学会这9道菜过年再也不用求人了（节后记得多给家人吃）

5道素小炒，节后记得多给家人吃，爽口解腻，多吃也不长肉

每逢佳节胖三斤，年过完了，该开业的开业，该上班的上班，是时候也该清肠了，推荐5道“清爽菜”清淡不腻，脆嫩爽口，低脂低卡低盐，营养又美味。过年大鱼大肉吃多了，清肠减脂多吃这些菜，尤其适合晚餐，少吃或者不吃主食，当饭吃，饱腹抗饿，每次端上桌都光盘，重要的是咋吃都不胖人，还能燃烧脂肪，常吃气色好，不长肉还能瘦，越吃越美，想减肉的朋友快来试试吧。

第一道：荷兰豆炒山药

食材：荷兰豆200g；山药1根；胡萝卜半根；橄榄油适量；六月鲜10棵轻盐原汁酱油1勺；葱花、五香粉各适量。

做法：荷兰豆掐头去尾去掉筋膜，洗净焯水，基本焯熟后过冷水，山药、胡萝卜去皮洗净，分别切菱形块。

炒锅加入适量的橄榄油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜和山药翻炒，炒至胡萝卜变色。

加入荷兰豆翻炒，少许淋上点水，促进食材的快速炒熟，还能保持食材的脆嫩爽口。

加1勺六月鲜10克轻盐原汁酱油调味，我只加这一种调味料，出锅装盘。清淡不腻，爽口开胃，小朋友都爱吃。

第二道：素炒土豆丝

食材：大土豆2个；胡萝卜1根；油、盐、花椒粒、葱、蒜、生抽各适量。

做法：

准备食材：土豆、胡萝卜分别去皮洗净擦丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花蒜片。下入土豆丝和胡萝卜丝，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆也炒熟了，不断不碎，特别爽口。

加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，喜欢蒜香味的出锅前可以加点蒜末，翻炒均匀即可出锅。若做减肥餐就别加太多的调味料，越简单越好，减少脂肪的摄入量。

第三道：西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、油、盐、蒜、五香粉各适量；生抽少许。

做法：虾仁解冻清理清洗干净，加点料酒，少许撒点淀粉腌制一下，起到嫩滑的作用。

西兰花洗净，淡盐水浸泡10分钟起到杀虫的作用，然后反复清洗捞出。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，再下入洗干净的西兰花焯水。颜色变绿立刻捞出过冷水捞出，常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，还有很好的美容作用。

炒锅加入适量的油，滑入虾仁，翻炒，炒至虾仁变色。

加入西兰花翻炒，西兰花已经焯过水，再翻炒几下就好。大蒜去皮洗净拍碎，加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅前加入蒜碎翻炒均匀即可出锅。

第4道：爆炒油菜

食材：油菜2棵；娃娃菜1棵；红辣椒1个；油、盐、花椒粒、大蒜、生抽、鲜鸡汁各适量。

做法：新鲜的小油菜和娃娃菜择洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净。不用切，都很嫩，手撕成块就好，叶子和帮分开，便于爆炒，大蒜去皮洗净切片。

红辣椒清洗干净切块。

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，再爆香蒜片，下入油菜帮和白菜帮以及辣椒，大火快速翻炒几下。炒至颜色变绿，下入所有的油菜叶和白菜叶，大火快速翻炒几下即可。

加入盐、少许生抽、鲜鸡汁调味出锅。

第五道：西芹炒香菇

食材，西芹、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、五香粉、蒜、味极鲜酱油各适量。

做法：西芹洗净，放在淡盐水中浸泡 10分钟以上，然后捞出，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，下入西芹焯水，颜色变绿即可捞出，过冷水后捞出，斜切段。胡萝卜去皮洗净切片。

香菇清洗干净， 锅中加入适量的水，水开下入香菇焯水，过冷水后捞出，在反复清洗两遍切条，也可以手撕成条。

炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，下入胡萝卜翻炒，炒至胡萝卜变软。

下入香菇和西芹翻炒，加入盐、蒜碎、胡椒粉、蘑菇粉、味极鲜酱油调味。

出锅装盘。

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