最好吃的笋排行榜（这种海里的笋风味独特又滋补养颜）

那就是我“胡建”的一大特色『土笋冻』。

不过说到土笋冻大家肯定好奇，土笋冻究竟是什么？是竹笋做成的果冻吗？难道是用泥土和笋做成的果冻！

错错错，大错特错，土笋冻是福建沿海地区的一大特色美食，它味甘爽脆，老少皆宜，是逢年过节家家户户必备的食物之一，在浓浓的节日氛围里吃下一片蘸着酱油醋的土笋冻，简直爽翻了。

但是大家可别被土笋冻的名字所迷惑了，土笋冻的“笋”可不是大家平常理解中的笋（秘密）。

它就是！

它其实是一种虫子叫做 星虫 我们也可以称它们为 沙虫 也因为它形似蚯蚓且捕捉时颜色乌黑，当地人也亲切的称之为“黑蚯蚓”,当然你如果要问它是不是海肠？当然不是了哟，海肠和沙虫可不是一种动物呢！（结尾科普说明）。

星虫(沙虫）是生长于江河入海口的滩涂处，以藻类和腐殖质为食物，长相丑陋（有内涵）长短不一长与蚯蚓十分相似（有些人就会误以为海边怎么也会有蚯蚓），它的形状像一根肠子,吸管大小一般的身体长约10到20厘米，浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方格子状花纹（这是一段正经的介绍），那么通俗点说就是像一根被细渔网紧紧勒过的香肠（影响大家对香肠的影响了哈哈）。

沙虫

沙虫

如果你觉得还没看清楚？觉得这只是像黑色的小树根？那么是时候给你们看看它“沐浴更衣”后的样子了！▼

沙虫

看到这里千万不要退出去！因为它们可是很有魅力（内涵）的,千万不能错过它们！

虽然沙虫长的十分不讨喜，且全身圆滚滚的（人类大忌），但是丝毫不影响它们“滩涂C位”的稳固地位，它们也因形状类似一根饱满的竹笋，口感爽脆鲜甜，所以闽南地区亲切的称之为“土笋”，也可以称之为“海中竹笋”。

沙虫身体富含胶质，经过在沸水炖煮后胶质释放会凝结成冻（没错就是果冻）。

沙虫不仅口感优质且营养丰富，它富含多种微量元素和蛋白质，所以有“海滩香肠”之称（后面有营养价值深度分析），但是脾胃不好的人可不能贪食哟，要不然会拉肚子的呢！

土笋冻▼

土笋冻

介绍完“笋”，后面当然要讲它是怎么由“笋”变成“果冻”的啦~

土笋冻虽然吃起来爽脆可口？但是制作过程可吓人，就好像当我自己洗完猪肠之后再面对桌面上香喷喷的爆炒肥肠却感到无从下口，我还是只适合单纯的负责吃吃吃(正义）。

沿海地区很多渔家都会制作土笋冻，他们在海水退潮后手持锄头或者铲子背着竹篓前往滩涂挖沙虫，老渔民抓沙虫都会先寻找“沙虫眼”,沙虫眼肉眼看上去一坨一坨的类似虫子排泄物的地方旁边有一个黑色的小洞，抓沙虫也是一门诀窍哟，十分考验挖虫人的技术，否则就会让到手的沙虫溜之大吉，一般熟练的挖虫人对准洞口一锄头然后快速用手一捏，一揪，便使沙虫乖乖束手就擒（准备成为美食）。

在把沙虫捕捉回来后也要用清水养上几天让它们吐出杂物（和蛏子，花甲一个原理）。

捕捉沙虫

重点来了，当它们吐完杂物，就把他们铺在地上或者石板上面，用东西碾压或者敲打，把他们的内脏去除（残忍省略）,然后用清水认真揉搓干净。

清洗沙虫

当“土笋”洗白白之后就捞出放在通风处沥干水分，后面等待它们的就是摇身一变成为“果冻”，传统古法的土笋冻制作方法是1斤沙虫搭配1.7斤的水（十分精确），最好还要使用当地的山泉水，这样熬出的胶质才会恰到好处，后面凝成的冻才会晶莹剔透且充满弹性，就是那美味的模样！

沙虫

土笋冻作为福建当地的一道特色，深受大众的欢迎，当然也有一些人十分的嫌弃并称之为福建的黑暗料理，可是依旧不能动摇它的地位，求学在外每逢年过节都怀念那记忆中的味道（暴风哭泣）,然后再使用我的绝招=望梅止渴！

土笋冻和海肠是一种生物吗？它们有什么不同之处吗？▼

海肠和沙虫在外表上可能有所类似，但是它们可是属于不同的物种哟，告诉大家最好的分辨办法就是！比较胖乎乎的就是海肠，稍细长的就是沙虫啦！

海肠

沙虫的营养价值完整版▼

沙虫作为“滩涂C位”当然也有它独特的营养价值啦，沙虫富含腺苷酸，腺苷三磷酸，胶原蛋白，β-谷甾醇（字太难打了，果然连字都很营养），虫草素以及丰富的微量元素，,具有降血压，促进细胞再生，抗衰老，止咳，抗癌，等等功效，可是人类的一位好朋友呢！

我是一位刚刚上市的美食小博主，希望我可以从你们家乡的特色美食中走进你们的内心，希望大家多多关照（鞠躬），最后再说一句:土笋冻真香！