粉蒸肉的粉是用什么米做（用米粉还是面粉）

说起粉五花肉，相信很多人都很熟悉，五花肉可做红烧肉，可做扣肉，还可做成粉蒸肉。对于无肉不欢的吃货来说，粉蒸肉属于大众都比较能接受的的一种做法。裹上粉的五花肉上锅蒸熟后，里面油直接会流出来，给人油而不腻的感觉。我对粉蒸肉的印象始于小时候的酒席，看到大人们大快朵颐的时候，我们也吃的香喷喷的。

​但是像这种硬菜，很多人都不敢轻易尝试，觉得只有大厨才配得上这个勇气去做。那么做粉蒸肉，用米粉还是面粉？大厨教你一招，这样做鲜香软糯不油腻。其实粉蒸肉的做法非常简单，只要轻松几步，你就可以吃到你想要的味道。接下来小编把粉蒸肉的做法分享给大家，想吃粉蒸肉不用买了，自己做超简单，鲜香软糯不油腻，2分钟学会。

【粉蒸肉】

​【准备食材】：五花肉，蒸肉粉，面粉（或米粉），盐，生抽，蚝油，料酒，老抽。

​【做法】：1.把五花肉切成片，如果不好切的话可放入冰箱冷冻半小时再拿出来切。很多小伙伴在选择粉蒸肉的时候，用肉不讲究，或者是直接选了一块瘦肉。这里小编要告诉大家，做粉蒸肉，五花肉最为适宜。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

​2.加入两勺盐、料酒、生抽、蚝油和一勺老抽搅拌均匀腌制十五分钟以上。

​3.加入一包蒸肉粉搅拌均匀。这个蒸肉粉一般在超市都可购买，它的配料为米粉、糯米粉和面粉，再加上其他的香料调配而成。很多人纠结做粉蒸肉用米粉还是面粉？其实这个不是关键，无论是米粉、糯米粉还是面粉，都能吸收肥肉溢出的油脂。

​4.把拌好蒸肉粉后的五花肉放入面粉（或米粉）中，轻轻按压，让五花肉两面都能沾上面粉。很多小伙伴觉得这里裹了蒸肉粉再加面粉有点多余，其实再裹上一层面粉更能吸收蒸五花肉时渗出的油脂，这样吃起来更不会油腻。

​5.把裹好粉的五花肉摆入蒸屉中，摆放的时候要先在蒸屉底层刷上一层油防止粘底。

​6.锅底加入足够的水，用中大火蒸上30-40分钟即可。这里也可以用高压锅来蒸，但是不需要蒸太久，以免蒸太烂肉不成形，高压锅一般蒸20分钟就可以了。

​简单几步，鲜嫩不油腻的粉蒸肉就做好了，学会了你也可以成为大厨！喜欢吃的赶紧试试吧~

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