请问普洱茶是否是黑茶(普洱茶是黑茶吗)
关于普洱茶是不是黑茶的问题,首先可以从四个角度看。
原料黑茶加工的原料是中小叶种,普洱茶原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。
工艺
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类,理由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同,加工时间长短不一。普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺。
普洱生茶是鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型,后期经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。
熟普增加了人工发酵的过程,减轻了苦涩味。
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度,残存酶促呼吸作用的热量促成黑茶特征的形成。
功效
首先茶性上,普洱茶性温;而安化黑茶则性偏凉。
其次两者都有降血压和降血脂的功效。
品饮
普洱茶原料是大叶种,其多酚类物质含量比黑茶要高,故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。
普洱茶由于地域性的特点,其香气复杂多种,而黑茶产地单一,口感差异化不明显。
叶底来看普洱有多个等级,用料明显比黑茶好;
黑茶无等级之分,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性稍差
因此,不论从原料还是制作流程来看,普洱茶与黑茶之间都有着本质的不同。两个是完全不同种类的茶,普洱茶不属于黑茶,黑茶也不是普洱茶。
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