除夕吃什么菜最吉利（腊月三十除夕无论贫富）

#冬日生活打卡季#

今年的腊月三十就是除夕夜，作为中国人最重视的节日，自然也要做足了准备，除夕夜又叫团圆夜，在这天晚上，不管离家多远的游子都会归乡，和家人坐在一起吃一顿团圆饭。

除夕夜家宴有着辞旧迎新之意，这顿饭当然也不是随便吃的，通常会选择几样寓意好的菜上桌，除夕将至，赶快准备这4样“富贵菜”，寓意富贵吉祥过春节！

一、白菜——百财

推荐：【白菜肉卷】

1.半斤猪肉，剁成碎粒；一把小葱花，姜末适量，和肉馅放在一起，加食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，再次拌匀，加一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。

2.准备一个白菜，洗净后先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个，红椒半个，切成碎粒，放在一起。

3.锅中加适量清水，放一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出后，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。

4.再把煮好的白菜叶放在案板上，摊上肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。

5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出白菜肉卷，控去多余的汤汁。

6.重新起锅加半碗清水，倒入青红椒粒，加适量食盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌化开调料，加几滴老抽调色，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。

二、油菜——有财

推荐：【上海青烧香菇】

1.准备几个香菇，洗净后切成条，半根大葱切成马蹄片，一小把蒜子切成蒜片，一个红椒切成斜片，放入盆中，一把大青菜备用。

2.起锅烧水加少许植物油，水开后下入香菇，焯水一分钟，把上海青下锅，焯水10秒钟倒出控水过凉。

3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加适量蚝油，下入香菇和上海青，快速翻炒几下，淋少许清水。

然后放食盐、鸡粉、白糖各适量，翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

三、生菜——生财

推荐：【炝拌生菜】

1、准备半斤生菜，洗净后备用；大蒜几粒拍扁切成蒜末，红干椒一小把剪成细丝，放入碗中。

2、锅内烧水，加少许植物油和一勺食盐，搅拌化开，水烧开后，下入生菜，翻动几下，使生菜受热均匀，焯水20秒左右，捞出控水，把生菜叶均匀的摆入盘中备用。

3、另起锅加少许食用油，倒入红干椒炸香，再加蒜末翻炒出蒜香味后， 加入生抽适量，白糖少许，搅拌化开，再淋入少许香油，即可关火起锅。

4、最后把料汁均匀地浇在生菜上面，即可上桌食用，美味即成。

四、豆腐——兜福

推荐：【西红柿豆腐汤】

1、准备两个西红柿，先去皮，然后切掉根蒂，切成西红柿丁，放入大碗中备用；一小块老豆腐，切成小方丁；一小把白玉菇，去根儿，切成寸段。

香菜叶两根切成小段；取一个小盆，打入两个母鸡蛋，用筷子搅匀备用。

2、炒锅中加入热水，大火烧开，水开后下入豆腐丁和白玉菇，焯水一分钟，捞出控水。

3、重新起锅，加少许食用油，油热后倒入西红柿丁，翻炒几下，炒出里面的汁水，再加适量清水，大火把汤汁烧开，再倒入豆腐和白玉菇，搅散。

4、锅中加入食盐、胡椒粉适量，搅拌化开，改成中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，把汤汁煮稠，再改成最小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，轻轻推动几下，30秒后就可以关火了。

5、然后把豆腐汤倒入汤盆中，可以撒上一小撮香菜和葱花，最后淋入一点点芝麻香油，盛出就可以了。

准备除夕年夜饭的时候，这几样吉祥纳福菜要上桌，素菜解腻又清淡，吃多了大鱼大肉，不如试试这几样，味道美寓意好，来年财源滚滚！

（第一名厨编辑：明明）

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