心路历程---073过年菜，四，

2022年8月15日 周一 今天是刚果布独立日，相当于我们的国庆节，本地员工放假休息一天。早上施工现场巡视了一趟，早上9点回到宿舍，开始打扫卫生，洗床单被罩，晾晒被子。干干净净过节日。

将办公室的花盆全部搬到门口的小花园里，让花花草草见见太阳。花盆里三个月以前种了两棵桃树也发芽长出了绿叶，也移种到小花园里，加上我几个月以前种的榴莲树，现在小花园里有5棵小树苗了。白天忘了拍照片了，晚上打着手电筒补了两张。

今天和大家继续分享过年的家常菜12个，有的菜是菜市场买的成品菜，加热即可，有的菜需要在家里加工的，其实做法很简单。

1、梅菜扣肉。菜市场买的成品菜，回家后装盘加热5分钟就可以了，我自己做不好这个菜，这个菜需要梅干菜，北方没有。只能买现成的。

2、剁椒鱼头。2斤左右的花鲢鱼头，不十分辣的小辣椒2个，鱼头洗净去腮，先在油锅里炒香鱼头辣椒，然后上锅蒸10分钟左右，出锅后装盘淋入炒香的调料汁。

3、北方烤鸭。菜市场买的成品菜，回家加热即可，咱们自己家不会做这个菜，一般选小一点的烤鸭比较好。人口少吃不完。蘸着甜面酱炒口味真的不错。

4、干炸小鱼干。网上买的棱拔鱼干，锅里稍微多放一点油，小火慢炸鱼干，鱼干微微发黄就行了，楞拔鱼是渤海湾的特产吧？我在东北老家的时候经常吃，喝酒的好菜。吃米饭的好配菜。

5、芹菜炒香干肉丝。芹菜半斤，香干5片，肉丝少许。芹菜切2---3厘米小段中间切开汆水后备用，香干斜着切片状，肉丝加水淀粉勾薄芡，上油锅猛火炒肉丝，沥干水分的芹菜、香干，2分钟左右出锅。

6、蚝油生菜。这个属于我自己创造的菜，不知道大家平时吃不吃，生菜两棵，洗净沥干水分，上油锅快炒1分钟倒入蚝油，翻炒两下就可以出锅了。不能多炒，时间长了不好吃。

7、素炒焖子。焖子是东北农村过年常吃的菜，地瓜粉面做的，焖子改刀切薄片，可以配半个洋葱切小块，上油锅慢炒3---5分钟，洋葱出锅前放，油尽量大一点，要不然粘锅。

8、甜品水果。家里的苹果、梨、桔子、橙子去皮切块，装入大碗加冰糖蜂蜜上笼屉蒸10分钟左右。最好给碗加个盖，蒸馏水不要进到碗里。老人、小孩都喜欢吃，喝酒吃一点点也不错。

9、西兰花炒肉片、花菜炒五花肉。花菜汆水，五花肉切薄片。上油锅先炒肉片，然后放花菜，2分钟左右出锅，快手菜，也是下酒菜。

10、爆炒圆白菜。这个菜基本上是酸辣口味，圆白菜半个切丝，小辣椒两个切丝，上热锅先炒小辣椒，小辣椒刚刚蔫巴就放圆白菜丝，2分钟以后准备出锅，出锅前加一点醋。

11、脆口萝卜皮。这个是下酒菜，青萝卜洗净将皮那部分切片，先用温盐水腌制10分钟左右。二次洗净，放入调好的料汁中，料汁看个人口味，多多少少放一点白酒。

12、红枣、莲子、银耳、醪糟汤。甜口汤，适合醒酒，温水发好的红枣、莲子、银耳放小砂锅中，加温水烧开锅，放醪糟一瓶。醪糟超市有卖的。老人、小孩喜欢吃。砂锅可以保温一段时间。不错的甜汤喔……

春节的冰箱里不要放太多东西，很多食材一冻都不好吃了，可以放在阳台外面的防盗窗户里面的筐里存放。冬天的北方还是很冷的，东西放外面坏不了，过春节也不需要采购太多东西。现在过春节，大年初一超市都开门。

人生熙熙皆因命来

人生攘攘皆因利往

人生会有辉煌瞬间

人生会有低谷时刻。

真正有智慧的人，懂得把低谷当成一种提醒：如果自己的才华还撑不起梦想时，就应该静下来学习； 如果自己的能力还驾驭不了目标时，就应该沉下心来历练自己。我们应该认识到，你比自己想象的要优秀得多，所以，扩展你的思路吧！让思路与你真实的能力相匹配 ，绝对，绝对不要低估自己。

《菜根谭》是明朝还初道人洪应明

收集编著的儒家经典，是一部论述修养、人生、处世、出世的语录集。其文字简炼明隽，兼采雅俗，言辞中流露出山林意趣，渗透着万物一体的世界观。开出的处世之方偏重心态和人事悟虚妄真实之理，指出贫富、尊卑、穷达，因为心念使善恶、祸福相互转换，告诫世人及时转念，戒贪少欲，取中庸之道。大家都是性情中人，都离不开世俗、生活。