正宗梅菜扣肉的做法最详细教程（我家做梅菜扣肉就用这个方法）

家有个吃货老公，一直想做一道硬菜，今天就满足他吧！(｡･ω･｡)ﾉ♡

By 奇怪的春笋很踉跄

用料

• 五花肉 800克
• 梅干菜 100克
• 葱 1根
• 腐乳汁 2大勺
• 腐乳 2块
• 料酒 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 姜 一小块
• 香菜 2根
• 干辣椒 5个
• 白糖 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 香叶 3-4片
• 八角 2-3个

做法步骤

1、一大块五花肉，自己晒的梅干菜

2、先把五花肉处理一下：五花肉洗净，起锅装水下五花肉，放姜片，葱，香叶，干辣椒，八角，料酒，煮30分钟

3、接下来调个料汁：2块腐乳，1大勺腐乳汁，1勺甜面酱，1勺蚝油，1大勺白糖，1大勺生抽，1勺老抽，适量盐，搅拌均匀备用

4、把梅干菜清洗两遍，用热水泡5分钟

5、把泡发好的梅干菜切成小段

6、切点葱姜蒜末

7、起锅倒油，下葱姜蒜，炒出香味

8、倒入梅干菜，用小火炒把水分炒干，就可以了，关火备用

9、再来看看肉，用快子插入五花肉，能提上来就煮好了

10、拿两根竹签在肉皮戳些小洞，为了更好的出油和入味

11、然后在猪皮上抹上老抽，上色

12、起锅倒油，等油温五层热的时候下五花肉炸，要盖好锅盖，防止被油溅到！做美食的同时也要注意安全哟！

13、猪皮炸至起泡就可以了

14、借下来把肉切片，不能切太薄或太厚

15、然后就是把调好的汁均匀的抹在肉片上

16、把抹好的肉码在盆里

17、把炒好的梅干菜放上去，把多余的汁浇上

18、放葱姜片，可不要放八角哦！

19、接下来就是上锅蒸了，蒸锅等上汽放上肉，大火烧开转小火蒸一个小时左右

20、蒸好的肉倒出汤汁

21、拿盘倒扣，淋上汤汁

22、再来点香菜，这道菜就是太费时了，可是美食不就是在时间里慢慢沉淀而成的，好了，开吃吧！

小贴士

1.猪肉一定是冷水下锅 2.炒梅干菜一定是小火慢炒 3炸肉时一定盖锅盖 4吃肉时要小心舌头哟

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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