栽培，其生长有着得天独厚的优势。

这款茶的茉莉花是产自福州1000多亩的自有花田，午后采下合格的花苞，都是当天送至茶厂，保证了茉莉花的新鲜。

以福州当地所产的茉莉花窨制，制得的才能称得上正宗的福州茉莉花茶。

茶胚原料来自福鼎，原料采摘等级和白毫银针是一样的，也保证了针王，“王”的品质。

九窨一提，工艺精湛

茉莉花茶的窨制工序复杂繁琐，搭堆拌和、通花散热、起花静置，茶花分离完、烘干完才算一个窨次，九窨，则需要如此重复九遍。

为何要做九窨？

因为窨次越高，花茶的花香成份越高，耐冲泡程度也越好。

这款茉莉针王的茶胚白毫多，阻碍了茶叶吸收花香，再加上未经揉捻，细胞壁没有被破坏，相对于揉捻过的茶，花香不容易被吸收，九窨，保证了针王可以吸收到更多的茉莉花香。

九窨一提过程中，对堆温的控制是窨制茉莉花茶的核心工艺。陈光富老师几十年如一日的做着茉莉花茶，对堆温的掌控自是得心应手。

每种茶胚，堆温在多少度，它的吸香是最好的，每一次窨制时所需的温度都不一样，九窨的难度就更高了。

这款九窨一提的茉莉针王，在如今的花茶窨制中，找不到比这更高的等级了。

而且在福州每年举办的斗茶赛中，这款茉莉针王都是参赛的重要样品之一。

清香甘甜，健康饮品

茉莉针王经过九窨一提的精心制作，茉莉花中的芳香成分、精油成分被导入到茶胚中。

开封取茶，芽头肥壮，茉莉清香阵阵。

细水慢注，鲜灵悠扬的茉莉花香瞬间弥漫了整个屋子，隔着距离也能闻到很明显的茉莉香。

茶汤黄绿，汤色清浅，些许的茉莉干花点缀其间，清新秀丽。

把杯品饮，花香浓郁，茶香入水，喝来满口清香，温润甘甜。

后几泡，花香轻柔，尽是清甜之味。

九窨一提，十分耐泡，二十泡有余，足够消磨一个慵懒的午后。

冲泡方法：

茶器：盖碗（110ml）

投茶量：5g左右

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：100°C沸水

冲泡：细水慢注，第一泡为精华所在，可闷泡30s左右再出汤，之后可正常出汤。此茶非常耐泡，可出二十泡有余。

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