学会这9道菜过年再也不用求人了(节后记得多给家人吃)

5道素小炒,节后记得多给家人吃,爽口解腻,多吃也不长肉

每逢佳节胖三斤,年过完了,该开业的开业,该上班的上班,是时候也该清肠了,推荐5道“清爽菜”清淡不腻,脆嫩爽口,低脂低卡低盐,营养又美味。过年大鱼大肉吃多了,清肠减脂多吃这些菜,尤其适合晚餐,少吃或者不吃主食,当饭吃,饱腹抗饿,每次端上桌都光盘,重要的是咋吃都不胖人,还能燃烧脂肪,常吃气色好,不长肉还能瘦,越吃越美,想减肉的朋友快来试试吧。

第一道:荷兰豆炒山药

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食材:荷兰豆200g;山药1根;胡萝卜半根;橄榄油适量;六月鲜10棵轻盐原汁酱油1勺;葱花、五香粉各适量。

做法:荷兰豆掐头去尾去掉筋膜,洗净焯水,基本焯熟后过冷水,山药、胡萝卜去皮洗净,分别切菱形块。

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炒锅加入适量的橄榄油,爆香五香粉和葱花,下入胡萝卜和山药翻炒,炒至胡萝卜变色。

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加入荷兰豆翻炒,少许淋上点水,促进食材的快速炒熟,还能保持食材的脆嫩爽口。

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加1勺六月鲜10克轻盐原汁酱油调味,我只加这一种调味料,出锅装盘。清淡不腻,爽口开胃,小朋友都爱吃。

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第二道:素炒土豆丝

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食材:大土豆2个;胡萝卜1根;油、盐、花椒粒、葱、蒜、生抽各适量。

做法:

准备食材:土豆、胡萝卜分别去皮洗净擦丝,将土豆丝放入盆中,加入适量的水浸泡10分钟,泡出表面淀粉,这一步很关键,一定要记住,不泡出淀粉,土豆丝容易炒碎,而且炒出来的土豆丝也不爽脆。

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炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,爆香葱花蒜片。下入土豆丝和胡萝卜丝,不用控净水分,带点水分更好,翻炒土豆丝不糊锅,不粘锅,水分收进,土豆也炒熟了,不断不碎,特别爽口。

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加入适量的醋、生抽、盐调味,喜欢的加点白糖提鲜,也可以加点蘑菇粉提鲜,喜欢蒜香味的出锅前可以加点蒜末,翻炒均匀即可出锅。若做减肥餐就别加太多的调味料,越简单越好,减少脂肪的摄入量。

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第三道:西兰花炒虾仁

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食材:西兰花、虾仁、油、盐、蒜、五香粉各适量;生抽少许。

做法:虾仁解冻清理清洗干净,加点料酒,少许撒点淀粉腌制一下,起到嫩滑的作用。

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西兰花洗净,淡盐水浸泡10分钟起到杀虫的作用,然后反复清洗捞出。锅中加入适量的水,水开加一勺盐,滴几滴油,再下入洗干净的西兰花焯水。颜色变绿立刻捞出过冷水捞出,常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,还有很好的美容作用。

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炒锅加入适量的油,滑入虾仁,翻炒,炒至虾仁变色。

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加入西兰花翻炒,西兰花已经焯过水,再翻炒几下就好。大蒜去皮洗净拍碎,加入盐、胡椒粉、少许生抽调味,出锅前加入蒜碎翻炒均匀即可出锅。

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第4道:爆炒油菜

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食材:油菜2棵;娃娃菜1棵;红辣椒1个;油、盐、花椒粒、大蒜、生抽、鲜鸡汁各适量。

做法:新鲜的小油菜和娃娃菜择洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟左右,再反复清洗干净。不用切,都很嫩,手撕成块就好,叶子和帮分开,便于爆炒,大蒜去皮洗净切片。

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红辣椒清洗干净切块。

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炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,然后捞出扔掉,再爆香蒜片,下入油菜帮和白菜帮以及辣椒,大火快速翻炒几下。炒至颜色变绿,下入所有的油菜叶和白菜叶,大火快速翻炒几下即可。

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加入盐、少许生抽、鲜鸡汁调味出锅。

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第五道:西芹炒香菇

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食材,西芹、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、五香粉、蒜、味极鲜酱油各适量。

做法:西芹洗净,放在淡盐水中浸泡 10分钟以上,然后捞出,锅中加入适量的水,水开加一勺盐,滴几滴油,下入西芹焯水,颜色变绿即可捞出,过冷水后捞出,斜切段。胡萝卜去皮洗净切片。

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香菇清洗干净, 锅中加入适量的水,水开下入香菇焯水,过冷水后捞出,在反复清洗两遍切条,也可以手撕成条。

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炒锅加入适量的油,爆香葱花和五香粉,下入胡萝卜翻炒,炒至胡萝卜变软。

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下入香菇和西芹翻炒,加入盐、蒜碎、胡椒粉、蘑菇粉、味极鲜酱油调味。

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出锅装盘。

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