陕南柞水黑木耳（秦岭柞水关山村农家的美）

徒步秦岭南坡腹地的深山乡村，用相机记录进入视野的每一栋老房子。虽然主人耗尽一生积蓄修建了这些房子，但熟悉的地方没有风景，山民们也许从未发现过自己家的美丽。

转过一个“S”型的大弯，那栋原本隐隐约约的房子旋即进入视野，虽然门前的土地仍在，果树依旧春华秋实，但这里却没有任何有人居住的迹象，这里明显已经荒废多年。

在秦岭商洛柞水县西川乡这个叫关山村的地方，一栋老房子静静地立在小河沟对面的山坡上，房子后山的阔叶树的树叶已经掉落，更远处则正是秋色一片，但房子主人却已离开。

在山里徒步，电线杆延伸到什么地方，就会有人家和房子修在那里。村里这条硬化不久的道路，让关山村与文明社会有了联系，这几户人家尚有人居住，更远处还有一栋新房。

房子背后的屋檐下面，七箱土蜂一字排开。秦岭深处的人家，都有养土蜂的习惯，这些土蜂每年只收割一次，挖一勺子入口，甜到忧伤。土蜂蜜是山民主要的特产，但价格不贵。

道路修通了，电送进来了，虽然手机信号还时有时无，但秦岭山区原本自给自足的经济却正在瓦解，小货车穿梭在村道上，运进来生活的必需品，拉出去山里产的粮食和山货。

地里刚刚收完土豆，新翻的泥土黑黝黝。远处，一块碾盘被遗弃在房子边。因为退耕还林，秦岭正逐渐恢复生机。更远处的大山弥漫着神秘的色彩，这是一年中最美的秋季。

叶子将掉未掉，柿子将落未落，房子若旧若新，但一小片土墙悄悄地诉说着这里的贫困。青石砌成的墙已经和环境融为一体，家园就像一瓶陈年的酒一样，散发着醉人的醇香。

在每一个秦岭南坡的乡村中，有多少人的故土和家园，就是由这些基本的元素构成，灰色的瓦片，屋后的竹子、柿树和核桃树，地里疯长的杂草，天空中乱飞的雅雀……

金黄的玉米被悬挂在墙角边，白色的小狗被拴着护院，农家小院的各种物品虽然凌乱，却都有自己的用处，它们少有审美需求，全都是用来满足人们生存下去的最基本需求。

在秦岭的深山中，无论多么破旧的一栋房子，只要有人居住，哪怕只是一个老人，也会显得生机勃勃；但这些老宅一旦失去人们的护理，就会以最快的速度，变成环境的一部分。

秦岭的黑色宝藏—椴木木耳

最代表秦岭秋产的，当属深山采摘的椴木木耳，这是秦岭的特色，更是朴实无华秦岭人的杰作。从采蘑菇到收木耳，从原始、笨拙的生存体验到产业化的劳作，科技和智慧也在秦岭深山获得了丰收。椴木木耳，顾名思义是生长在椴木木头棒上的菌类，准确的说，椴木其实就是腐木，深山森林里，被折段的低矮灌木树枝，在光合作用和某种菌类作用下，加上适宜的温度和湿度，成为大自然巧夺天工的杰作。深山里的农人掌握了这一奥秘，运用现代技术，通过化学，合成菌种，再将闲散的木头棒打磨待用，等到春暖花开时节，用电钻将菌种打进木棒里，剩下的时间里，农人要做的就是等待和收获。

每月对菌棒翻一次身，让木棒两面均匀温度和湿度，6-8月，每隔五天浇水促进菌类生长，8月底，辛勤了近半年的农人将收获一朵朵黑色的木耳，这就叫"椴木木耳"。与其他木耳相比，这种木耳泡发性好、口感脆嫩肉厚，是秦岭深山的一大特产，更是秦岭群众致富小康的主要产业。

吴茱萸(学名Tetradium ruticarpum，原名Euodia ruticarpa)，别名吴萸、茶辣、气辣子、臭辣子树、左力纯幽子、米辣子等。通常分大花吴茱萸、中花吴茱萸和小花吴茱萸等几个品种。小乔木或灌木，高3-5米，嫩枝暗紫红色，与嫩芽同被灰黄或红锈色绒毛，或疏短毛。 生于平地至海拔1500米山地疏林或灌木丛中，多见于向阳坡地。各地有小或大量栽种。 嫩果经泡制凉干后即是传统中药吴茱萸，简称吴萸，是苦味健胃剂和镇痛剂，又作驱蛔虫药。其性热味苦辛，有散寒止痛、降逆止呕之功，用于治疗肝胃虚寒、阴浊上逆所致的头痛或胃脘疼痛等症。

在秦岭深山有种名贵野生中药当地人称“偏头七”，中文学名鹿药，别名山糜子、磨盘七、盘龙七、螃蟹七、土飞七、小鹿药

百合科植物鹿药Smilacina japonicaA. Gray的干燥根及根茎。

多年生草本，植株高30~60厘米；根状茎横走，多为圆柱状，粗6~10毫米， 肉质肥厚，有多数须根，有时具膨大结节。茎单生，直立，中部以上或仅上部具粗伏毛，具4~9叶，下部有鳞片。叶纸质，互生，着生于茎的上半部，通常5～7片，卵状椭圆形、椭圆形或矩圆形，长6~15厘米，宽3~7厘米，先端近短渐尖，两面疏生粗毛或近无毛，具短柄。圆锥花序顶生，花序长3~6厘米，有毛，具10~20余朵花；花单生，白色；花梗长2~6毫米；花被片分离或仅基部稍合生，矩圆形或矩圆状倒卵形，长约3毫米，花被6片，椭圆形；雄蕊6根，长2~2.5毫米，基部贴生于花被片上，花药小；花柱长0.5~1毫米，与子房近等长，柱头几不裂。子房3室，每室有胚珠1颗。浆果近球形，直径5~6毫米，初绿色，有紫斑，熟时红色，具1~2颗种子。鹿药种子坚硬，种皮土黄色，多为不规则的圆形、扁圆形，种子长3.5~5.0mm，宽3.2~4.5mm，干燥种子千粒重26.98~30.63g，花期5~6月，果期8~9月。

多生长在林下、林缘、灌丛和水旁湿地等阴湿处，在西南和西北地区多分布于900~1950米的高海拔山区。

春、秋季采挖，洗净，鲜用或晒干。

【药材性状】干燥根茎略呈结节状，稍扁，长6～15厘米，直径0.5～1厘米。表面棕色至棕褐色，具皱纹，先端有一至数个茎基或芽基，周围密生多数须根。质较硬，断面白色，粉性。气微，味甜、微辛。以根茎粗壮、断面白色、粉性足者为佳。

【性味归经】性温，味甘、苦。归肾经、肝经。

【化学成分】本品含异鼠李素-3-O-半乳糖苷等。

【使用禁忌】食用鹿药不当可导致中毒。中毒者会表现出恶心、呕吐和四肢无力等症状，严重者还有视力模糊、腹痛、腹泻、出汗、周身乏力、意识丧失、尿失禁、心律缓慢且不齐和血压下降等症状

但是需要注意的是，上述所谓的“鹿药”中毒实际上是误食藜芦导致的，而 并非鹿药本身的毒性。

【临床应用】内服：煎汤，6～15克；或浸酒。外用：适量，捣敷；或加热熨。主治肾虚阳痿，月经不调，偏、正头痛，风湿痹痛，痈肿疮毒，跌打损伤。

【功能主治】

补气益肾，祛风除湿，活血调经。治痨伤，阳痿，偏、正头痛，风湿疼痛，跌打损伤，乳痈，月经不调。

①《开宝本草》：主风血，去诸冷，浸酒服之。

②《贵州民间药物》：治痨伤，痈毒。

③《陕西中草药》：祛风镇痛，补气血，壮筋骨。治头痛，偏头痛，风湿疼痛，月经不调，痨伤。

④《西藏常用中草药》：壮阳益肾，活血祛瘀，除风湿疼痛，治阳萎，跌打损伤。

【用法用量】内服：煎汤，3～5钱：或浸酒。外用：捣敷或烫热熨患部。

【附方】

①治头痛，偏头痛：偏头七、当归、川芎、升麻、连翘各二钱。水煎，饭后服。（《陕西中草药》）

②跌打损伤，无名肿毒：偏头七，捣烂敷患处。（《陕甘宁青中草药选》）

③治痨伤：盘龙七五钱至一两。泡酒服。

④治瘩背：盘龙七一钱半，刺老包、红岩百合各一钱，鲜百味连、天南星各八分，同捣绒，拌鸡蛋一个，用布包在疮上。

⑤治乳痈：鲜盘龙七、青菜叶各一两，共捣细，用布包好，放在开水里烫热后，取出熨乳部。（③方以下出《贵州民间药物》）

⑥治月经不调：偏头七四至五钱，水煎服。（《陕西中草药》）

【各家论述】《本草经疏》：鹿药，甘能益血，甘能入脾，甘温益阳气，故能主风血去诸冷而益老起阳也。当与黄精、萎蕤、枸杞之类同科。气味和平，性本无毒，补益之外。别无治疗。

【备注】同属植物鄂西鹿药其花被结合成高脚碟形。根茎也同供药用。

中药材灯台七又称作“七叶一枝花”“重楼”；也有地区称作：铁灯台; 金线重楼; 重楼; 螺丝七; 蚤休; 草河车; 白河车; 海螺七; 枝花头; 百合科重楼属，宿根草本。根状茎粗厚，有环节；茎不分枝，叶矩圆状披针形，3-7枚排成一轮；花单生于叶轮中央；种子鲜红色，皮根状茎入药。野生的夏，秋采挖。人工种植的3~5年秋末地上部枯萎后采挖。

灯台七、七叶一枝花、重楼

生长于林下沟谷边，喜荫，喜温暖湿润的环境，适合疏松肥沃的酸性壤土。怕强光，不耐干旱瘠薄。

灯台七的功效与作用： 清热解毒，消肿止痛对毒蛇咬伤、跌打损伤以及无名肿毒有特效，流行性乙型脑炎，胃痛，阑尾炎，淋巴结结核，扁桃体炎，腮腺炎，乳腺炎，毒蛇，毒虫咬伤，疮疡肿毒为传统中药。

地道秦岭山珍土特产

香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。宁陕香菇属于纯天然无污染的绿色有机食物，含有高含量的木糖醇、有机物质，是人们理想的食材。

宁木耳

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。宁陕的黑木耳远近驰名，热销大江南北。

核桃

核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。宁陕核桃皮薄肉厚，营养丰富，是健脑乌发益智的天然保健品和食物，久负盛名。

板栗

板栗，又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。板栗在陕南秦巴山区各县均产，但尤以宁陕大板栗最为有名，产量最多，质量最佳，因而久负盛名。宁陕县属于秦岭土石山区，地处秦岭南麓，群山连绵交错。全地区年平均气温在11℃左右，冬天严寒，夏天炎热，年降水量力800毫米，属于温带大陆性季风气候区。宁陕的气候特征，正好适合核桃生长发育。所以，核桃在这里分布极广，无论深山、浅山、丘陵、平坝均能生长，条件适宜，核桃树种多，生长旺盛，产量较高。品质也比较好。当地群众形容是“核桃坡，核桃沟，核桃砭，核桃路，漫山遍野核桃树，核桃累累碰人头。”著名的西安糖炒栗子，其所用原料即为宁陕大板栗。宁陕大板栗是用家板栗树与野生茅栗树嫁接而成，品种优良，颗粒肥大，栗仁丰满，色泽鲜艳，涩皮易剥，肉质细腻，含糖量高。生食脆甜，熟食糯香。

土蜂蜜

宁陕森林覆盖率高达90.2%，有植物136科，1178种，是植物的王国，漫山遍野盛开的各类花儿为饲养中华蜜蜂提供了丰富的蜜源，当地农民饲养蜜蜂历史悠久，是宁陕农民传统发家致富的产业。宁陕的土蜂蜜都是出自于秦岭这优良生态环境之中，以纯天然、无污染、品质优、纯度高及沿袭传统土法炮制取蜜等特点备受各界人士青睐而供不应求。宁陕这一传统农业小产业对促进农民增收途径多元化、规模发挥着重要作用。

中药材五味子

五味子，俗称山花椒、秤砣子、药五味子、面藤、五梅子等，唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品，中药功效在于滋补强壮之力，药用价值极高，一般搭配硒制作养肝片，有保肝护肝功能。

中药材猪苓

猪苓为我国常用的菌类药材，已有2000多年的药用历史，在国内外享有盛名,多生枫树下，块如猪屎故名(马屎曰通，猪屎曰苓。苓即屎也，古字通用)。肉白而实者良。去皮用。本品为多孔菌科真菌猪苓的干燥菌核，是我国传统利水渗湿，利水渗湿。治小便不利，水肿、泄泻，淋浊，带下常用中药。药用已有2000年历史。

野生猕猴桃

猕猴桃，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。

豆腐干

宁陕豆腐干和血粑粑是宁陕人家家户户逢年过节、尤其是过年必备的一道家常菜，每逢腊月每家每户将自家种的黄豆做成豆腐，将豆腐切成5厘米见方的小块，均匀撒上盐、花椒、垃圾等调料，堆放2小时左右，让豆腐入味。后将入味的豆腐铺到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，用烟火熏。直到水分收干呈金黄色，豆腐干就做好了、血粑粑也是用豆腐做的不过做法相比较麻烦些。

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