用大米做手工米皮 用大米做手工米皮

大米别光做米饭了，今天来分享一个做米皮的方法，吃米皮可以健脾养胃，含热量低，适合现在疫情居家隔离吃，吃多了也不会长胖，以后当减肥餐也是不错的选择哦。哈哈，说了这么多，咱们言归正传，说说米皮的正宗手工家庭做法。

一、制作手工米皮 300克大米清洗干净后浸泡六个小时以上，最好是前一天晚上泡好第二天做。泡好的大米放到料理机中，加入没过大米一指的清水，用料理机打碎，用筛子过滤一下，然后再倒进料理机中打一遍，这样打好的米浆更细腻，像牛奶一样白白的。米浆打好了，加入三克盐，两勺土豆淀粉，这样搅拌好的米糊做成米皮变得筋道不易断。找一个不锈钢盘刷油，倒入两勺米糊让它摊匀了，水开放入蒸锅，大火蒸三分钟就熟啦，像这样打开锅盖能看到气泡就是熟啦 取出来后放到凉水盆中放凉，表面刷些油，防止和上一层粘到一起，四周用铲子铲一下边儿，很轻松地就能揭下来了。就这样把米糊做完。

二、辣椒油 再来一个正宗凉拌菜，凉皮之类的辣椒油做法。首先准备一勺粗辣椒面，然后再放一勺细的辣椒面，再放一小勺的白芝麻， 然后再加点盐加少许白酒，这样做出来的效果更香，再加点食用油一起把它充分地搅拌均匀，防止炸糊。然后我们起锅烧油，油温烧至六成，下入姜，大葱，洋葱，香菜，然后放入八角，桂皮，香叶，草果等。香料千万不要放得太多，小火这些炸成金黄色。把料渣全部捞出 ，油温烧至六成，把油到倒进辣椒里一边搅动一边倒，凉拌辣椒油就做好了。

三、凉拌米皮 碗中放入焯好水的绿豆芽，再来半根黄瓜切丝，放入切好的米皮，加上蒜水，用蒜臼子捣碎的蒜水才是最好吃的。加点醋，少量白糖和适量盐，最后淋上辣椒油，美味的米皮就做好啦。

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