煮牛肉30年的老店味道 你确定你没吃过他家的牛肉

1987年的合肥是什么样的呢？

可能很多人都对此没有印象，处于改革开放初期，所有的一切都在建设和发展当中。

合肥市第一座人行天桥——合肥四牌楼人行天桥建成，包公园也在重建。

当城市一步一步建设起来的同时，一家店也悄悄地开始萌芽，生根，直至如今32年了，它依旧坚持扎根在这片土地上，这家店就是——李武牛肉馆。

32年老店 李武牛肉馆

老板从1987年开店，当时市场逐渐放开，于是就在大钟楼的夜市做拉面。90年搬到体工队附近，体委、冰箱厂、鸟市都在周围，来这里吃饭的人也就多起来了。老板很自豪的告诉小编，在这期间，一些国内知名的运动员都来自家店吃过，可以算是一家“冠军店”了。

因为拆迁，99年的7月李武牛肉馆移到了现在的地址，就在这一直经营至今。

小编到达时是中午11点半，牛肉馆店面不大，店内几张桌椅，墙上贴着菜单，往里走是取面付款的柜台，简单的装饰丝毫不影响人气，接近饭点，客人们陆陆续续走了进来，大多数的客人都会和老板聊上几句，“都是在我家吃了十几二十年的熟客。”

老板说，一开始自家是只做拉面，等搬到门面里后才开始和哥哥学习祖传的牛肉手艺，现在店里吃食最主要的还是以牛肉为主，所以自家店的名字也是叫李武牛肉馆而非牛肉面馆。

这家店的牛肉、牛板筋等肉食是分锅煮制，每天清晨去特定的供货商那，买80-100斤的牛肉（黄牛为主），20-30斤的牛板筋和牛肚，当日进货回来，用老汤和自家祖传一定比例配制的香包配料一起小火慢炖。

牛肉都切成小块，使之在保证入味的前提下，还能维持形状不至于散开。过去煮制牛肉时用柴火，现在条件有限就用煤，炭火似乎更能给牛肉添上几分香味。火候时长都由老板亲自掌握，确保牛肉既有嚼劲又有原汁原味的鲜香。

秘制汤料炖出来的牛肉没有大料的气味，只有浓浓的肉香，盛出满满一盘，汤汁浸满，再撒一把香菜，既能提香又更显食欲。

近些年来，人们更注重养生，牛内脏因为会导致胆固醇增高，所以店内已经不再使用，改成了更为健康营养的牛腩，这也是顾客常点的菜品之一。

可是光吃肉似乎有些单调，在店内转了一圈，小编发现这家店的菜单不仅有牛肉，还有面条粉丝和炒菜炒饭，品种多样，更方便客人的选择。

菜单

来这吃饭的客人，一般都是点一份牛肉一份主食，小编也饿得不行，准备亲自尝尝这经营了32年的老店的味道！

店里的面条虽然是机器压制，但因为其中加了拉面的原料，所以口感很筋道，面的浇头主要是牛腩、牛板筋、牛板肚等，大多数点面或粉丝的客人都是冲着这些浇头来的。

粉丝很爽口，而且分量很足，配上牛肉一起口齿留香。

牛肉的味道没有很重的香料味，吃起来很有嚼劲，可能是处理的手法比较特别，所以口感比小编之前吃过的要美味很多！

牛肉的汤料

小编在这里要提醒大家，李武牛肉馆的辣味很重，如果不能吃辣或者只能吃微辣的小伙伴，要事先和老板说一下哦。

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锦江带你寻美食

如果你想来尝尝三十二年老店的味道，那就一定要记住下面这个地址！

找个时间去试试看吧！

李武牛肉馆

地址：合肥市芜湖路省体育场北门往西30米

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