什么淡水鱼营养价值高又便宜（辽宁大连地区常见的淡水鱼类有哪些）

好久没有更新了，小编自己都有些疑惑，究竟是因为自己懒还是黔驴技穷了呢？也许两种可能性都有，但......主要还是因为懒吧。

言归正题，在此之前小编介绍过的一些辽宁大连地区的水产动物都是海产的，没有涉及到淡水。今天就细数一下本地区的一些常见淡水鱼类，看看常见的鱼类有哪些。

1.鲤鱼

鲤鱼的学名也是鲤，俗称有：拐子，鲤子，但在本地一般把体重不足2斤的鲤鱼称为“拐子”，因为2斤以下的鲤鱼在食用时的口感和味道都不如2斤以上的。鲤鱼体重最大者甚至可达20公斤以上。

从分类上，鲤鱼隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤亚目，鲤科，鲤亚科，鲤属。

鲤鱼

鲤鱼的品种也有很多，例如：华南鲤、黄河鲤、德国镜鲤、荷包红鲤等等，另外还有非常有名的观赏鱼：锦鲤。

锦鲤

镜鲤

鲤鱼的上颚部位有两对须，这是鲤鱼的一个显著特征。鲤鱼的鳞片较大，而且有咽齿，也就是它的“牙”长在腮上，一般在最后一段腮弓上着生，这也是鲤科鱼类特有的器官。

平时可以观察到鲤鱼在摄食后，都是张大口直接把食物吞入口中，然后在“咽喉”位置把食物一点点地“挤碎”最后再慢慢消化。

鲤鱼属于底栖鱼类，也就是它生活于江河、湖泊、水库等水体的底层，一般以摄食底栖生物为食。它也是我国分布最广，养殖历史最为悠久的鱼类，也是水产品市场上最为常见的鱼类，更是广大垂钓爱好者的最喜闻乐见的鱼类。

红鲤

鲤鱼的营养价值较高，含有丰富的蛋白质和氨基酸以及维生素D。吃法更是多种多样，例如红烧鲤鱼、松鼠鲤鱼、炖鲤鱼、鲤鱼汤等等都是广大吃货们的最爱。而且鲤鱼的烹调手法也是直接决定了这道菜的口味，一旦“手艺不精”的话，则会非常难吃。

松鼠鲤鱼

2.鲫鱼

鲫鱼的学名为鲫鱼，俗称：鲫瓜子，地瓜鱼，鲫瓜鱼。

隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤亚目，鲤科，鲤亚科，鲫属。

鲫鱼

鲫鱼也是我国分布较广的淡水鱼类湖泊、河流、水库、甚至一些小水湾里都能见到它的踪影。

同鲤鱼相似，鲫鱼也是我国广泛养殖的淡水鱼类之一，它的体形侧扁，体形不大，比鲤鱼小得多，个体较大的一般为1斤左右，与鲤鱼的明显区别是它的口周无须。鲫鱼也栖息于水域的底层，喜欢群游，为杂食性鱼类，水草、小虾、各种小螺类、水生昆虫都可以是它的食物。

鲫鱼也是广大钓友们非常喜欢的鱼类，每年春季一般为钓鲫鱼最好的时节，鱼获颇丰。

我国主要的鲫鱼养殖品种一般为异育银鲫、湘云鲫等品种。

食用方法一般为鲫鱼汤、锡纸烤鲫鱼、红烧鲫鱼等。其中鲫鱼汤最为鲜美。

鲫鱼汤

3.鲢鱼

鲢鱼属于我国“四大家鱼”之一，也许有人会问：四大家鱼都有哪些？

四大家鱼是：青、草、鲢、鳙。

看到这里也许有人会有疑问：鲤鱼和鲫鱼有那么大的名气、那么广泛的分布竟然不属于“四大家鱼”？对！就这么“残酷”，猫那么可爱，不也没被排进十二生肖吗？

但经过一番查证，鲤鱼和鲫鱼没有排进四大家鱼的原因是因为鲫鱼长得慢，鲤鱼在唐朝时因为与皇帝的姓氏谐音而被禁食。

继续说鲢鱼吧。

鲢鱼常见的种类是白鲢，俗称：鲢子，白鲢子，

隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤亚目，鲤科，鲢亚科，鲢属。

鲢鱼

鲢鱼的体形侧扁，背部一般为青灰色，两侧及腹部为白色，鳞片细小，头较大，眼的位置较低。腹部有一条自胸鳍下方一直延伸到肛门处的角质腹棱，这是与接下来要介绍的鳙有明显区别的一个特征。

鲢鱼也是我国养殖较为广泛的淡水经济型鱼类之一，它生长快、抗病能力强，产量高，而且可以与鲤鱼、鲫鱼等鱼类混养。

鲢鱼一般生活于水域的中上层，它的摄食方式与鲤鱼和鲫鱼有明显的不同，鲢鱼一般为“滤食性鱼类”也就是在摄食时大口大口地“喝水”，然后利用腮耙把水中还有的各种浮游动植物以及有机碎屑等留在口中进行消化。

鲢鱼的体形一般较大，4~6斤的为最普通、最常见的品种。吃法也是多种多样，红烧鲢鱼、清蒸鲢鱼、炖鲢鱼头都是常见的以鲢鱼为食材的菜肴。

炖鲢鱼头

4.鳙

鳙，这个名字大家一定会觉得有些陌生，但如果提到花鲢、大头鲢子、胖头（不是学名虾虎鱼的那种“海胖头”）这些俗称，是否听说过呢？对，以上这些就是鳙的俗称。。

从分类地位上来说，鳙隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤科，鲢亚科，鲢属。

鳙

鳙的体形较大，体延长而侧扁，腹棱起于腹鳍基部终止于肛门前，头大而圆胖，吻宽钝，眼位于头侧中轴之下方。它的腹棱从腹鳍延伸至肛门处，比鲢的腹棱要短，鳙的背部以及身体两侧大部分呈浅黑色，散布较多黑色的小斑点；

简单地说，鳙与鲢的两个最显著区别就是：鳙的头比鲢大；腹棱比鲢短。大家买鱼时如果分不清鲢和鳙的话，用这两个特征就可以轻松鉴别。

鳙生活于江河、湖泊以及水库水域的中上层，与鲢鱼同为滤食性鱼类。

鳙的肉质非常白嫩、口感较好。尤其是它的头部作为一种非常著名的食材被广泛采用，其中“剁椒鱼头”是一道非常受欢迎的菜肴。

剁椒鱼头

5.草鱼

草鱼俗称：草梭子，草鲩（huàn），学名：草鱼。隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，辐鳍鱼纲，新鳍亚纲，鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，草鱼属。

说起草鱼，给小编的最直观印象是：草鱼在市场上没有鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼那么常见，而且价格也高，关键是草鱼真的好吃。尤其是做水煮鱼、酸菜鱼的时候，草鱼的地位真是不可替代。

草鱼的体形为圆桶形，头部稍扁，口周围无须，体色一般为茶黄色，背部呈青灰色。

草鱼

草鱼一般生活在河流、湖泊的中下层以及近岸水草较多的水域。食性一般以水草和一些水生幼虫为食。

草鱼富含蛋白质、脂肪，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。

酸菜鱼

6.鲶鱼

鲶鱼其实是一个统称，常见的一般有大口鲶，胡子鲶（塘鲺）等。鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，它的最显著特征就是长着一张大嘴、好几根胡须，身上光溜溜没有鳞片。

鲶鱼隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，鱼纲，辐鳍亚纲，鲶形目，鲶科，鲶属。

大口鲶

鲶鱼一般会生活在江、河、湖泊、池塘甚至水沟、水坑之中都是它们的容身之地。它的性情比较凶猛，而且多为肉食性，在它生活的水域里，其他的小鱼以及其他比它身量小的动物都有可能难逃它的那张大嘴，在它们处于极度饥饿状态时甚至会发生同类相残。

细心的朋友们也许会发现，平时大家所见到的鲶鱼从外观上会有一些差异，例如体形、体色、还有最显著的区别就是胡须的数量。

另外，还有一种鲶鱼的名声不是太好，那就是“塘鲺”。关于它的说法有很多：脏，食腐、甚至“食翔”。而且它长得也不算好看，在鱼类当中属于颜值较低的鱼类。

蟾胡子鲶

其实鲶鱼的分类有很多种，这种给人感觉很脏的鲶鱼应该是从国外引进的品种塘鲺，即“埃及胡子鲶”和“蟾胡子鲶”。它对水质的适应性极强，哪怕是黑臭的污水中都能见到它的踪影，体形往往很大，甚至个体可达8~10公斤以上。

埃及胡子鲶

那么我国本土的鲶鱼与塘鲺的显著区别在哪里呢？从体色和胡须这两个特征就基本可以鉴别。我国本土鲶鱼的体色一般都偏浅或偏黄色，幼鱼时期有三对胡须，到成鱼期之后变为两对，例如：“南方大口鲶”；而塘鲺有八根胡须。

鲶鱼的肉质细嫩、富含蛋白质和脂肪，营养丰富，红烧、清炖、酱焖、茄子烧鲶鱼这些菜肴都是可以体现鲶鱼美味的主要菜肴。

红烧鲶鱼

7.团头鲂

团头鲂的俗称为：镜鱼，鲳鱼，武昌鱼，鳊鱼等等。学名：团头鲂。

隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤亚目，鲤科，鲌亚科，鲂属。

团头鲂

团头鲂的体形呈扁平状，背部有明显的隆起，头部和口都较小。

团头鲂一般栖息于湖泊、池塘、水库等静水区域，而且较喜欢栖息于水草繁茂、淤泥底质的水域。

由于团头鲂在本地水域中并不算多见，但正是因为它的数量较少以及“高颜值”的特点被广大钓友和喜欢吃鱼的人们所喜爱而且它的肉质细嫩、鲜美，是一道非常美味的渔家菜肴。现在本地一些水库和鱼塘中已经放养，小编前两年钓鱼时也曾经钓到团头鲂。

清蒸武昌鱼（团头鲂）

8.黄颡鱼

黄颡鱼的俗称：嘎鱼，嘎牙子，黄辣丁。学名：黄颡鱼。

黄颡鱼隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。

黄颡鱼

它是一种比较常见的淡水鱼品种，种类也较多，常见的品种有瓦氏黄颡鱼、长须黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。从体形上来看，它有些像“缩小版的鲶鱼”，背鳍较小，前缘光滑，后缘具细锯齿，有四对须。

黄颡鱼一般喜欢栖息在水草较多，水流较缓的江、河、湖泊等水域，底栖生活，食性较杂，喜食昆虫、小虾以及有机碎屑等。

在本地一些河流以及水产品市场上偶尔见到的黄颡鱼体形一般都较小，体长一般不超过15厘米，未见过一些资料所述体重超过1斤以上的黄颡鱼。

黄颡鱼

黄颡鱼虽然体形不大，但它的肉质非常鲜嫩味美，用黄颡鱼烹饪的菜肴非常受欢迎。

黄颡鱼炖豆腐

9.泥鳅

泥鳅俗称：泥娄够子，泥鳅等。学名：泥鳅。

隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤亚目，鳅科，花鳅亚科，泥鳅属。

泥鳅

泥鳅的体形细长，呈圆筒状，头较小，吻尖，眼小，有五对须。身体上部一般为灰褐色，下部一般为灰白或黄褐色，不同的品种在体色以及体表的斑点、纹路有差异。

常见的品种一般有：真泥鳅、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、台湾泥鳅、青鳅等。

泥鳅

泥鳅为本地最为常见的底栖鱼类，在静水的河流、湖泊、水库、小溪、甚至田间地头的沟渠里都有它们的身影。泥鳅对环境的适应性很强，尤其是在缺水的环境下，它不但能用腮呼吸，还能用肠进行呼吸，哪怕在湿润的泥土里，它都可以存活很久。

泥鳅给人直观的感觉就是：活泼、滑。尤其是它体表光滑、有粘液，所以很难把它牢牢抓在手里。

泥鳅看似很普通，但它的营养价值却很高，肉质细嫩、鲜美，富含蛋白质和维生素，在以前是一种被人们忽视了的优质鱼类。泥鳅的吃法也很多：爆炒泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐等都是深受人们喜爱的吃法。

泥鳅炖豆腐

10.乌鳢（lǐ）

乌鳢俗称：黑鱼，乌鱼，乌棒。学名:乌鳢。

隶属于脊索动物门，辐鳍鱼纲，鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。

乌鳢

它身体的前部为圆筒形，体色为灰黑色，背部和头顶部颜色较深，腹部淡白，体表有很多形状不规则的斑点或斑块，头部有黑色的斑纹。

乌鳢在我国有较为广泛的分布，除青藏高原地区以外长江流域，黑龙江流域均有大量分布，辽宁地区较常见。

乌鳢的性情凶猛，属于肉食性鱼类，而且食量较大，喜欢捕食比它小的鱼类。乌鳢现在已经开始被广泛养殖，属于较为常见的经济鱼类。

斑鳢

乌鳢的营养价值较高，高蛋白、低脂肪，富含氨基酸，肉质嫩滑爽口。最常见的吃法就是“斑鱼锅”，斑鱼锅是以乌鳢和它的“近亲”斑鳢为主要食材，口感嫩、弹、鲜、香，非常受欢迎。

斑鱼锅

11.麦穗鱼

麦穗鱼俗称：麦穗子，猛穗子。学名：麦穗鱼。

隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，鲤亚目，鲤科，鮈亚科，麦穗鱼属。

麦穗鱼

麦穗鱼身体小而细长，一般不超过10厘米，稍侧扁，尾柄较长，腹部圆。头小而略尖，上下略平扁，吻略尖而突出。生活于河流、湖泊、水库、沟渠等静水水域。在本地区较为常见，也是很多七零后、八零后儿时的美好回忆，在水域中用瓶瓶罐罐放上鱼饵，或者用小渔网都可以捕获麦穗鱼。

麦穗鱼

麦穗鱼可以用来食用，但食用价值不大，也可以用来作为观赏鱼。

12.斗鱼

斗鱼俗称：斗鱼，黑老婆，太平鱼，天堂鱼等。学名：斗鱼。

隶属于脊索动物门，脊椎动物亚门，硬骨鱼纲，幅鳍亚纲，鲈形目，攀鲈亚目，丝足鲈科，斗鱼亚科，斗鱼属。

斗鱼

斗鱼平时栖息于小溪、池塘、水库、河沟等水流平缓或静水环境的水域中。

斗鱼可以说是本地区淡水鱼类中的颜值担当了，之所以叫斗鱼是因为这种小鱼生性好斗。这种小鱼身长一般在5~6厘米之间，背鳍、胸鳍、尾鳍较为发达，而且色彩艳丽，非常漂亮。但本地的斗鱼在颜值方面比起南方水域中的斗鱼还是稍逊一筹。

斗鱼

小编发现，近些年来可能是因为环境污染以及基础建设等原因，斗鱼现在已经难觅踪迹了。小时候在一些池塘里经常能见到斗鱼，用网捞出来拿回家放到鱼缸里养着，已经成了儿时的美好回忆。

由于时间和篇幅原因，在这里就先说这么多，还有很多常见鱼类没有说到，例如：白条鱼、青鱼等。而且由于小编才疏学浅，在文中难免有错误以及不当之处，还请大家多多批评指正。

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