荷包蛋怎么做才能入味（做荷包蛋时蛋清到处都是）

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虽然生活当中蛋类的品种很多，各种各样的蛋类让人看得眼花缭乱，比如大一点的鸵鸟蛋，小一点的鹌鹑蛋，尺寸大小各式各样，吃起来的口感跟味道也会有些许的差别，但要说众多蛋类中最受大家欢迎的还是鸡蛋，鸡蛋作为一种营养十分丰富的食材，除了可以单独烹饪之外，还能与各种各样的食材一起搭配烹饪，要说最常见的就是鸡蛋液加面粉裹各种食材油炸，这样弄出来的食物口感也会更加丰富。

不过小编今天要分享的并不是鸡蛋与其他食材的搭配做法，而是单独做法中小编最喜欢的荷包蛋，相比于水煮蛋，虎皮蛋来说，荷包蛋的香味更浓郁，外酥里嫩甚至还会流糖心，与往常一样，小编发现平时咱们在家做的荷包蛋往往跟外面饭店里面做的相差很大，特别是蛋清那块，打入锅中散得到处都是，而饭店里面的荷包蛋圆鼓鼓的，外形好看还不粘锅，这到底是怎么回事呢！后面小编问了做厨师的叔叔才恍然大悟，下面就分享给大家。

【荷包蛋的最佳做法】

第一步，首先就是挑选鸡蛋，对于现在年轻人来说，其实在挑选鸡蛋的时候，没法辨别鸡蛋的新鲜程度，其实小编老妈教的一个方法真的是非常简单，那就是将鸡蛋放到耳朵边上，用手晃一晃，这样鸡蛋里面就会传出声音或者没声音传出，其中有水晃荡的话就是不新鲜的鸡蛋，反之没声音就是比较新鲜的鸡蛋。

第二步，接着就是锅中放重油，这里所指的重油其实就是往锅中倒入四分之一的食用油，能够让鸡蛋下锅后能快速熟透漂浮起来，等到油温上升到冒烟的时候，就可以将鸡蛋打入锅中快速定型，炸制两面微黄即可捞出。

想必大家都知道了，做荷包蛋想要外形好看不粘锅的话，就是用油直接炸，可能这样大家觉得会比较浪费油，但炸制过后的食用油同样是可以用的，并且里面还带有鸡蛋的香味，而平时咱们在家舍不得放油，鸡蛋打入锅中就会立马接触到锅底，流动性很强的蛋清则会散开到处都是，并且还粘锅。

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