在杨柳青哪儿才能吃到素丸子汤（杨柳青的特有早点素丸子汤）

说起来，包子哥高效率的智能化扫荡天津各种馆子路边摊已经有不长不短的时间了，随着这几年吃过的馆子越来越多，让包子哥有兴趣的好奇的没见过的天津小吃却越来越少了。前不久，某论坛上的一个帖子吸引了包子哥的注意力，这个帖子提到了一个包子哥没听说过的东西，杨柳青素丸子，本以为是炸的萝卜丝丸子，可是调查了解了一轮之后，包子哥发现杨柳青素丸子目前仅在杨柳青存在，市里基本不存在，而且知道的人基本很少，但是素丸子在杨柳青却很普及，基本卖传统早点的店都有。下面我们来说说杨柳青素丸子到底是什么。

餐厅介绍

豆师傅早点铺是经过包子哥多方打听，也是烧饼油饼比较全的一家早点铺，地址在杨柳青青水家园西门的早点街上，属于比较传统的早点铺，基本除了锅巴菜的锅巴和果子之外都是自己制作的，其中烧饼和油饼又是很多朋友提到过的丸子汤的标准搭配之一，所以包子哥第一家选择了这里作为素丸子汤的开始。

餐厅地址

天津市西青区杨柳青镇青水家园西门早点街底商

就餐环境

小区西门入口，门口可停车

墙上的菜单，素丸子明目张胆的就在上面。

特色介绍

首先来说说杨柳青的烧饼，跟我们市里的油酥烧饼不一样，做法类似先煎后烤，外皮酥而不散，里面半发面，很像烤饼，现烙出来烧饼热乎乎的，咬一口咸淡适中，配点稀的绝对是说不出的满足。

下面我们来说说葱油饼，20厘米左右直径的葱油饼，看着好像一个人吃不了似的，实际上葱油饼缺如印度抛饼一般，分层而且软软的薄薄的，包子哥反正三口两口就下了肚，这东西真心上瘾啊，停都停不下来。

接下来就是主角了，我们的目标杨柳青素丸子汤，豆师傅家的丸子汤，做法类似高汤云吞的做法，砂锅里飞鸡蛋，然后放入调料盐、味精、鸡精、香油、香菜，出锅的时候撒上一把炸好的素丸子就好了。

泡在汤里的素丸子，根据浸泡时间的长短,体现出三种不同的状态。初时外面脆脆的皮会浸湿，咬下去酥酥的，但是不硬；慢慢地汤浸入素丸子，脆的感觉不在了，萝卜的味道飙出来了；再到最后，完全泡软了，有种泡油条的感觉。层次很分明，再来勺辣椒，配点小咸菜，简直了。

注意事项

1. 传统早点所以只有早上有；

2. 这家的油饼特别好，别的早点铺现在油饼不一定有了。

好日子早点铺

餐厅介绍

好日子早点铺，地址在杨柳青青云里小区南门，外观看上去很一般，其实里面特别传统，果子豆浆都是自己炸的，老国营的范儿，老板岁数都不小了，这个店也开了10多年了，干净卫生是包子哥对它的对他的第一印象。虽然前面我们吃过了豆师傅，但是不多吃几家，谁知道素丸子究竟是什么样子的。在查找了很多信息之后包子哥发现这家跟豆师傅在人气上不相上下，所以第二家我们选择了这里。

餐厅地址

天津市西青区杨柳青镇青云里小区南门

就餐环境

路口的门

交钱的柜台

室内环境

菜单价目表

特色介绍

首先是老板自己烙的芝麻烧饼，说是芝麻，但却不是麻酱的，而是类似北京的椒盐烧饼，外面香香的脆脆的，里面是发面的。

好日子的丸子汤跟豆师傅的区别在于，里面有紫菜虾皮都云吞的配料，还有丝丝缕缕的粉丝存在，在口感上显得更丰富了就。

注意事项

1. 路口容易错过，注意标识；

2. 老国营风不多了，这个点值得一去。

津门生茂包子铺

餐厅介绍

在网上找了很多关于丸子汤的信息，其中之一就是这家在杨柳青很有名的传统包子铺，已经开了15年了，包子哥很好奇素丸子在包子铺里会是一种什么样的状态呈现。于是顺带着尝尝杨柳青的包子，第三家店包子哥选择了津门生茂包子铺。

餐厅地址

天津市西青区杨柳青镇新华道

就餐环境

交钱拿包子的窗口

室内环境

特色介绍

肉包子，像炉炉香的皮，热时塌，凉了就鼓起来了。馅儿有老味道，但是更像家常的和馅方法，总体感觉还不错。

包子铺的素丸子汤的做法是跟鸡蛋汤一样，把调料都放在碗里，然后用热水冲开就好了。味道上跟鸡蛋汤差不多，不过层次感觉差了好多。

注意事项

1. 门口停车位不多；

综上，我们对杨柳青的素丸子有了一个比较清晰的认识，如果非要给他一个定位，包子哥觉得素拆骨肉比较适合它，因为他的存在增加了汤的层次，本身的不同阶段的口感，也让人记忆深刻。总之，希望它在杨柳青可以作为特色一直存在下去，共勉。希望大家喜欢这一期的内容，如果有更好的建议，欢迎大家留言给包子哥，大家一起研究美食。再次感谢您对本期的关注和阅读，谢谢，我们下一期见！

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