广东秋天炖什么汤最合适（中秋前后要多喝汤）

中秋前后，要多喝汤，6道营养靓汤，简单好做，没人不爱喝

鹌鹑蛋冰糖银耳羹

食材：鹌鹑蛋15个、银耳150克、单晶冰糖1把、枸杞1撮

【制作步骤】

1、银耳在目前市场上有两种我分为干、湿（新鲜），两种的做法其实都一样。只是干的需要经过泡发，并且口感个人感觉会比新鲜的来得好。在味道上面干银耳似乎味道更浓郁一下，所以在这两种的选择上您可以根据自己的喜好和方便做决定。如果选择干银耳，那就要提前泡发并去除根蒂的部分。

2、在冰糖的选择上，可以直接使用普通的冰糖也就是俗称的单晶冰糖。

3、鹌鹑蛋很容易就买到，可以买回来自己煮剥或者买现成的更省时省力。

4、把鹌鹑蛋和银耳放入养生壶中，加入适量的水及冰糖最后再丢一撮枸杞。

5、选择养生汤的模式煲煮一个程序即可

6、吃的时候，如果放入冰箱冷藏一下味道更好哦。

小贴士：

1、银耳泡发清洗干净，并撕成小片。

2、加点枸杞效用更好

3、冰糖的甜度根据自己的口味调整

红糖甜酒鸡蛋汤

食材：土鸡蛋3个、甜酒1勺、红糖1匙

【制作步骤】

1、甜酒就是糯米酒糟这样说对不对？在我这里滤去“酒”剩下的干料就叫醪糟，以前食用的人很少。但是现在发现每一个超市都有贩售，并且喜欢的人还真不少。甜酒与原酿酒的差别在于酒精度低，并且甜甜的。也因为酒精度低，有人甚至把它当“饮料”喝。但是今天我们需要用它来“入菜”作为辅料！

2、红糖是大家很熟悉的一种糖，它具有“原生态”的营养和味道。虽然没有砂糖的甜度，但是多了营养和风味。

3、鸡蛋曾经是旧社会的“奢侈品”现在是家家户户，冰箱必备的食材。

4、锅里倒适量的水煮开，转最小的火打入鸡蛋。

5、在煮的时候小心粘底，待鸡蛋3分熟的时候加入一大勺的甜酒。

6、然后再加入适量的红糖，这个根据自己的口味决定。

7、烧煮一会就能关火出锅食用了

8、非常好吃好喝的鸡蛋甜酒汤，这一道汤并不是美女们的专属。男人也是可以吃的哟！

小贴士：

1、鸡蛋使用土鸡蛋会好些

2、甜酒可以买也能自己做

3、甜度根据自己的口味调整

4、高糖尿者就不适合这么吃了

麻油鸡

食材：河田鸡1只、当归1片、桂枝1小撮、老姜5片、米酒1支、盐少许

具体制作步骤：

1、麻油鸡是闽台一道滋补的做法，一般在女人做月子的时候都会做这一道煲汤。在食材“鸡”的选择上是比较讲究的，根据需要的不同所选择的鸡也就不一样。在正常情况下，老母鸡和活动量比较足的放山鸡是首选。在没有老母鸡的情况下，我选择了大长腿的“河田飞鸡”肌肉紧实还有检疫标志我很放心。

2、除了鸡的选择之外，老姜和麻油也是非常重要的。

3、锅热适量的麻油，再放入老姜爆香爆干。

4、然后倒入鸡肉块爆炒一会

5、在准备倒入米酒之前要加大火候，让酒一倒入就爆发出浓浓的酒香。米酒分两部分加入，首先倒入大概一杯的量爆炒出香味后面再倒入剩余的米酒。最后加入当归、桂枝，转入沙煲中煲煮一个半小时即可。

6、在食用之前再根据自己的口味加入适量的调味料，非常滋补的一道鸡汤您试试。

小贴士：

1、在月子期选择老母鸡或放山鸡最佳

2、当归、桂枝的量不需要太多

3、有的人喜欢稍微上色的饮食，可以在步骤的爆炒加入两匙的生抽一起爆炒。

香菇排骨汤

食材：排骨2根、干香菇150克、味精1小匙、盐1小匙

具体制作步骤：

1、香菇是一种非常常见的食材，也可以说是食用范围最广的菌菇在各大干货店、超市都能见到它的身影。之所以能得到大家的喜欢，主要是它的口感、香味及其营养。在市场上一般分为干香菇和新鲜香菇，其中以干的香菇最为芳香和营养。在制作炖汤的时候，首选当然也就是干香菇了。根据自己的食用人数，取一定量的香菇泡入水中。

2、待香菇泡发之后，要仔细的清洗干净。尤其是香菇的根蒂位置，还有伞叶下的位置都要冲洗一下。

3、排骨这个就比较没有要求了，主要是看个人爱好。例如精排的话，口感好味道香但是比较贵。

4、但是连同一起有块排骨头的话煲汤会更香，所以喜欢什么样的都没有关系。

5、把香菇处理好，再把排骨汆水一下。就能倒入炖煲之中了，本次的煲汤不加入任何的中药材。以还原食材本味为主，煲出一锅好汤。

6、把排骨香菇小火炖个两小时即可加入调味料食用

烹饪须知：

1、香菇提前泡发并清洗干净

2、煲汤的时候使用小火慢炖

3、调味料在吃前才加入

咖喱牛腩

食材：牛腩500克、土豆3个、番茄2个、紫洋葱1个、老姜3片、咖喱粉3匙、细砂糖1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1撮、水淀粉1小碗、

具体制作步骤：

1、买回来的牛腩肉稍微泡会水再清洗干净，冷水下锅汆水煮十分钟捞出再复洗一次备用。

2、番茄两大个清洗干净去除番茄蒂，改刀切成小块备用再把洋葱稍微处理一下。

3、锅热少许油放入老姜片爆干，然后倒入洋葱、番茄丁爆炒一会。

4、把洋葱炒出香味，番茄炒出茄红素。然后倒入之前准备好的牛腩，加入一锅水及咖喱粉。

5、大火烧开最小火慢炖一个小时，然后倒入处理好的土豆块一起炖。

6、在炖的时候，我还用蒸笼顺便借气蒸几个馒头。

7、待土豆炖熟后加入胡椒粉和调味，然后使用“玉米淀粉搅和的水淀粉”分三次勾芡一下。

8、最后咖喱牛腩就做好了，浇在白饭上哪就是美美的一餐。

小贴士：

1、牛腩汆水一会去除血水和杂质

2、炒烂洋葱和番茄让融入汤中

3、咖喱粉很重要，只有纯正的咖喱粉味道才会香。

4、勾芡的时候要注意把控水淀粉是具有流动性的稠汤汁，不是完全勾芡成为“糊”这一点要注意。

紫菜蛋花汤

食材：紫菜1片、鸡蛋2个、虾皮1把、葱油2匙、老姜3片、蒜苗1根、味精1小匙、盐1小匙

制作步骤：

1、紫菜在准备烹饪之前的话，要泡水稍微清洗一下再进行烹煮。

2、曾经有一位朋友问我她的紫菜在泡水后，呈现紫红色的水吓得她赶紧倒掉。其实这个是正常的现象，因为现在大部分的紫菜都是采用烘干的方式制作，就有极少部分还采用传统的风吹日晒。紫菜经过烘干制作就会有这样的现象，所以不用担心。

3、辅料所使用的老姜用于去腥，虾皮则可以增加风味。

4、鸡蛋两个打散备用

5、锅热油后爆干姜片，再把清洗过的虾皮倒入爆香。

6、然后装入汤锅煮开

7、水开后拧入紫菜并加入调味，待水开后关小火泼入鸡蛋液

8、最后起锅之前加入蒜苗碎和提前准备好的“葱油”

9、那么一道非常好喝好吃的紫菜蛋花汤就做好了

小贴士：

1、紫菜要泡洗

2、虾皮也要清洗

3、葱油是香的关键不要省

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