春季清热祛湿汤的做法大全（多喝这碗酸辣汤）

三伏天，多喝这碗酸辣汤，醒脾开胃去湿气，解腻不怕胖，做法简单

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『三伏天，多喝这碗酸辣汤，醒脾开胃去湿气，解腻不怕胖，做法简单！』

三伏天，人们经常吹空调，又喜欢吃雪糕、喝冷饮，体内的热无法随汗水散出来，会导致体内湿气过重，从而影响到脾胃，出现食欲不振，吃什么都不香。这时候应该改变一下饮食习惯，多吃一些让身体发汗的食物，帮助身体排毒排湿气，还能健脾开胃，更健康。

每年夏天，我会经常给家人做一碗汤，那就是酸辣汤，酸辣咸香的味道总是能让人胃口大开，而且营养非常丰富，一碗下肚浑身冒汗，出完汗后身体感觉特别舒服。

这款酸辣汤，不仅适合夏天喝，冬天喝也很不错，能暖心暖胃，喜欢喝的快学学，一年四季都受益。

【酸辣汤】

食材：1块豆腐、2个鸡蛋、1个西红柿、半个胡萝卜、黑木耳、瘦肉丝、金针菇、香菜各适量。

调料：食盐、生抽、米醋、香油、水淀粉、大蒜、高汤或清水、白胡椒粉。

【做法】

1、准备好需要的食材和调料，食材用清水冲洗干净，豆腐切成细丝，胡萝卜削皮后切丝，西红柿去皮后切丁。

2、黑木耳用清水泡发，洗净后切丝。锅里烧一些开水，分别倒入金针菇、木耳丝、豆腐丝，焯水3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。大蒜切蒜末，香菜切末。瘦肉加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

4、锅里倒入适量油，六成热时倒入蒜末炒香，下入西红柿丁，加以小勺盐炒出西红柿汁。炒软后倒入胡萝卜丝、木耳丝，中火快速翻炒至胡萝卜断生。

5、倒入适量高汤，没有高汤直接倒清水就行了，大火煮开，将腌好的肉丝倒入锅中，煮至变色后倒入豆腐丝搅拌均匀，加入适量盐调味。

6、汤煮开后，小碗里加入半勺淀粉、一勺清水，搅拌成水淀粉，倒入锅中勾芡，边倒边用勺子搅拌，浓稠度可以后就别加了，如果不够稠就再加点水淀粉，酸辣汤的口感要稠一点才好喝。

7、把鸡蛋液沿锅边倒入汤中，无需搅拌，让蛋花悬浮在汤的表面，加入适量生抽，米醋、白胡椒粉、香油搅拌均匀，撒上香菜末，好喝的酸辣汤就做好了。

酸辣汤的做法简单，有健脾开胃的作用，还可以去油解腻，大鱼大肉吃多了喝一碗，非常清爽，还不担心长胖。酸辣汤的辣并不是来自辣椒，而是胡椒粉的作用，胡椒味辛、性热，可以温中散寒，醒脾开胃，能增进食欲、助消化、促发汗，夏天做菜可以放些胡椒，味道更好。

【厨师长有话说】

这道汤虽然简单，做法上也有讲究，注意这3个方面：

① 豆腐要选用嫩豆腐，用老豆腐的话口感就没那么嫩了。嫩豆腐、内酯豆腐都可以。

②食材非常多，下锅的顺序很关键，西红柿一定要先炒，炒出西红柿汁，为这道汤提供酸味。

③一定要先勾芡，再倒鸡蛋液，这样蛋花均匀，好看。

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