醋溜木须肉的做法家常菜(家常快手菜醋溜木须)

醋溜木须

醋溜木须肉的做法家常菜(家常快手菜醋溜木须)(1)

前几天跟朋友吃饭,点了个醋溜木须,这个菜得有10年没有吃过了。微酸的口感,非常好吃。今天在家不知道吃什么,就想起了这道菜。醋溜木须是清真菜,我们点完菜吃的时候还特意咂摸下肉的味道,是羊肉。今天我用的是里脊肉,因为家里除了羊肉片,没买过其他的羊肉。虽然不正宗,但是味道还行。

用料:里脊肉一块,鸡蛋2个,木耳5朵,葱姜蒜切沫适量,料酒2勺,醋2勺,生抽2勺,糖一点,盐适量,香油半勺,淀粉水2勺,胡椒粉一点

醋溜木须的做法:

木耳泡发撕小块。葱姜蒜切沫。打两个鸡蛋。里脊肉切片。

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里脊肉里放入一勺料酒,一点白胡椒,一点点盐搅匀。然后放入一点鸡蛋清和干淀粉搅匀备用。

醋溜木须肉的做法家常菜(家常快手菜醋溜木须)(3)

调料汁。两勺生抽,两勺醋,一勺料酒,半勺香油,一点白糖提鲜,一点盐(要注意盐的量,因肉里已经放盐了,避免过咸),两勺淀粉水,搅匀。

醋溜木须肉的做法家常菜(家常快手菜醋溜木须)(4)

锅里放油,油热后放入鸡蛋液,定型后划散,盛出。

醋溜木须肉的做法家常菜(家常快手菜醋溜木须)(5)

锅里放油,油五成热放入肉片,炒制变色。盛出。

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锅里再放一点油,(可以少放一点。肉和鸡蛋里都有油,避免过于油腻。)放入葱姜蒜炒出香味

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放入木耳炒一分钟左右,加入肉片继续翻遍几十秒。

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放入鸡蛋,倒入调好的料汁。倒之前再搅拌下,没融化的糖和盐,淀粉会沉底。

醋溜木须肉的做法家常菜(家常快手菜醋溜木须)(9)

翻炒出锅。

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