蒸卤面（河南蒸卤面）

作者：有吃的就开心

用料

细扁形状的新鲜面条 适量

西芹 适量

黄豆芽 适量

肉丝 适量

葱姜 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

老抽 适量

生抽 适量

油 适量

做法步骤

1、准备面条(最好用新鲜面条)

2、肉丝适量放入碗内加入少许料酒，盐，淀粉，生抽抓匀腌制十分钟

3、准备配料，黄豆芽用清水冲洗淋干水分，芹菜择洗干净切寸段，葱切小段，姜切片。(最好只用芹菜茎，叶子不用)

4、蒸锅里放足量清水烧开，笼布直接铺在笼屉上，把面条均匀摊在笼布上，不要压的太实了，要蓬松点。蒸十五分钟左右。(面条太长了可以切短点)

5、蒸面期间可以另起炒锅放油烧五成热，放入肉丝划散煸炒颜色发白，放入葱姜煸出香味，加入适量盐，老抽，鸡精翻炒上色入味，盐这次要一次性加足量了。

6、倒入芹菜和黄豆芽继续翻炒均匀，加入适量清水烧开，立即关火。(水量是食材的三分之一就行)

7、把炒锅里的菜和汤汁分开放入俩个干净的盆子里。(菜不能炒熟，因为后面还要上锅蒸的)

8、这时蒸锅里面条的时间也到了，把面条倒出来放在一个干净的盆里，把菜汤均匀拌入面条内。

9、拌好的面条再次放入蒸锅里蒸15分钟，

10、时间又到了，最后把分离出来的菜和又蒸好的面再次拌匀，入蒸锅继续蒸10分钟即可

11、河南蒸卤面出锅了

12、盛入盘中即食

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）