上海葱油怎么熬制最香 饭店的葱油是如何熬制的

饭店的葱油是如何熬制的？终于明白饭店厨师为啥炒菜那么香了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

昨天和家人一起出去逛街的时候，我们一起聊到了这样一个话题。同样的酱油醋，为啥饭店厨师做出来的炒菜就那么香呢？而且很多朋友都不明白吧！很多朋友都说，饭店的厨师放的调料比较多。但关键的一味调料就是饭店里的葱油啦！

给大家分享了这么多美食，了解我的朋友都知道我最常给大家说到的就是葱油啦。每次临出锅的时候，放上一勺葱油，别提这道菜有多香啦。那么饭店里的葱油到底是怎样熬制的呢？为啥有了葱油这道菜就显得特别香了呢？话不多说，接下来咱们就和大家直接分享干货啦！

准备食材：大葱一根，香菜两棵，老姜1块，

操作步骤：

1.这里我们葱油主要是以大葱为原料，主要用的就是大葱的葱根和葱叶。所以大葱的葱根大家千万不要再扔掉了。将大葱的葱根剪下来之后，放在案板上用刀给它拍散。同样拍散切大段备用。

2.老姜一块同样将其放在案板上拍散，老姜的块切的大一些就行，因为我们熬制的葱油比较多。这样半个月就不用熬制葱油啦。老姜在这里主要是去除豆油里面的豆腥味。

3.香菜两根同样将其洗净，这里的香菜我们不用将其切断。留着香菜根洗净就可以啦。做葱油的时候这个香菜根是有很大用处的。洋葱半个同样将其切块备用。

4.小葱一小把同样将其洗净切段备用。从中间切开一分为二就可以啦。接下来咱们开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入足量的宽油，这个时候我们将准备好的大葱老姜以及洋葱放在里面用小火慢炸。做葱油的时候，一定要用小火慢炸。凉油慢慢的升温的过程中。这样料头里面的香味就逼出来啦！

6.在炸制的过程中，厨房小白要记得离油锅远一点。因为料头里面有水分，所以在炸的时候难免会有气泡产生。有往外油崩的现象如果这属于正常的哦。这是食材变软蒸发水汽的现象，随着整个过程的不断发展，这个料头就逐渐变黄了。

7.这个时候我们将准备好的小葱以及香菜放在里面炸香。炸葱油的时候一定要有耐心，用小火慢炸。注意观察料头的颜色，同时也要观察葱油的颜色哦。葱油的颜色如果发黑，就说明我们的油温太大了。一定要开最小火。

8.把料头炸干炸成焦黄色，就代表葱油已经炸好啦。这个时候我们关火，不要立即将这个料头油捞出来。让这些料头放在里面浸泡30分钟，这个做出来的葱油就特别香啦。

做好的这个葱油，不管是用来包饺子还是用来炒菜都是不错的美味哦。好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。