排骨炒糖色技巧（排骨炒糖色窍门）

在炒糖色的时候，如果用白砂糖的话，控制不好火候便很容易糊锅所以，最好还是用冰糖用冰糖炒出来的糖色才会有光泽，而且排骨也更容易入味，下面我们就来聊聊关于排骨炒糖色技巧?接下来我们就一起去了解一下吧!

排骨炒糖色技巧

在炒糖色的时候，如果用白砂糖的话，控制不好火候便很容易糊锅。所以，最好还是用冰糖。用冰糖炒出来的糖色才会有光泽，而且排骨也更容易入味。

炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒。