锡纸烤脑花摆摊（锡纸烧烤配方）

应粉丝的要求；发个锡纸烧烤配方。

锡纸鲫鱼

1.准备锡纸垫上金针菇

2.铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒，

3.淋入四勺锡纸料汁一号，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋调出来的，

4.放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精

5.现在包好，锡纸包上碳火，

6.锡纸也可以放在气炉，和灶台上烤

7.锡纸包，鼓起以后，不要扎洞放气，只把火力改小，火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开，只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火，是锡纸始终鼓起那么大不变形，不扎洞香气不流失，压力不减少，鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了，烤多久熟呢，主要看鼓起来后计算时间，烤好开包。

锡纸飘香臭豆腐

1.臭豆腐改小块，铺入锡纸里

2.淋入料汁，料汁用百年辣椒酱，水，味精，老抽，汤，一品鲜调成的

3.撒上蒜头，青椒，红椒，

4.豆腐烤好，撒上去香菜，淋麻辣红油，撒芝麻

锡纸金针菇

1.锡纸铺上这么厚一层金针菇

2.撒上料盐少许，在铺一层金针菇，在撒，最后铺第三层，吃金针菇本味，烤好还要淋烧烤汁

3.最后铺酱，蒜蓉，泡椒酱，包起来上炉子

4.料放完以后上炉烤到锡纸鼓起来再继续烤一分钟就OK，出锅淋入生抽耗油汁

锡纸大虾

1.准备锡纸，放上金针菇少点，在放粉丝，铺上养干净吐玩泥沙的花甲，

2.锡纸花甲要铺锡纸蒜蓉，

3.淋入锡纸料汁，原味，无需放味精，锡纸蒜蓉里已经有味精了，而且花甲自身鲜

4.锡纸花甲，撒上，小米辣椒圈和香菜，原汁原味

锡纸年糕

1.第一步，年糕切片，放入碗中，加入开水烫软捞出铺在锡纸里

2.第二步，淋入自制法式酸甜酱，包好上炉子烤鼓起来在烤30秒就好了

锡纸海鲜捞豆腐

1.第一步准备海鲜，这里就放了三种，贝壳，鱿鱼，虾子，可根据自己喜好加入多种海鲜

2.内脂豆腐或者日本豆腐，铺入锡纸里

3.第三步，放上海鲜，在淋入海皇汁，海皇汁做法，盐，鸡粉，糖，蟹黄，虾酱，咸蛋黄，水等调制而成，鲜味十足

4.做完包好锡纸，烤制鼓起两分钟，开苞吃豆腐

锡纸碳闷大虾

第一步，锡纸里放上粉丝少许，在铺虾子，粉丝不能多，粉丝多了会把汤汁全吸收完，到

1.时候虾子就没味道

2.第二步，放入料汁可以用蒸鱼豉油，加水，加少许糖，味精调制简单的，味道也很好的，在淋入少许啤酒

3.最后放上秘制海鲜蒜蓉，烤海鲜，做蒸海鲜通吃，，这蒜蓉与烤茄子的有所区别，区别在于，特别香，浓郁的香，不要放太多

4.最后撒十几二十粒鸡精，包好上炉焗鼓起后，在焗2到3分钟，开苞，点小米辣椒圈，香菜，上桌

锡纸水果拼盘

1.主料菠萝，雪梨，黄桃，香蕉等等，水果切块

2.接下来放入锡纸，撒白糖，止咳糖酱

3.包好上炉烤到锡纸鼓起来在烤三到五分钟上桌开吃

锡纸椰奶雪蛤木瓜

1.木瓜开盖，去瓤子，导入椰奶，放入加工雪蛤，雪莲子，盖盖子，插上牙签，包好锡纸，直接丢进碳炉里

2.烤个稀巴烂，打开锡纸开吃，也可以直接放微波炉，或者烤箱

3.锡纸冰糖银耳烤雪梨，开盖，抠洞，打洞，放入冰糖，泡好的银耳，盖盖子，包好丢进碳里，烤好开吃，可以直接微波炉，也烤放入烤箱，面火220℃，底火200℃

锡纸小黄鱼

1.京葱和洋葱，蒜子垫底，少许生姜

2.小黄鱼过下油，小黄鱼口味是主要突出香，和鲫鱼不同，鲫鱼是鲜辣，

3.放入料汁，料汁和鲫鱼的也不一样，带点麻辣味，铺上自己做的剁椒，放蒜油，泡椒油，麻辣红油，，上炉鼓起五分钟到六分钟，这道菜一定要把洋葱和大葱蒜的干香味焗出来，所以时间焗长点香味更浓，香麻辣鲜，香味一绝，满屋飘香。

锡纸剁椒菜花大鱼头

1.鱼头洗净，抹上少许盐，味精，白酒，待用，准备锡纸，锡纸里垫上金针菇，粉丝，铺上鱼头，一半鱼头铺自己做的红剁椒，一半鱼头铺熬的泡椒，放入四勺锡纸料汁，三勺豉油汁，猪油适量，最后放花菜，青椒生姜大蒜，啤酒，

2.鱼头肉厚，所以烤制时间相对比其它菜品时间长，锡纸鼓起后六大八分钟，由于时间长，防止糊底，鼓起后，火候要改小，好后开吃

3.鱼头要好吃，一定要买品质好点的鱼，大花鲢，鱼头做锡纸，鱼后半身子就片成鱼片做酸菜鱼

锡纸盒子土豆

1.土豆先切片

2.锡纸土豆片，调味，麻辣鲜少许，料汁是水，盐，糖，味精，酱，等，土豆含有丰富的淀粉，锡纸土豆焗好后汤汁很浓，原因是淀粉

锡纸鲫鱼豉椒口味

1.豆豉切碎，加肉末，姜末，蒜末，青椒粒，红椒粒，橙皮末，熬制的。。铺在鲫鱼背上

锡纸脑花做法

1.，脑花洗干净，放入锡纸盒子。。放入一勺水煮料或火锅料，在家一勺万州烤鱼酱，加鸡精，麻辣鲜调味。基本味道红汤麻辣，另外一种是蒜蓉加沙茶酱。味道清淡不辣。。

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