如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)

法棍是非常传统经典的法式长棍面包,法语中叫做“Baguette”,原意就是“长条形的宝石”。

法国人对法棍情有独钟,他们把法棍奉为“面包之王”。对法国人来说,法棍就像米饭,每天都能吃上一口新鲜出炉的法棍,那一天才算完整。

法棍的标准直径大约为5-6厘米,长度65厘米左右,标准重量为250克。

如今我们在面包店还能看到一种“小棍面包”(ficelle,大约重120克),还可以买“半根法棍”(demi-baguette)。

如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)(1)

从原料上来说法棍可以分为普通法棍(Baguette ordinaire)、传统法棍(Baguette traditionnelle)、有机法棍(Baguette BIO)。

法国政府在《面包法令》中规定:传统法棍必须只用小麦面粉、水、盐和天然酵母制作,制造的任何环节不得有冷冻或者包含添加剂或防腐剂,有机法棍必须全程使用有机面粉。

如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)(2)

法棍刚出炉的时候,外皮金黄酥脆,捏着会有脆响,而内部则是充满空气,轻盈柔软,吃起来有嚼劲,还有淡淡的麦香味。

法国人用它和奶酪、火腿、黄油、沙拉酱变换出无数种吃法,变成一日三餐都离不开的盘中美味。

但对于国内吃货来说,可不是这么回事。许多人吃过一次法棍之后,对它几乎毫无好感,又干又硬,还没什么味道。

殊不知,法棍不好吃,可能是因为你没有掌握它的正确打开方式,作为法国人们开启一天味蕾的食物,它绝不只有干啃着一种吃法。

那么法棍到底怎么吃才好吃呢?西诺君教你解锁法棍各种花式吃法!

法棍三明治

如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)(3)

三明治是最百搭的吃法,法棍切片后可做成传统三明治,也可以做成开放式三明治。

从中间纵向刨开,依次放上自己喜欢的食材:生菜、火腿、沙拉酱、番茄等等,总之,根据自己的喜好自由发挥就对了。

当然法棍制作的三明治并不像柔软的吐司制作的三明治,吃起来要多咀嚼。久放冷却后的法棍一定要回烤一下,烤前淋上一些橄榄油,这样才够味儿!

做法:

1.切出一段适量长的法棍;2.中间切开分成两半;

3.将切好的法棍面包放入170°C的烤箱中烤3分钟。

4.放入生菜、火腿片、鸡蛋、西红柿和沙拉酱等材料。

好吃的开放式三明治搭配公式:

第一层软质乳酪:奶油奶酪、马斯卡彭、酸奶油、马苏里拉

第二层水果:杏、李、桃、蜜瓜、牛油果

第三层肉:火腿、培根碎、烟熏三文鱼

第四层香草:罗勒、莳萝、橄榄

第五层坚果:榛子、开心果、杏仁

法棍披萨

如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)(4)

这种吃法非常适合用做“失败的法棍”。什么是失败的法棍呢?

其实就是孔洞小,并不太硬且略带柔软的法式面包,说白了就是“超市法棍”。

法棍披萨的制作很简单,将长法棍从中间刨开,在上面铺洒上喜欢的馅料,可随意发挥,比如番茄、培根、玉米粒和芝士,然后直接送入烤箱烤就行了!

由于法棍切面上有非常多的孔洞,容易烤制,也容易入味,吃起来会比普通披萨更有感觉!

做法:

1.洋葱、青红辣椒切丝,培根肉切小块;2.把法棍切长段后从中间剖开;3.先将表面涂抹少许番茄酱,然后把以上材料根据自己的口味铺满;4.然后把芝士片切丁,铺上厚厚的一层,撒上黑胡椒;5.烤箱200度10分钟即可。

芝心法棍卷

如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)(5)

作为一个芝士重度爱好者,吃拉面要加芝士,吃披萨要加芝士,吃焗饭要加芝士……对此,我只能说,没有芝士的人生是不完整的!

将浓郁的芝士加入法棍当中,切开,拉丝……啧啧啧,还有比这更诱人的画面吗?

做法:

1.烤箱180度预热

2.在平底锅中加热油。加入培根碎炒至稍微变色

3.把法棍中心掏空备用

4.将炒好的培根、奶油芝士、马苏里拉芝士、胡椒、葱花和胡椒粉放入碗中混合搅拌均匀

5.将混合物填入法棍内

6.在微波炉上加热融化黄油,加入蒜泥和盐。拿刷子把蒜头油刷在法棍表面

7.将面包片切成2厘米宽的面包段,放入烤箱烤15到20分钟,直到里面的奶酪融化即可

蒜香法棍

如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)(6)

可作为简单开胃菜,细腻的蒜蓉和香醇的黄油,再加上些许盐分调味,均匀涂抹在切好的法棍上,送入烤箱烤3~5分钟。

表面经过烘烤金灿灿的,酥脆的法棍不断散发出诱人的蒜香,瞬间让人胃口大开!

如果不喜欢咸口的蒜香浓郁,还可以制作奶香法棍,甜口的香醇奶香同样让人满足!

做法:

1.烤箱220度预热,把法棍面包斜切成均匀的薄片,备用

2.在一个小碗里放入融化后的黄油,大蒜瓣去皮, 压碎到黄油中

3.加入干罗勒, 柠檬汁和少许盐,搅拌均匀。

4.烤盘上铺上油纸(或锡纸), 把面包片放在上面,将大蒜酱均匀涂抹上去

5.放入烤箱烤制7—8分钟,取出即可

水果法棍

如何让法棍酥软(法棍不好吃那是你没吃对)(7)

切片的法棍配上水果会格外清新,当作一顿下午茶就非常美好。摆上新鲜靓丽的各式水果,看上去就很有食欲。

想偷懒一下的,直接抹上水果酱、巧克力酱等,也很好吃。

做法:

1.把法棍面包切成均匀的薄片

2.涂抹上沙拉酱作为底酱

3.放上自己喜欢的水果,如草莓、芒果、菠萝等

4.可适当淋上一些果酱

法棍的保存方式

好的法棍用料简单,一般不放防腐剂,所以保鲜期非常短。

法棍出炉后,放置时间越久,会越老、越硬,所以建议是按需购买,当天吃完。

放了一天的法棍就会流失大量的水分,变的很硬。最好用保鲜袋或密封袋把法棍密封好后,放冰箱-18℃冷冻保存,可以放差不多2个星期。

吃之前拿出解冻,也可以吃之前一晚拿到冷藏室解冻。烤箱200度预热5分钟,烤之前可以撒一些水再烤,烤3分钟,这样吃起来口感就很好啦。

当然如果没有及时保存,也千万不要把变硬的法棍丢弃,因为你还可以把它打成面包碎,裹鸡肉猪肉来煎或者炸,就像是自制的面包糠一样。

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